微辣三文魚配芒果鱷梨沙拉

醬爆蜆子 @網(wǎng)上廚房 把蜆子放到加了少許鹽和少許油的水中浸泡幾個(gè)小時(shí)，讓蜆子吐凈泥沙； 燒一鍋水，水開后放入吐凈泥沙的蜆子焯水，待蜆子都開口后撈出備用； 干辣椒剪成絲，蔥姜蒜切絲，香菜洗凈切成段備用； 調(diào)料汁：將蠔油、醬油、糖、水淀粉、陳醋調(diào)勻備用； 鍋中放油，油熱后放入干辣椒絲和姜絲炒出香味，放入豆瓣醬炒出紅油； 放入焯好的蜆子和蔥絲蒜絲炒出香味，放入調(diào)好的料汁快速翻炒； 最后撒上香菜即可。

蘆筍蝦球 .鮮蝦去殼、去蝦線，開背，料酒與干淀粉抓勻，腌制片刻蘆筍去老根、胡蘿卜去皮，分別切段 鍋中倒清水煮沸，加入2-3滴橄欖油 蘆筍與胡蘿卜焯水10秒左右，撈出沖涼水，瀝干水備用 將鍋中沸水倒入，加入剩下的橄欖油，放入鮮蝦煸炒，蝦球慢慢蜷縮，顏色變黃.鹽調(diào)味翻炒均勻，出鍋

【檸檬萊姆凍】材料： 水250克、糖50克、果凍粉3克、檸檬汁5克、萊姆汁5克、檸檬皮半個(gè)、萊姆皮半個(gè)、檸檬酒10克、哈密瓜球適量 做法：1、果凍粉與糖拌勻，放入檸檬皮、萊姆皮加入水開火煮沸。 2、過濾后加入檸檬汁、萊姆汁、檸檬酒，拌勻，冷卻一下，放入冰箱冷藏。 3、將果凍切成塊狀，裝入杯中，以哈密瓜球作為裝飾，跟果凍交錯(cuò)裝飾。

泡菜煎餅 原料：帶湯汁的辣白菜 220克 紅辣椒1根 雞蛋1個(gè) 面粉100克 清水50ml 蔥花1小把 調(diào)料：糖1/2茶匙（3克） 1）將辣白菜中的湯汁擠干，切成小塊兒（長3cm，寬1cm），保留湯汁備用。紅辣椒洗凈去蒂，切成火柴棍粗細(xì)的條 2）在面粉中打入雞蛋，用筷子攪散，接著倒入泡菜汁，攪勻后慢慢的加入水，用筷子朝一個(gè)方向攪拌至沒有面疙瘩，用勺子舀起，滴落的面糊呈可以流淌的狀態(tài)即可 3）將切好的辣白菜塊放入調(diào)好的面糊中，然后放入紅椒絲和蔥花，加入糖拌勻 4）鍋燒熱，倒入油開小火加熱，待油7成熱時(shí)，倒入一勺面糊，馬上轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)樱屆婧匀涣魈食蓤A形。然后 轉(zhuǎn)中小火，慢煎1分鐘后，翻面，繼續(xù)煎另

【牛油果焗蝦仁】食材：牛油果1個(gè)、南瓜50克、鮮蝦5個(gè)、黑胡椒粉少許、蛋黃醬少許、鹽適量 做法：1.將南瓜切小塊、鮮蝦去頭剔去蝦線備用 2.南瓜用微波爐加熱2分鐘至熟，鮮蝦放鍋中煮熟撈出 3.煮熟的蝦剝?nèi)ネ鈿で谐膳c南瓜相同大小的塊，加入鹽和黑胡椒粉腌10分鐘 4.牛油果洗凈擦干水份后對(duì)切成二半，去掉果核后將果肉挖出也切成小塊，挖空的果殼留做當(dāng)烤碗 5.將處理好的南瓜、蝦仁、牛油果一起放入碗中，加黑胡椒粉、鹽、和少許蛋黃醬拌勻，重新裝入至果殼中，在表面擠上少許蛋黃醬 6.放入預(yù)熱好210度的烤箱烤8-10分

【芝士土豆盒】做法：1土豆去皮切片蒸20分鐘并碾碎；2把洋蔥，培根切碎，鍋里放點(diǎn)橄欖油把甜豆玉米洋蔥，培根炒一下；3芝士一半切絲，一半切條；4炒好碎料和土豆，芝士絲混合，加鹽，黑胡椒調(diào)味；5取一張春卷皮，筷子取一團(tuán)土豆泥，放一片芝士條；6包成春卷，封口處用面粉糊封口入鍋炸金黃即可。

奧爾良烤魷魚】主料 魷魚一個(gè) 奧爾良調(diào)料一大勺 油適量 魷魚去內(nèi)臟，剝掉黑膜。擦干水分，加入一大勺奧爾良調(diào)味料，里里外外充分抹上調(diào)料，裝入保鮮袋冷藏一個(gè)上午。取出后，抹上油，放入烤箱或者空氣炸籃里。預(yù)熱后，190度15分鐘。取出翻面再涂油，190度12分鐘即可。接下來切好上盤，配上番茄醬即可

【腰果酥】材料：低粉100克、細(xì)砂糖50克、玉米油58克（原方55克）、雞蛋10克、腰果粉20克、腰果28粒、泡打粉2克、小蘇打1克 做法：1、將20克的腰果用料理機(jī)打成腰果粉。2、玉米油、蛋液、細(xì)砂糖放入打蛋盆中切拌均勻。3、面粉和泡打粉、小蘇打混合過篩，倒入打蛋盆中。4、再倒入腰果粉。5、再用硅膠鏟切拌均勻（盡量不要過度攪拌，避免出筋影響口感）。6、烤盤鋪上油紙，取重8克的面團(tuán)，雙手掌心將其搓成圓球，將圓球均勻地碼放在烤盤上。7、在每一個(gè)圓球上面，按壓一粒腰果，再刷上一層蛋液（按壓時(shí)候要小心，嵌入即可

螃蟹南瓜包 1.南瓜去皮洗凈后切片。（最好選長形南瓜的兩頭部分，無籽且纖維較少） 2.上蒸鍋大火蒸軟爛。 3.蒸熟后壓制成南瓜泥并自然冷卻。 4.取面粉適量。 5.將南瓜泥和酵母粉放入面粉中。 6.分次加入溫水，用筷子攪拌成面絮并揉成光滑的面團(tuán)。 7.揉好的面團(tuán)蓋上保鮮膜發(fā)酵至兩倍大。案板上撒適量面粉，將面團(tuán)揉勻。 8.分成大小均勻的劑子。 9.取其中一個(gè)劑子揉勻后搟制成牛舌狀，準(zhǔn)備做小螃蟹的外殼。 10.另取一個(gè)劑子分成四等份并搓成長條狀，做成小螃蟹的腿。 11.分別將條狀放在面餅上，將面餅上端向下折。

夏季清熱消暑靚湯做起來！【絲瓜鴨架湯】 原料：鴨架半只、絲瓜兩根、平菇適量、香菜2根 花椒3、4粒、生姜2片 鹽、白胡椒粉一勺 1、鴨架斬小件兒，放入湯煲里，加足量清水，丟幾粒花椒和生姜片，蓋蓋燒開。繼續(xù)煲半個(gè)小時(shí)，煲湯過程中，最好讓湯汁一直保持沸騰狀態(tài)（因?yàn)榇蠡鹂梢粤顪珴獍祝?，有香醇的鴨肉鮮味彌漫開來。 2、平菇洗凈，撕小塊，放入湯煲中。絲瓜削去外皮，切滾刀塊，一并倒入煲中。繼續(xù)煲上7、8分鐘，最后放一點(diǎn)鹽、一點(diǎn)白胡椒粉，關(guān)火！撒上香菜末

梅干菜燒油豆角 神級(jí)米飯殺手瞬間秒飯 原料：油豆角1把、梅干菜、大蒜半頭、蠔油1小勺、生抽1小勺、鹽1/2小勺、糖1小勺、油3小勺 1、梅干菜浸泡一整天，油豆角切成菱形片 2、鍋里放3小勺油，油熱后將油豆角放鍋中煸炒，炒至油豆角表皮發(fā)皺、變黃即可鏟出，將鍋中多余的油倒出 3、梅干菜洗凈切碎，大蒜切末，將鍋燒熱，將蒜入鍋爆香，放梅干菜煸炒，將事先煎好的油豆角倒鍋中一起翻炒 4、加1小勺蠔油、1小勺生抽、半小勺鹽和1小勺糖，翻炒均勻即可出鍋

南瓜飯 原料: 南瓜200克，小米50克，糯米50克，大米150克，油1小勺，鹽1/2小勺 1、南瓜洗凈，去皮去白瓤后切成丁。糯米、大米和小米淘洗干凈放入電飯煲，用兩倍于米量的清水浸泡 2、鍋中放1小勺油，油熱后將南瓜丁下鍋翻炒，加入1/2小勺鹽炒至南瓜變色。將南瓜倒入電飯煲，通電后將米飯和南瓜一起蒸熟即可 3、可以將糯米、大米、和小米換成其他的雜糧米或紅豆等。南瓜中的胡蘿卜素用油炒過后更容易吸收，而且做好的南瓜飯有焦黃的鍋巴

適合春季養(yǎng)生的時(shí)令鮮蔬之二——四月做一道超有營養(yǎng)價(jià)值的香椿雞蛋餅 食材：1大把香椿，雞蛋2個(gè)，鹽1茶匙，香油 1：香椿切碎，打入2個(gè)雞蛋和1茶匙的鹽。用筷子攪拌均勻。 2：鍋中倒少許油，倒入香椿雞蛋糊。小火煎制兩面呈金黃色。

蘆筍培根卷、法式吐司、熱可可。（培根卷：①蘆筍切段，焯水后放冰水中②培根切兩段，每段包兩節(jié)蘆筍，用牙簽固定，小火無油煎變色；法式吐司：①吐司切片，浸泡全蛋液②黃油小火煎至兩面金黃） #吃貨# #食譜# #料理# #咖啡#

【自制芒果布丁】 原料： 芒果泥 100克 牛奶 70ML 淡奶油 30ML 吉利丁 1片 糖 適量 做法 1.芒果去皮,打成芒果泥 2.吉利丁用冰水泡軟放到碗里隔熱水融化 3.加淡奶油,加牛奶,倒入融化的吉利丁液 4.拌好的布丁糊,倒入布丁杯中冷藏至凝固。

金蒜拌秋葵 秋葵用小刀去除根蒂，洗凈瀝干水備用 鍋中適量清水煮沸，加入2-3滴食用油，加入4g鹽 .秋葵焯水約20秒左右，顏色變成翠綠 迅速放入裝有冰塊的涼水中 秋葵瀝干水，改刀切段，甜醬切絲 將鍋中沸水倒去，鍋內(nèi)倒入剩余的食用油，最小火加熱，加入蒜末，慢慢煸炒，顏色金黃后關(guān)火，但不立即盛出，等油變涼后盛出蒜末與蒜油 蒜油中加入3g鹽，2勺甜姜汁，拌勻作調(diào)味汁，秋葵擺盤，姜絲點(diǎn)綴，搭配醬料食用，味道更佳

過年要吃好彩頭的美味小食落湯錢 主料：糯米粉250克，水適量約（190毫升) 蘸料：白砂糖80克 熟花生100克 黑白芝麻各30克 1、將糯米粉和水混合和成糯米團(tuán),將糯米團(tuán)整形成中間有洞的銅錢狀 2、準(zhǔn)備蘸料，烤箱烤好花生，去皮后搗碎和白砂糖與芝麻混合 3、將整好形的糯米團(tuán)開水下鍋，煮至漂浮.撈出后用木杵順時(shí)針攪拌成光滑的糯米糍.裹上蘸料即可享用

多汁意式烘蛋： 材料： 1杯番茄意粉醬 4個(gè)雞蛋 1/4杯脫脂或低脂的鮮奶 1/4杯芝士碎，可用Gruyere或馬蘇里拉等等 2湯匙磨碎的巴馬臣芝士 鹽和黑椒碎適量 1/4杯新鮮羅勒葉切絲 (也可以用干香料代替，實(shí)在沒有也可以不放) * 以上分量可裝滿兩個(gè)10盎司的烤碗，如用不同的耐高溫容器，可自行調(diào)整分量。

【水果甜品】? 『椰香草莓軟酥餅』 黃油軟化，加入糖打發(fā)至體積蓬松，顏色變淺；分兩次加入雞蛋液，使蛋液和黃油充分融合，低粉過篩，與奶粉、椰蓉混合均勻；倒在黃油蛋黃糊中，拌勻成均勻面團(tuán)；少許黃油涂在烤盤底部和邊沿，面團(tuán)分成兩部分，其中一部分鋪在盤子底部壓實(shí)，適量草莓果粒均勻鋪在上面，剩余一般面團(tuán)揪小塊兒均勻擺在果醬上面，稍稍壓平，撒一些椰蓉裝飾；烤箱預(yù)熱180度，中層20分鐘，表明金黃色即可。 #家常菜# #食譜# #下午茶# #甜品#

「越南米紙卷」材料：鮮蝦，紫椰菜，胡蘿卜，蘆筍，越南米紙。 步驟：1. 蝦去頭剝殼，洗凈去蝦線，在沸水中燙到完全變色即可撈出。 2.雞蛋加一點(diǎn)點(diǎn)鹽打散，攤成蛋餅切條。 3.蔬菜洗凈，胡蘿卜去皮切絲，紫椰菜切絲，蘆筍去頭去尾，取中間那截。 4. 將越南米紙放在大約40-50度左右的熱水中浸泡5秒后撈出。 5. 把蝦內(nèi)側(cè)切幾刀，卷的時(shí)候就容易卷直。在蝦兩邊碼上各種蔬菜絲，最后再在蝦表面碼上一些蔬菜絲，卷起來即可。為了美觀，蝦就在表面，把接口壓在下面。

冷藏香草牛油蔓越莓餅干 1、黃油室溫軟化，加入糖粉，打至蓬松發(fā)白 2、蛋黃分2次加入，打至完全吸收，加入香草籽、香草精拌勻 3、面粉過篩，加入2中，用刮刀拌勻 4、加入蔓越莓干拌勻，成團(tuán) 5、面團(tuán)分成兩份，覆蓋保鮮膜，搓成圓柱體，冷凍3小時(shí)，烤前半小時(shí)放冷藏回溫（如果是普通的餅干，可以搟成薄片，冷藏后切出圓形，更標(biāo)準(zhǔn)，我的加入蔓越莓，所以要整形成長條，切片，這樣比較好看） 6、用快刀切片，每片在砂糖里滾一下，讓側(cè)壁沾滿砂糖 7、160度，烤15分鐘，即可

【龍蝦海鮮意面】材料 意大利面100g，龍蝦1/2只，蛤蜊適量，大蒜碎1/2大匙，新鮮辣椒碎少許，白酒5大匙，橄欖油3大匙，蕃茄碎4大匙，鹽少許，水少許 做法 1.取一深鍋煮開滾水，加入一小匙鹽，放入意大利面煮7分鐘后撈起，拌入1大匙橄欖油放涼備用。 2.龍蝦放入滾水中燙熟備用。 3.熱鍋，放入2大匙橄欖油，爆香大蒜碎及辣椒碎，加蛤蜊 加入蕃茄碎、白酒、水及作法1的意大利面條及作法2的龍蝦拌炒均勻，等湯汁收至一半時(shí)，加入鹽調(diào)味即可起鍋盛盤。

鮮蝦可樂餅 主料 鮮蝦8只 土豆2個(gè) 面包糠50g 輔料 鹽2g 黑胡椒1g 白胡椒1g 雞蛋1個(gè) 鮮蝦可樂餅的做法步驟 1. 備齊材料，土豆中等大小2個(gè)，約300克左右。 2. 土豆去皮切塊，放入蒸鍋或者電飯煲中蒸熟，用筷子輕松扎透即可。 3. 鮮蝦去頭去蝦腺，在蝦的腹部用刀輕輕劃幾刀，防止加熱后，蝦身卷曲。 4. 土豆蒸熟后，趁熱搗成土豆泥，放入鹽、黑胡椒、白胡椒攪拌均勻后，分次八份。 5. 待土豆泥稍微冷卻不燙手了，用手取一份土豆泥搓成橢圓形，然后用手指在中間按出一個(gè)凹槽，把