香菇油飯 1.干香菇泡軟，切成小?。晃r皮洗凈 2.長粒米洗凈加入1倍的水放入電飯鍋煮熟，再燜20分鐘；煮飯的時候準(zhǔn)備調(diào)味料 3.調(diào)作料：料酒、生抽、老抽、糖、鹽放入小碗中，加入80ml清水混合 4.鍋內(nèi)倒油燒熱，加入香菇丁和蝦皮翻炒，再倒入調(diào)味汁，中小火煮3分鐘，剩少許湯汁時關(guān)火 5.將煮好的米飯放入鍋中攪拌均勻即可.jpg

糖醋帶魚做法：1）帶魚洗凈，去頭尾和內(nèi)臟切段，放在盤中，放適量的鹽、料酒，腌15分鐘左右。2）備好蛋液：生粉、雞蛋，將帶魚放在雞蛋液中，兩面掛漿。3）放入溫的油中，小火煎至兩面黃盛出。4）留適量的油，放入大蒜爆香，放適量的紅糖、陳醋、黃酒。5）等汁煮沸了，將魚放入，收汁即可。

酸湯牛腩1.將西紅柿去皮抓碎，3.牛腩切小塊在沸水中焯至變色撈出備用；4.將牛腩、蔥、姜、蠔油、料酒、生抽、老抽、陳醋、糖、八角、桂皮及一小碗沸水倒入電壓力鍋中，攪拌均勻后壓20~30分鐘；5.炒鍋加熱后放入少許油，倒入壓好的番茄醬中火炒至起沙，加入番茄沙司后繼續(xù)翻炒；6.將壓力鍋中燜好的牛腩挑去蔥姜八角和桂皮后，將牛腩和湯汁全部倒入鍋中，與番茄醬混合，調(diào)入鹽；7.鍋中食材沸騰后，將全部食材倒進砂鍋中，小火燜40分鐘，吃時調(diào).jpg

酸菜豆腐片 材料：老豆腐、酸菜、泡椒、生抽、鹽、白糖、老干媽、老姜、自制干辣椒 1、姜切絲，干辣椒切粒，酸菜切塊，豆腐切薄片。鍋中放油，豆腐片下鍋煎至兩面焦黃撈出 2、留底油，爆香干辣椒，老姜，放酸菜拌炒，放老干媽繼續(xù)拌炒，放生抽、清水、泡椒（適量泡椒水），加鹽、白糖調(diào)味 3、大火煮開，繼續(xù)5分鐘，讓酸菜泡椒味道都出來，放豆腐片，大火煮，蓋上鍋蓋，大火5-6分鐘之后轉(zhuǎn)小火燉至豆腐入味即可.png

「蝦滑」材料：鮮蝦200g，雞蛋1個，淀粉適量，蔬菜一把，蔥姜蒜一撮，八角少許，干辣椒30g，豆瓣醬3大勺，鹽5g，料酒適量。 步驟：1.將鮮蝦去殼洗凈后挑出蝦線，蝦仁剁泥。 2.加入一只蛋清、適量料酒和鹽，用筷子順時針攪拌，再加入適量淀粉，順時針攪勻。 3.將蝦滑抹平在盤中，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1-2小時，這樣蝦滑更易成型。 4.準(zhǔn)備一些蔬菜鋪在碗底，比如水焯的豆芽和黃瓜片。 5.冷油小火熬八角等香料，出香后關(guān)火，丟棄香料，鍋中油留下一半，另一半盛出，備用。 6.開火，油熱后放三大勺豆瓣醬炒出紅油，加姜蒜末和干辣椒段爆香，再倒入適量高湯或水燒開。用小勺子將蝦滑打成丸狀入鍋，全部投入鍋中后，煮3分鐘至蝦滑浮起。 7.蝦滑帶湯盛出倒入鋪有蔬菜的碗中，撒上蔥姜蒜末和干辣椒段，將之前備用的油燒熱，澆一層。 8.配碗白米飯，吃吧，比火鍋更有味^ ^～ tips：1.剁蝦時不用剁得太碎，保留蝦的口感。 2.鹽一定要加，否則蝦滑會沒味道。

啤酒燒帶魚做法：1、帶魚去掉內(nèi)臟，洗凈切段 ，雞蛋打散。2、 帶魚段蘸蛋液，放鍋中煎至兩面金黃后撈出 。3、鍋中放少許油，下姜、蒜、干辣椒， 爆香后放入煎好的帶魚。4、倒入沒過帶魚的啤酒，倒生抽、鹽、糖，輕輕翻動帶魚，中小火燒5分鐘 。5、湯汁收得差不多時，撒點雞精調(diào)味出鍋即可。.jpg

土豆燒雞 做法： 1、準(zhǔn)備材料。雞腿洗凈用清水泡去血水，雞塊加蠔油、料酒、鹽腌15分鐘左右；土豆去皮切滾刀塊。 2、炒鍋熱油，爆香蔥姜蒜、干紅辣椒；放入雞塊煸炒片刻至雞塊顏色發(fā)白，調(diào)入郫縣豆瓣醬；翻炒片刻后再加老抽、生抽、冰糖炒勻。 3、倒入沒過材料的溫水大火煮開后開中小火燉煮；約5分鐘后加入土豆塊同煮；燉至土豆軟糯，湯汁濃稠，加青椒、蔥調(diào)味，大火收稠湯汁即可

手撕香菇根的做法 主料：香菇根(也就是香菇腳) 150g 輔料：孜然粉 .5小勺 辣椒粉 1小勺 香菜碎一點點 調(diào)料：生抽 2茶匙（10ml） 鹽 一小撮 色拉油 2茶匙（10ml） 手撕香菇根完全是變廢為寶的一個實踐，用做香菇菜時取下來的香菇根，做一道完全無負擔(dān)又巨好味的健康小吃?？措娨?、休閑、下午茶時都可以把它當(dāng)成小零食。 1. 平時做香菇菜時，摘下的香菇根，集攢起來放保鮮袋入冰箱冷藏保存。 2. 用流動的水清洗干凈香菇.jpg

手撕包菜做法：圓白菜剝開撕成片；干紅辣椒洗凈切小段；將圓白菜上鍋蒸至稍軟且水分流失一些后取出備用；另起一鍋燒熱油，爆香辣椒、蔥、姜、豆豉辣醬，放入圓白菜迅速翻炒，烹入六月鮮醬油激出香味兒，調(diào)入適量鹽、雞精即可！

泡菜海鮮鍋 梭子蟹1只約400克（切半） · 大蝦4只約400克 · 白蛤300克 · 豆腐200克（切塊） · 花菇100克 · 金針菇100克 · 蒿子稈100克 · 蒜片10克 · 韓國泡菜300克（切碎） 青蛤800克 · 純凈水1200克 · 蔥段10克· 姜片10克 韓國豆醬100克 · 韓國辣醬50克 · 色拉油適量 1．先將青蛤汁的材料放入鍋中，煮開后立刻關(guān)火，過濾出青蛤汁，備用。2．另起鍋，放入韓國泡菜碎與.

毛豆燒鴨的做法 主料： 鴨半只 毛豆 輔料： 姜片 蒜片 蔥結(jié) 八角 干辣椒 調(diào)料： 抽 料酒 糖 鹽 1、鴨肉請店家代為斬成塊狀，回家后清洗干凈，仔細將鴨皮上殘留的細毛拔干凈。 2、油熱后，下鴨肉，炒到顏色如圖三中一樣時，撈出。 3、再將油燒熱，下姜蒜片爆出香味，之后放八角和干辣椒煸炒。 4、將炒過的鴨肉放入，沿鍋邊淋入料酒，老抽，炒勻。 5、倒入適量開水，放入小蔥結(jié)，燒開后調(diào)中小火，蓋上燜50分鐘。 6、時間到了后，放入.

蒜香椒鹽蝦做法：材料：中等大小的鮮蝦300克 淀粉1湯勺 料酒半湯勺 鹽少許 小紅辣椒2~3個 蒜5瓣 青蔥一大把 椒鹽粉1勺 1 將蝦洗凈，不去頭，用牙簽從蝦背第二節(jié)處挑出蝦線，剪去長須后加料酒拌勻，待10分鐘，再用廚房紙擦去多余水分。加淀粉充分拌勻使蝦均勻裹滿淀粉。蒜剁蒜蓉，紅辣椒切細末，青蔥切碎 2：鍋內(nèi)入兩勺油，加熱至6成熱時下蝦半煎炸。至蝦變色時盛出，大約3~4分鐘左右。留少許蝦油，中火下蒜蓉，蔥和辣椒末一起翻炒出.jpg

南瓜粘玉米面餅的做法 主料： 南瓜 200克 粘玉米面300 克 調(diào)料： 大豆油 白糖50克 鹽 2克 1、將南瓜去皮，去籽，切成小塊，裝入盤中待用。 2、將南瓜塊放入鍋中蒸熟。 3、取出放入容器中，并壓成南瓜泥狀待用。 4、加入粘玉米面，白糖。 5、攪拌均勻，和成面團稍微餳一會兒。 6、在餳好的面團中，取出一小塊，揉成小圓。 7、將揉好的小面團放入盤中待用。 8、平底鍋放油燒熱，將小面團壓扁，放入鍋中煎。 9、將小餅煎至兩.jpg

美味火腿蛋餅，攤好雞蛋餅卷上火腿粒，出鍋后撒肉松蔥花即可，色香味俱全！

啤酒燜雞翅尖】 雞翅尖 八角 姜片 生抽 冰糖 啤酒 1瓶 蒜頭 鹽 老抽 作法 1.將雞翅尖洗凈，用沸水焯至斷血水; 2.鍋內(nèi)加適油燒熱，放入八角、蒜頭、姜片爆香，放入雞翅，雙面煎香，加適量鹽、生抽、老抽、冰糖炒至上色; 3.倒入啤酒浸住全部雞翅尖，大火煮沸后蓋上蓋子轉(zhuǎn)火慢慢燜; 4.燜至汁收到差不多了即可。.jpg

【微波爐烤紅薯】1、將紅薯放在鹽水中浸泡1小時以上（原方子浸泡半天，據(jù)說會比較松軟） 2、取出紅薯不用擦干，直接用廚房紙/餐巾紙包裹住，放入微波爐高火叮3分，翻一個面再叮3分鐘，用手在直徑最大處捏一下，感覺松軟就可以了。PS：最好選個頭中等，體型長圓的紅薯，比較容易叮熟；個頭大的可多叮幾分鐘；如果紅薯未叮熟，紙巾已干，可以用水將紙巾拍濕再叮。

【糖醋素雞】 食材 素雞 蔥花， 素雞手撕成條 鍋內(nèi)熱油，加入素雞爆炒，；鍋內(nèi)加入適量水（或高湯），加入適量生抽；加入適量糖，攪勻后煮開；加入素雞燉煮入味；加入適量醋，燉煮至湯汁減少撒上蔥花即可。

菱角燜排骨做法 主料：排骨 菱角 輔料：紅蔥頭 姜 八角 桂皮 花椒 干辣椒 調(diào)料：冰糖 生抽 老抽 黃酒 1、排骨沖洗干凈，數(shù)十?；ń费b入調(diào)料盒（也可用紗布包好） 2、鍋中坐水，水開后放入調(diào)料盒（花椒）煮約3分鐘，放入排骨焯至變色撈出，瀝干水 3、準(zhǔn)備好八角兩粒，桂皮一小段，干辣椒兩個，紅蔥頭適量（沒有可用蔥白代替），生姜一塊切片 4、炒鍋加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒，待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味 5、加入.jpg

【照燒醬汁】做法：1.洋蔥和西芹切塊，胡蘿卜切絲，蒜切片；2.切好的都放入清水中，大火煮開，小火10分鐘；3.撈出菜，留下300克左右的湯底；4.加入白糖、米酒，加入蠔油，加入醬油；5.大火煮開后，小火20分鐘即可。.jpg