蛋餃丨食材:主料:豆腐(北)300克,青豆50克,油皮100克,香菇50克,竹筍50克、醬油15克,味精3克,白砂糖3克,花生油190克,姜1克,鹽3克做法:1.取大碗一只,放入豆腐,面粉,精鹽,味精1.5,白糖1克,攪拌成豆腐糊。水發(fā)冬菇,熟筍,熟青豆均斬成末。2.炒鍋燒熱,下花生油40克,燒至七成熱,投入冬菇,熟筍,青豆末,加入醬油,味精,白糖,姜末煸炒成熟餡心。 3將豆腐衣切成直徑10厘米圓片,逐片攤開,每片先放豆腐糊(大半調匙),再放入熟餡心(小半調匙),對折成半月形蛋餃,約做成20只,上籠蒸10分鐘,取出冷卻。4.炒鍋下油,燒到七成熱,把蛋餃逐個下油鍋炸,炸到蛋餃發(fā)胖浮在油面上即可。
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