風(fēng)味香排骨材料：豬小排500克、尖椒1個(gè)、紅椒1個(gè)、洋蔥半個(gè)、食鹽1茶匙、雞精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙、水2碗、植物油適量。 做法 1.備好食材，排骨提前在冷水里泡去血水。2.排骨里倒入鹽、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小時(shí)。3.排骨在鍋中煸炒，煸炒至發(fā)焦倒入老抽翻炒均勻。4.鍋中倒入熱水2碗，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉至1小時(shí)左右再大火收汁。5.另起鍋，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、紅椒和洋蔥丁。6.炒出香味，倒入排骨、加入鹽少許、生抽1勺、白胡椒適量、雞精少許進(jìn)行調(diào)味即可。

三香炒肉材料：五花肉50克、香菇6朵、香菜20克、香芹40克、蔥1段、姜1克、蒜1瓣、料酒4克、生抽5克、鹽2克、花椒粉0.5克、食用油3克。 做法： 1.原料備好。2.五花肉切片，香菇切細(xì)條，香菜桿切寸段，芹菜切與香菜差不多的寸段，姜、蔥、蒜切碎。3.鍋燒熱后加入食用油，下入五花肉煸炒。4.煸出肉的油分后加入料酒、生抽，炒香5.加入蔥、姜、蒜碎，炒出香味。6.加入香菇條，翻炒均勻。7.加入芹菜，翻炒，加入鹽、花椒粉調(diào)味。8.加入香菜桿，炒出香味，待蔬菜快斷生時(shí)，關(guān)火。9.盛盤，用小紅椒點(diǎn)綴一下即可。

芋頭燒鴨材料：鴨肉適量，芋頭適量，調(diào)味料適量。 做法：1、芋頭蒸完后搓去表皮、切塊備用；鴨肉切塊，冷水下鍋焯水，加幾片姜，少量料酒，水開(kāi)后撈出，洗去浮沫。2、鍋中燒油，先炒大料，再炒蔥姜蒜，將鴨肉下鍋炒，然后加少量老抽和料酒，加水燒開(kāi)，轉(zhuǎn)至湯煲中燒3、燒約40分鐘左右，加鹽、糖、雞精、胡椒粉，把芋頭下鍋，燒至芋頭軟爛即可出鍋。

醬香排骨1、排骨加入姜絲、料酒，用手抓勻腌制半小時(shí)； 2、打入蛋黃液、生粉，繼續(xù)抓勻； 3、鍋中加適量油，爆香蒜粒，姜絲，加入排骨煎至兩面金黃； 4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，煮至收汁； 5、最后擠少許檸檬汁調(diào)味即可。

粉蒸五花肉1、五花肉切成薄片，加料酒，老抽，生抽，少許胡椒粉拌勻腌四小時(shí)；2、腌好的肉片加蒸肉米粉，澆一大勺高湯再次拌勻；3、土豆去皮洗凈切厚片；4、蒸籠底墊上蒸籠紙，先鋪一層土豆，再放步驟3里處理好的五花肉；5、入鍋蒸，大火至水開(kāi)后，轉(zhuǎn)中小火30分鐘撒蔥花即可。

水煮牛肉1、在牛肉片中放調(diào)料、濕淀粉、蛋清攪拌均勻；2、將油菜、芹菜切成絲，焯水萵筍切片，焯水生姜、蒜切片，蔥切絲；3、油鍋中放入豆瓣醬、花椒、蔥絲、蒜片、姜片煸香、加肉湯、醬油、精鹽、味精、白糖，胡椒粉燒沸放牛肉，弄好后放入青菜；4、將干辣椒炸香制成椒油，倒入牛肉碗中即成。

蔥爆牛肉1、牛肉切片，放入蛋清，料酒，老抽，腌制十分鐘，加淀粉和食用油； 2、鍋內(nèi)油熱之后炒香一半蔥絲和蒜末。放入牛肉炒到九成熟，加入剩余的蔥段，生抽，鹽，雞粉，白胡椒，香油。翻炒，出鍋。

豆豉蒸排骨 1、豆豉洗干凈，瀝干水分，并切碎； 2、姜去皮，磨成姜蓉，蒜頭去掉外皮，切成米粒狀； 3、把磨好的姜蓉蒜蓉放進(jìn)碗中，加入所有調(diào)料，混合均勻； 4、排骨洗干凈，瀝干水分； 5、加入1勺生粉，再加入混合均勻的調(diào)料攪拌均勻；6、放進(jìn)鍋中加蓋大火蒸十五分鐘，蒸至全熟即可。

肉沫茄子1、茄子洗凈后切成約6公分長(zhǎng)的段，再對(duì)剖成4長(zhǎng)條；2、鍋中倒入適量的油燒熱，放入茄子用中火炸軟后撈出；3、鍋中留油，放入絞好的肉炒散，再放入蒜末、蔥片姜絲炒香；4、將炸好的茄子倒入鍋中，加調(diào)料炒勻即可。

快手糖醋排骨1、排骨焯水，控水后用開(kāi)水沖洗一遍；2、瀝干加鹽、料酒、醬油、蔥姜絲拌勻腌制5分鐘；3、排骨置高壓鍋中蒸制，開(kāi)鍋后4分鐘關(guān)火；4、待鍋涼透撈出排骨；5、熱鍋熱油下白糖、陳醋、番茄醬小火熬制；6、待油鍋內(nèi)湯汁粘稠時(shí)，排骨入鍋翻炒至掛汁后，撒熟芝麻關(guān)火。

肉沫蒸冬瓜1、冬瓜洗凈后去皮，切成約2mm厚的薄片，大蒜、小蔥分別切碎； 2、肉末中加入少許蒜末和鹽腌5分鐘； 3、將冬瓜片放入盤中鋪平，將腌好的肉末鋪在冬瓜上，放入蒸鍋里，用中火蒸8分鐘至冬瓜熟透；4、出鍋滴上幾滴香油，撒上蔥花即可。

香辣豬蹄1、豬蹄洗凈，姜蒜切片；2、鍋中燒水，放入蔥姜片，倒入少許料酒，水開(kāi)后放豬蹄飛水，撇除浮沫撈出豬蹄；3、鍋中放油，加干辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；4、放入豬蹄翻炒，加老抽、陳醋、鹽調(diào)味，添水沒(méi)過(guò)豬蹄；5、大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火至豬蹄熟爛即可收汁。

蛋滑牛肉1、牛肉切薄片，放入腌料（醬油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油）拌勻，泡嫩后撈起，待用，打散雞蛋后，放入鹽拌勻； 2、將泡油后的牛肉放入蛋液中； 3、將鑊燒至十分熱，放入油，燒熱后，放入蛋液，用中火拌炒至蛋凝固，撒入蔥粒拌勻，即可上桌。

小米蒸排骨1、小米泡水三個(gè)小時(shí)； 2、排骨泡水三十分鐘，去掉血水； 3、加入白糖3克，鹽5克，生抽20克，料酒10克，蠔油10克，辣椒醬15克； 4、腌2個(gè)小時(shí)入味； 5、排骨加入小米攪拌均勻。 6、土豆切片放入容器底部； 7、再倒入小米排骨，上籠蒸40分鐘左右即可。

小炒牛肉1、牛肉切片放料酒，胡椒粉，鹽，淀粉，少許食用油抓勻腌制15分鐘；2、青紅椒切塊，蔥切段，黃米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米；3、鍋熱油后將牛肉放入快速滑變色盛出；4、鍋放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青紅椒，調(diào)鹽翻炒；5、倒入牛肉翻炒，調(diào)生抽，雞粉，蔥段炒勻即可。

香濃軟糯紅燒肉 食材： 五花肉1000克、雞蛋5個(gè)、色拉油適量、食鹽10克、醬油20克、冰糖20克、蔥1根、姜3克、八角5個(gè)、桂皮1小塊、黃酒20克。 做法： 1. 五花肉連片切大塊，然后把鍋?zhàn)鵁岬股僭S油，把肉放里邊煸炒 2. 煸大約十分鐘，當(dāng)析出很多油時(shí)肉就熟了，然后將肉撈出來(lái) 3. 炒糖色，中火坐開(kāi)把冰糖炒化改小火 4. 繼續(xù)炒有點(diǎn)冒小煙、顏色介于淺黃色和焦黃色之間時(shí)放肉，肉呈淺黃色（如果想讓肉顏色發(fā)紫紅則需再炒炒，直到煙更大，顏色深紫時(shí)趕緊放肉） 5. 繼續(xù)炒有點(diǎn)冒小煙、顏色介于淺黃色和焦黃色之間時(shí)放肉，肉呈淺黃色（如果想讓肉顏色發(fā)紫紅則需再炒炒，直到煙更大，顏色深紫時(shí)趕緊放肉） 6. 燜1個(gè)小時(shí)后將雞蛋放進(jìn)去，再燜半小時(shí)，想要出來(lái)的肉又紅又透亮，最后需要收汁

糖醋排骨食材： 豬小排1000克、醬油15毫升、醋50毫升、蔥1根、姜半塊、八角2粒、花椒20粒、干辣椒2個(gè)、料酒15毫升、白糖20克。 做法： 1.排骨、蔥段、姜片放入鍋中，加清水煮開(kāi)后，撇去浮沫 2.放入花椒大料干辣椒，煮至筷子能扎透，將排骨撈出 3.煮排骨時(shí)，將醋、醬油、料酒、糖混合調(diào)勻成調(diào)料汁 4.炒鍋燒熱，倒入調(diào)料汁，待調(diào)料汁沸騰，倒入排骨，翻炒均勻 5.倒入半碗煮排骨的湯，使湯汁完全沒(méi)過(guò)排骨 6.大火煮沸后調(diào)至小火燉煮，待鍋中湯汁收可

苦瓜炒排骨

苦瓜瓤排骨

清香檸檬骨

紅酒燴排骨

酸筍排骨煲