糖醋藕排的做法：蓮藕洗凈，去皮，切成條，撒上干生粉拌勻，這樣后面就更容易掛上面糊。另外買蓮藕最好挑兩頭完好沒有破損的，里面才干凈調(diào)糊：面粉和生粉的比例是2：1，放少許的鹽、油、泡打粉（如果沒有也可以用酵母），調(diào)成糊狀。將蓮藕條裹上面糊放油鍋里炸至表層變脆。注意炸時油溫不要太高。另起鍋熱少許油，倒入蕃茄醬約3-4湯匙，加入少量白醋、白糖、水，翻炒，嘗嘗酸甜度是否合口味后再倒入菜椒和西紅柿，轉(zhuǎn)成小火，并用少許水淀粉勾欠成糊狀。最后將炸好的蓮藕條倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火，快速炒勻出鍋。
<br />一般用蕃茄醬調(diào)汁時，都要加少量的白醋、白糖
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材料 小土豆 花椒 大蒜 糖 香醋 辣椒 孜然 鹽 生抽 作法 <br />1.小土豆洗凈，放入蒸鍋蒸熟; <br />2.蒸熟的土豆取出晾涼，取一個土豆放砧板上，用刀輕輕壓扁; <br />3.依次壓完所有土豆，放入盤中，兩面灑適量鹽，腌制10分鐘; <br />4.取一個小碗，加入鹽、糖、生抽、香醋調(diào)成味汁； <br />5.平底鍋放適量油，把腌好的土豆放入煎至兩面金黃，取出備用; <br />6.原鍋加少量油，小火炒香辣椒、花椒、孜然和蒜碎; <br />7.待蒜碎呈金黃色時倒入小土豆小心翻炒幾下，倒入做法4的調(diào)味汁，炒至干爽即可。
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