美食

蝦

蝦

芝士蝦

干鍋蝦

西餐

【宮爆蝦球】 1．蝦仁洗凈，加鹽、味精、料酒、蛋清、淀粉上漿；2．干紅辣椒切段；3．糖、醋、醬油、味精、料酒、水淀粉兌成味汁；4．鍋燒熱放油，油6成熱放干辣椒，炒至棕紅色，放入蝦球炒散，至發(fā)白時加入蔥段、姜片、蒜片炒出香味；5．調(diào)入味汁，點幾滴香醋，加紅油翻炒出鍋即可。

豉椒炒蜆 | 大排擋的味道，鮮香帶辣，同理可炒花蛤和蟶子。蜆子鹽水浸泡吐沙，過沸水，開口即撈出；蠔油、蒸魚豉油、老抽、糖、水調(diào)成醬汁待用；將豆豉、洋蔥、蒜蓉、指天椒爆香，加入蜆子、紹興酒和醬汁，大火快炒，水淀粉勾芡，出鍋前加入香蔥段即可。

炸蝦： 蝦洗凈，去頭去皮，從背部剖開（別切斷），留蝦尾最后一節(jié)，去沙線。抹鹽。沾面粉-蛋液-面包屑。國內(nèi)熱油，放入蝦，中火炸至金黃。 天婦羅： 喜歡的蔬菜洗凈，切片/段。雞蛋+炸粉+水拌勻，蔬菜掛面粉，下油鍋炸。

椒鹽蝦

滑蛋蝦仁

炒蝦

干鍋蝦

【韭黃銀芽炒蝦球】鮮蝦去殼和蝦線，把背脊滑開不要斷，用蛋清、料酒和淀粉抓勻；鍋中燒開水，下綠豆芽焯一下，撈出瀝干；韭黃洗凈切寸段；起鍋倒油6成熱，倒入蝦炸成球，撈出；鍋中留底油，爆香姜末，下洋蔥絲、紅椒絲、豆芽和韭黃，放蝦球，點糖、白醋、料酒、鹽，香油炒勻。

（鮮蝦冬陰功湯）原料：鮮蝦6只、草菇7個、香茅1根、冬陰功醬4茶匙、姜1塊、香菜1根、青檸1/2個、小米辣椒1只；調(diào)料：椰汁1湯匙、鹽1茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、魚露1茶匙；做法：1）草菇洗凈后對半切開，鮮蝦去皮去頭去除紗線，香茅洗凈后切成碎末，姜去皮后切成薄片，小米辣椒切成圈，香菜切成段。2）鍋中的水燒開后放入草菇焯3分鐘撈出備用。另取一只鍋倒入600ml的水大火煮開后放入切好的香茅香菜姜用中火煮出香味（約30分鐘）后，煮好的水過濾備用，材料不要。4）將濾出的水再次大火煮開放入焯好的草菇辣椒冬陰功醬蝦，加調(diào)料，攪勻后，用勺子將浮沫撇掉。5）根據(jù)個人口味擠入檸檬汁，出鍋前加椰奶。(文怡心廚房）

泰式咖喱蝦 海蝦300克 朝天椒3個 檸檬1/2個 九層塔2枝 辣咖喱2塊 蒜3瓣 椰漿150毫升 蔥1根 鹽1茶匙 糖1/2茶匙 步驟 1.材料備好。 2.海蝦洗凈，用剪刀從背部剪開蝦殼 蝦線的要用牙簽挑出， 3.朝天椒切圈，蔥蒜切末，九層塔剁碎，椰漿、辣咖喱、檸檬備好。 4.炒鍋下油燒熱，下蔥蒜末、朝天椒圈爆香。 5.把瀝干水份的海蝦放入翻炒。 6.炒至蝦的表殼完全變色 7.放入辣咖喱塊，倒入準備好的椰汁，翻炒均勻。 8.咖喱和椰漿完全融合時，擠入檸檬汁。 9.倒入九層塔碎，翻炒均勻，轉(zhuǎn)小火燜煮約2-3分鐘。 10.最后加入鹽和糖調(diào)味即可。

【醬爆魷魚】用料 魷魚1個 青椒 紅椒1個 洋蔥半個 生姜適量 白酒二鍋頭1小勺 甜面醬1勺 豆瓣醬1勺 鹽1勺 糖少量 步驟 1.把魷魚花刀切好 洗凈 。 3.用白胡椒粉、姜粉、二鍋頭白酒腌制去腥味，。 4.先調(diào)制好味醬，我用了甜面醬、豆瓣醬各一勺，再加了點ＸＯ醬提鮮（這個不加也可以）。 5.先炒青椒紅椒段和洋蔥，加一小勺鹽入味，備用。 6.起油鍋，下姜絲爆香，加入魷魚，打卷后，加入白酒，注意，加入白酒前先調(diào)低點爐溫，否則會有火焰出現(xiàn)。 7.加入準備好的味醬，倒入，炒勻。 8.加入剛才炒好的蔬菜，加適量糖，再調(diào)味。就好啦

家常菜