【清燉牛腩】材料：牛腩、蘿卜、鹽、八角、月桂葉、姜片 做法：1.整塊牛腩入沸水煮8分鐘撈出；2.八角、月桂葉、姜片制成香料包待用；3.重取一鍋水，放入牛腩、蘿卜、香料包，小火煨煮2小時，離火前加鹽調味即可。

【芝士雞塊】材料：雞胸肉300克、芝士10片、面粉100克、面包糠100克、雞蛋1個、胡椒粉、蠔油、生抽、料酒、鹽、糖、油1湯匙 做法：1. 將雞肉洗凈瀝干水份，片成薄片2. 用刀背將雞肉敲松散3. 敲好的雞肉，加胡椒粉、蠔油、生抽、料酒、鹽、糖、油抓勻4. 放冰箱冷藏腌制5、6小時5. 將腌制好的雞肉包上芝士片 6. 將雞肉對折包好芝士片7. 將雞肉裹上面粉，將邊捏緊8. 蘸上蛋液9. 最后裹上面包糠10. 起油鍋，等油5、6成熱時下入雞排，中小火炸至兩面金黃撈起瀝去多余的油即可。

【豆腐包肉】材料：豆腐、泡菜、五花肉、鹽、糖、米酒、香油 做法：1.豆腐切片，泡菜切段，五花肉去皮 切成1cm左右的片備用。2.五花肉里放少許鹽、糖、米酒、香油調味，混合均勻腌制20分鐘。3.鍋燒熱后放入五花肉煎至兩面金黃。4.將豆腐，泡菜，五花肉疊加在一起即可食用。

【醬汁雞腿】材料：生抽、料酒、老抽、蜂蜜、糖、油、鹽、芝麻、芫荽 做法：1.用上面的醬料調配醬汁，雞腿洗凈，芫荽切碎，備用。 2將調配好的醬汁倒在雞腿上，涂抹均勻，蓋上保鮮膜，放在冰箱里腌制兩個小時。 3.烤箱180度，30分鐘左右，烤到表面金黃即可，在木盤上放片吸油紙，將烤好的雞腿放在上面，再撒點白芝麻和芫荽末，開吃啦。 tips:可以依據(jù)自家烤箱的功率增減時間，喜歡皮脆一點的，可以多烤一會兒。

【糯米雞翅】材料：糯米100g、翅8個、蠔油1湯匙、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、黑胡椒粉1/2茶匙、姜2片、蔥3根、鹽1茶匙 做法：1.提前將糯米用清水浸泡一晚上，備用。 2.雞翅洗凈，加入適量的鹽、蠔油、料酒、黑胡椒粉、姜末、蔥段、生抽，拌勻后蒙上保鮮膜，放入冰箱冷藏腌制2小時以上。 3.糯米瀝干水份，將腌制好的雞翅均勻地蘸上一層糯米。 4.在盤子里鋪上薄薄一層糯米，擺放上蘸了糯米的雞翅。 5.蒸鍋里倒入足量清水，水開后將雞翅放在蒸籠里，蒸40分鐘左右就可以吃啦。小貼士：1.糯米要提前充分浸泡透，這樣才容易蒸熟，并且糯米的口感也會更好。市售的糯米有長粒和圓粒糯米，都可以使用。

【梨汁雞翅】做法：1.取梨去皮打碎濾梨汁。 2.雞翅劃花刀腌制數(shù)小時。 3.取面粉，放鹽、胡椒粉、蒜粉、姜粉拌勻，在雞翅鋪一層。4.鍋內放油，炸洋蔥碎后得蔥油。5.甜辣醬用少量梨汁調開。 6.鍋內放蔥油，小火將雞翅煎至兩面金黃，反復刷甜辣醬，直至煎熟，撒花生碎即可。

【腌烤春雞】材料：春雞450克、初榨橄欖油10克、月桂葉、百里香1克、鼠尾草1克、檸檬片5片、蒜頭10克、黑胡椒5克、紅尖椒3克、甜紅椒醬適量 做法： 1.將檸檬薄片、月桂葉、蒜頭碎、百里香、鼠尾草、紅尖椒和橄欖油混合成為腌制醬料。 2.雞放入容器內與腌料混合后放入冰箱腌制24小時，直到完全吃透腌料。 3.把雞皮向下用平底鍋煎熟。 4.最后上盤搭配甜紅椒醬即可。

【地中海風味雞肉串燒】材料：雞腿肉250克、迷迭香25克、百里香25克、蒜末15克、洋蔥碎25克、檸檬皮碎10克、初榨橄欖油100克、意大利黑醋30克、鹽和胡椒粉適量 做法 1. 所有食材連同初榨橄欖油、鹽和胡椒粉一起腌漬1小時，然后用簽子穿起。 2. 把雞肉串用熱鍋煎熟，裝盤。3. 將意大利黑醋淋在煎熟的雞肉串上面即可~

【圓籠芋頭蒸肉】做法：1.把五花肉清洗干凈，切成塊。2.在五花肉內放入米粉、郫縣豆瓣、醪糟汁、料酒、白糖、油、花椒面、姜末、精鹽，攪拌均勻后，放置1個小時。3.香芋切成大塊放在蒸籠里。4.腌制好的肉放在芋頭片上面。5.蒸鍋內水燒開后放入圓籠，大火蒸40分鐘;起鍋時撒上香菜、小米辣、香油即可。

【上海紅燒肉】做法：1.把買回五花肉切成1厘米見方。2.鍋里放油燒熱，放入白糖一勺炒到糊為止。3.倒入切好的肉和調料（姜片、蒜瓣、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮）大火爆炒三分鐘，肉變成了深紅色。4.加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3毫米，大火煮沸。5.倒入燉鍋小火熬1個半小時，加入青椒、香菜，然后嘗一下咸淡~再燉3分鐘即可。

【剁椒蒸雞腿】做法：1. 在雞腿上斜切幾刀，加適量鹽， 蒜， 姜， 生抽，海鮮醬， 料酒和胡椒粉，按摩均勻， 入冰箱中冷藏二個小時以上； 2. 取出放入盤中， 上面鋪一層剁椒。3. 燒鍋開水， 入適量鹽和幾滴油， 將甜豆放入焯一下?lián)瞥觯?4. 將雞腿蒸上二十分鐘，拿出來后將甜豆擺在旁邊即可。

【黑椒烤雞】材料：整雞、姜蒜、黑胡椒、鹽、老抽、生抽、蜂蜜 做法：1.整雞一只清洗干凈，淋干水份，撒少許鹽，用手給雞里里外外按摩一遍，把鹽涂抹均勻 2.蒜切末，姜切末，用溫水泡上姜蒜末，加適量老抽，加適量生抽 3.把雞里里外外撒上大量現(xiàn)磨黑胡椒粉 4.把調好的姜蒜水撒在雞上，雞肚子也要撒上 5.腌制24小時，中間注意多反面，腌好的雞放入烤箱，210度烤40分鐘 6.拿出來把雞翅尖，雞腿尖等容易烤糊的部分用錫紙包上，用蜂蜜涂抹雞身，接著烤20分鐘，烤熟即可！

【香芋牛肉卷】做法：1.牛肉切片，用料酒、醬油、孜然、黑胡椒、雞精、白糖、生粉、蛋清、香油腌制20分鐘備用。2.芋頭去皮切小長條。3.芋頭用油炸成金黃色，撈出。4.將一片牛肉裹上一塊芋頭，碼放在盤中，沸水旺火蒸籠蒸7~8分鐘。5.蒸好的牛肉卷取出，將盤中的湯汁潷到炒鍋中，勾薄欠，淋在牛肉卷上即可。

【照燒海帶肉卷】做法：1.將海帶用水沖洗干凈后浸泡30分鐘左右。2.將水分擂干后用廚房用紙擦干后備用。3.將肉片上面撒上鹽，胡椒后卷起。4.然后平底鍋加熱后，放色拉油后放肉卷。5.將肉卷兒兩面煎至今金黃后，加入砂糖，醬油，料酒，味醂。6.小火燜5分鐘后撒上芝麻停火裝盤即可。

【芝士雞腿】材料： 雞腿1個、法式奶酪汁50g、雜菜汁100g、鹽3g、味精2g、紅酒10g、炒香的蒔蘿籽2g、黃油50g、色拉油各50g 法式奶酪汁的熬制方法： 奶酪20g、奶油50g，加3g炒香的蒔蘿籽、25g胡蘿卜粒熬香，加20g法香末、鹽調味即可。 雜菜汁制法： 先將洋蔥、西芹、胡蘿卜、香菜、檸檬全部切碎，加少許清水用粉碎機粉碎，即成雜菜汁。做法：1.雞腿去骨在內側劃幾刀，入開水飛水1分鐘，撈出加雜菜汁、鹽、味精、紅酒、蒔蘿籽腌漬1個小時至入味備用。 2.不粘鍋放黃油、色拉油，燒至四成熱下雞塊煎至兩面金黃色。3.取出入200度烤箱，烤6分鐘至熟取出，淋奶酪汁即可。

【鹽水鴨】材料：鴨腿4只約850g、鹽80g、花椒20-30粒、五香粉1小勺、白酒少許、姜3-4片、蔥1根、八角1個 做法：1.炒鍋放火上燒熱，放入食鹽、花椒和五香粉，中小火不停的翻炒，炒到散發(fā)香味并食鹽略顯深色即可。2.鴨腿清凈擦干水份，用牙簽在鴨肉和皮上扎些洞放在一個盤子里，用手將炒好的熱椒鹽均勻的涂抹在鴨腿表面，多按摩一下。3.涂好鹽鹵的鴨腿放在保鮮袋里，噴上少許白酒，扎緊口袋，放入冰箱冷藏腌制2-3天。4.將鴨腿取出，掛于陰涼通風處半天吹干。5.鴨腿冷水下鍋，加水沒過鴨腿，加蔥、姜和八角，大火煮沸10分鐘后，轉到最小火燜25分鐘。6.關火后撈出鴨子冷卻、涼透即可，一定要等涼透后再斬塊。

干豆角燒肉

【焦熘丸子】做法：1.鍋中倒入些水放入粉絲開或燙幾分鐘。2.提前把干辣椒和姜在鍋中熗下，然后切碎備用。3.燙好的粉絲，蔥切碎。4.倒入小盆里，加入鹽2茶匙，白胡椒少許，十三香1茶匙，雞精少許調料。5.加入半碗面粉,攪拌均勻，加入老抽,繼續(xù)攪拌均勻。6.鍋預熱下入丸子炸制，炸制金黃色撈出控油即可食用。7.帶湯汁的丸子做法：是鍋中加入高湯，干辣椒碎，姜末，鹽，醋，雞精調味，最后下入丸子煮幾分鐘即可。

【香辣炸雞根】材料：雞根500克、炸粉140克、鹽適量、油適量、干辣椒粉3克、胡椒粉1克、魚露1小勺、醬油1勺、清水100ml 做法：雞根洗干凈濾干水，放入油、鹽、醬油、魚露、胡椒粉等拌均腌制15分鐘。2.60克炸雞粉與100ml涼水放入碗中拌勻，無硬塊。3.將調制好的炸雞糊，倒入腌制好雞根中拌勻，腌制15分鐘，撒上干辣椒粉。4.將腌好的雞根，放入80克炸雞粉中，均勻粘裹干粉。5.熱鍋倒油，待油溫升到180度左右，放入粘裹好的雞根，炸2-3分鐘，微黃的時候翻轉一次。

【豆豉醬蒸雞腿】做法：1.雞腿洗凈后切一刀方便入味。（或者用牙簽戳小孔），洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎。2.洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽。拌勻。3.裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜。4.放入蒸鍋中，水開后，中火蒸約20分鐘左右即可。