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-桔子-
2015年2月1日 13:05
關(guān)注

冬瓜排骨湯丨食材:冬瓜200g,豬排骨100g,香菜、姜、食鹽、味精各適量。 做法:1 、冬瓜去皮去子兒,洗凈,切塊。2 、豬排骨洗凈,剁塊。3、 蔥洗凈,切段。生姜洗凈,切片。4、 將豬排骨放人鍋中,加清水適量煮沸后,去浮沫,大約煮到七成熟,下冬瓜及姜。5 、煮至排骨、冬瓜熟后,下食鹽,味精,再煮沸幾分鐘即成,最后撒上香菜。

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拔絲香蕉丨食材:香蕉 淀粉 白糖 做法:1.香蕉剝了皮后,切成片,抹上淀粉,進油鍋炸到金黃色時撈出,放在一邊備用。2.然后開始熱油鍋,把油燒到5、6分熱的時候放糖。3.等糖水開始冒泡,就把之前炸好的香蕉片倒進鍋中,等到糖水變得濃稠了,就大功告成。拔絲紅薯、拔絲蘋果做法同。
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皮蛋豆腐丨食材:嫩豆腐2塊、 皮蛋2個 、小黃瓜2條、 大蔥1大根、 番茄1個、 醬油4大匙、 醋1大匙 、芝麻油3大匙 做法: 1、 剝除皮蛋殼將皮蛋在水龍頭下仔細清洗干凈,剝?nèi)サ皻ず?,切成半圓形備用。2、 小黃瓜切絲先將小黃瓜切薄片,再斜切成長絲;以冷開水清洗后瀝干備用。3、 大蔥切絲同切削黃瓜的方法,將蔥白切成長絲備用。4、 成盤用小黃瓜絲鋪放在盤底,再將切塊的豆腐和半圓形的皮蛋置于其上,并放上蔥絲。將番茄切成半圓形,最后淋上調(diào)味汁即成。
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孜然椒鹽小土豆丨食材:土豆、蔥花 孜然粉、椒鹽粉、白糖 做法:1. 小土豆清洗干凈,放入鍋中,加水沒過土豆,煮開后轉(zhuǎn)小火,大約十多分鐘至熟(能用筷子輕松穿透土豆)2. 煮熟的小土豆用涼水沖,降溫后,剝?nèi)ケ砥?。用刀背逐個把小土豆壓扁3. 鍋中放油燒熱,倒入壓扁的小土豆。煸炒至小土豆兩面焦黃4. 加入一點點白糖,加入一小勺椒鹽粉,再加入一點孜然粉(量比椒鹽粉要少一點),倒入蔥花 5.翻炒至調(diào)味均勻裹在小土豆表面即可
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栗子烏雞湯丨食材:主料:烏雞、板栗、紅棗 姜、蔥、鹽 做法:1.將烏雞洗凈,切塊,入冷水鍋中,放入幾?;ń罚_后撈出2.溫水浸泡一會兒紅棗3.砂鍋中,放入焯過的烏雞,加入姜、蔥片,大火燒開,轉(zhuǎn)小火4.燉半小時后加入紅棗、板栗煲2小時左右5.最后加入鹽調(diào)味即可
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冬瓜排骨湯丨食材:冬瓜200g,豬排骨100g,香菜、姜、食鹽、味精各適量。 做法:1 、冬瓜去皮去子兒,洗凈,切塊。2 、豬排骨洗凈,剁塊。3、 蔥洗凈,切段。生姜洗凈,切片。4、 將豬排骨放人鍋中,加清水適量煮沸后,去浮沫,大約煮到七成熟,下冬瓜及姜。5 、煮至排骨、冬瓜熟后,下食鹽,味精,再煮沸幾分鐘即成,最后撒上香菜。
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茶樹菇排骨湯丨食材:排骨,棗 茶樹菇 做法:1、小寸排200克左右,茶樹菇洗凈(不用泡),生姜一塊拍扁,無核小棗10粒,蜜棗1粒2、排骨、茶樹菇、姜放入湯煲中加水(水超出原料1倍)煮,中火15分鐘轉(zhuǎn)小火加入棗再煮40分鐘,放鹽調(diào)味即可。
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香菇年糕丨食材:1、食材:鮮香菇、年糕條(干香菇、年糕片都可用) 蠔油、甜辣醬(如喜辣可放點辣醬)1.二勺甜辣醬、一勺蠔油、加點生粉加點水調(diào)勻2.把年糕放在水中焯軟,撈出待用3.坐鍋熱油煸香菇 4.倒入年糕條快炒5.倒入調(diào)料再加一碗水中小火燒七至八分鐘,大火收汁。
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龍井蝦仁丨食材:蝦仁 茶葉 蘇打粉 堿 味精 鹽淀粉(豌豆)3克 雞蛋清 猴頭菇(完整版看評論)
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廣東春節(jié)意頭菜荷包雞翅丨食材:雞中翅 黃瓜 鮮菇 胡蘿卜 叉燒醬 鹽 生抽 黑胡椒 做法:1、雞中翅清洗干凈后去骨,放進大碗,放1小勺鹽和2大勺叉燒醬拌勻;2、磨入適量黑胡椒碎,拌勻,腌30分鐘以上; 3、胡蘿卜、青瓜、鮮菇切細條,塞進雞翅中間;4、平底鍋刷一層薄油,燒熱鍋,把雞翅排進鍋中;5、中小火把雞翅煎至兩面金黃;6、淋入1大勺生抽,翻拌均勻;7、淋入2大勺熱水,蓋上鍋蓋,小火燜煮大約10分鐘,轉(zhuǎn)大火把醬汁收至濃稠即可;
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糯米紅棗釀丨食材:紅棗 糯米 白糖 1.將紅棗浸泡軟,洗干凈,用剪刀剪開,挖去核,將所有的處理好2.將糯米用熱開水和成面團,小心燙手3.取一搓面團,大概2克,搓成小長條 4.塞入紅棗中,然后捏緊5.將所有的全部做好6.鍋入倒入水,加入白砂糖7.煮到水開糖融化,加入糯米紅棗,轉(zhuǎn)最小火,煮10分鐘,棗子就算是煮好了??梢猿粤?/div>
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鯽魚豆腐湯丨食材:鯽魚一條,豆腐一塊,鹽料酒,清水。做法: 1、鯽魚去內(nèi)臟,去鱗去鰓,完全弄掉腔內(nèi)的黑色的膜,洗凈后抹干水。2、用一勺子鹽均勻抹在魚身上,倒入少許料酒腌一會備用,豆腐切塊備用。 3、鍋中倒油,把鯽魚放入鍋中煎至兩面金黃(這步可用平底鍋代替)。 4、鍋中加入幾大碗水沒過魚身,蓋上鍋蓋大火煮半小時左右(這步是湯色發(fā)白的關(guān)鍵)。 5、切好的豆腐倒入鍋中,水開后轉(zhuǎn)小火再煮六分鐘左右,最后加入一小勺鹽出鍋即可。
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虎皮尖椒丨食材:尖椒、蔥、姜、蒜、蠔油、鹽、味精、糖、老抽等適量。做法:1、先將尖椒洗凈,去蒂去籽。 2、鍋內(nèi)倒油燒至七成熱,將原料放入熱油中,迅速撈起,控油備用。3、底油少許,蔥姜蒜爆香,加入蠔油略炒,加入炸好的尖椒煸炒,加鹽、味精、糖、老抽適量,待原料入味加入少許香油出鍋即可。
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酸辣涼粉丨食材:綠豆淀粉 水、蒜、細香蔥 老干媽、豆瓣醬(辣油)、香油、陳醋、食鹽、白糖 做法:1、洗凈香蔥葉,將上面一層用刀從頭到尾輕輕的劃開一下,并用刀背輕壓。 2、從頭到尾的卷起來,前面壓過的現(xiàn)在卷就不會斷了。 3、把卷好的蔥葉,切絲切好的蔥絲放入清水一泡就卷起來了。 4、綠豆淀粉加水調(diào)成稀糊,要調(diào)到粉沒有結(jié)塊為止。 5、將稀糊倒入鍋中,小火燒開。 6、中途不停攪拌,直到淀粉糊變透明關(guān)火。 7、倒入大碗里,碗里可適當涂點食用油好脫模。 8、晾涼后切塊就可食用。
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京都排骨丨食材:肋排500克.淀粉適量 醬油1大匙.料酒1大匙.番茄醬2大匙.精鹽1小匙.白糖1小匙. 做法: 1.排骨洗凈切小段,加入料酒、鹽、糖拌均,腌至入味后,再拌入淀粉。 2.鍋內(nèi)放油,油溫升至七成熱時,放入排骨,用小火炸幾分鐘,再改用大火炸約1分鐘后撈起瀝油。 3.另起一鍋,在鍋內(nèi)加入少許油,將醬油、番茄醬、糖調(diào)勻倒入鍋中煮開, 再放入炸好的排骨拌炒至湯汁收干即可。
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蛋餃丨食材:主料:豆腐(北)300克,青豆50克,油皮100克,香菇50克,竹筍50克、醬油15克,味精3克,白砂糖3克,花生油190克,姜1克,鹽3克做法:1.取大碗一只,放入豆腐,面粉,精鹽,味精1.5,白糖1克,攪拌成豆腐糊。水發(fā)冬菇,熟筍,熟青豆均斬成末。2.炒鍋燒熱,下花生油40克,燒至七成熱,投入冬菇,熟筍,青豆末,加入醬油,味精,白糖,姜末煸炒成熟餡心。 3將豆腐衣切成直徑10厘米圓片,逐片攤開,每片先放豆腐糊(大半調(diào)匙),再放入熟餡心(小半調(diào)匙),對折成半月形蛋餃,約做成20只,上籠蒸10分鐘,取出冷卻。4.炒鍋下油,燒到七成熱,把蛋餃逐個下油鍋炸,炸到蛋餃發(fā)胖浮在油面上即可。
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剁椒金針菇丨食材:金針菇400g,剁椒2湯匙,蒜4瓣,生抽1湯匙,蒸魚豉油2湯匙,白糖少許。 做法:1.金針菇切去老根清洗干凈,入沸水鍋中焯水半分鐘左右。2.撈出過涼水備用。3.熱鍋上少許底油,加紅剁椒略炒,關(guān)火后放入剁好的蒜末。4.倒入焯好水的金針菇,加生抽,蒸魚豉油,白糖,麻油拌勻起鍋即可。
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拍黃瓜丨食材:黃瓜、生抽、鹽、蜂蜜、白醋(或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)、芝麻油、干辣椒、蒜蓉。 做法:1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸)拌勻;2、熱鍋放入一匙芝麻油,隨后加入干辣椒碎小火炒香,起鍋的時候加入蒜蓉拌勻;3、將1和2混合均勻即成腌漬料;4、最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里,置于冰箱冷藏最好超過2-3小時;5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤,撒上炒熟的花生米即可。
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紅燒帶魚丨食材:帶魚1條、大蔥1/2根、蔥姜蒜 鹽、料酒、醬油、生粉 做法:1、帶魚切成5厘米長的段,加入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1湯匙醬油和1/2湯匙生粉抓勻,腌制15分鐘;姜切片,蒜剁成蓉,蔥切段。2、取一空碗,放入1/3湯匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙白糖、1/2湯匙生粉、1湯匙醬油和1/2杯清水,與蔥段、姜片和蒜蓉一起拌勻成醬汁。 3、 雞蛋打入碗內(nèi),攪打均勻成蛋液待用;大蔥去頭尾,切成段后再切絲。4、 燒熱鍋內(nèi)1碗油,先給帶魚裹上一層蛋液,再放入鍋內(nèi)煎至雙面呈金黃色,盛起瀝干油。5、倒入鍋內(nèi)余油,爆香大蔥,倒入帶魚和調(diào)好的醬汁,以大火燒開改小火燜煮5分鐘,待湯汁呈濃稠狀,便可盛盤。
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辣子雞丁丨食材:花生、紅辣醬、白糖鹽、醬油、蔥、參姜、大蒜、食用油、小蘇打等。1.雞腿和料酒,醬油,白糖,姜粉,鹽放到大碗里面拌勻,腌兩個小時以上入味2.把腌好的雞塊放到油鍋里面炸到呈金黃色,或者在大鐵鍋內(nèi)放比平時炒菜多一兩倍的油,大火燒熱后把雞塊翻炒到干香為止。盛出備用3.在另外一口鍋里,放油,中火,爆香姜片,蒜片,蔥段,花椒和干紅辣椒,隨后倒入雞塊,煸炒五六分鐘,這時候可以嘗嘗味道,如果味道不夠的話,可以加點兒醬4.加入白芝麻,再煸炒一兩分鐘起鍋
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可樂雞翅丨食材:8只雞翅、1小勺味精、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段、幾個干辣椒、1小勺料酒。做法:除雞翅外,所有材料混合成腌料。雞翅切成兩半,浸入腌料中,腌40分鐘左右。腌好的雞翅入熱油鍋過油,至外皮金黃即可起鍋。炸好的雞翅加腌料,置另一鍋用大火煮至滾后,轉(zhuǎn)小火再煮約半小時即可。
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