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今日好物
2015年4月30日 22:46
關(guān)注

【椰汁紅豆糕】椰漿400克+水1000克+砂糖200克一起放入鍋中煮沸；馬蹄粉250克+清水800克開成粉水，慢慢將煮沸的椰漿水倒進馬蹄粉水中，一邊倒一邊同一方向攪拌，成生熟粉糊；倒入適量蜜紅豆；混合攪拌均勻；倒糕盤中抹平；沸水入鍋，大火蒸20分鐘即可。

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【韓式辣醬豆腐】豆腐切成2厘米見方的塊，胡蘿卜和圓蔥切成1厘米見方的塊；將鍋燒熱放油放入豆腐塊煎成表面金黃盛出；就著油鍋放入炒好的辣醬炒出香味；放入豆腐炒勻，放清水沒過豆腐1厘米；倒入青豆圓蔥和胡蘿卜大火燒開，小火燜5分鐘至湯汁濃稠即可。
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【南瓜濃湯】1.把南瓜蒸9分熟，放冰沙機里放水(濃稠度依個人喜好)芹菜一根一起攪散2.生腰果切薄片(放腰果喝起來有淡淡的牛奶味，切好后放南瓜湯里。3.下火煮時放些鹽，燒開就好，不能燒太久。食用時下事先炸好的土司面包放上小香菜。
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【蠔油香酥蝦】1.鮮蝦剪去須，腿，挑去蝦線，洗凈;2.鍋入油燒熱，放入清理好的蝦，中小火炒制;3.炒至蝦身水分收干，放入各種調(diào)味料翻炒均勻;4.蓋上鍋蓋燜至湯汁收干，裝盤撒上蔥花。
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【香拌金針】1金針菇洗凈放入開水鍋中焯燙一下。 2過涼水后撈出，瀝干水分。 3.鍋中放入2匙植物油、1匙香油，燒至七成熱，澆在蔥花上，制成蔥油備用。 4.取一個小碗，加醋、生抽醬油、鹽、湯、味精調(diào)成汁。（醋和生抽比例2:1） 5.澆在金針菇上再放入蔥油。 7.拌勻后再撒上枸杞即可。
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【流沙包】1.把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面團，餳15分鐘 2.咸蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調(diào)勻，成餡兒 3.把面團搓成長條狀，分成10等份，用手壓扁 4.將餡料放面皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上 5.上冷水鍋，中火蒸10分鐘。關(guān)火3分鐘后再開蓋。
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【農(nóng)家燒豆腐】豆腐切成厚片；青椒切成圈，姜蒜切成末；韭菜洗凈后切成段；鍋里放寬油，油熱后將豆腐入鍋中炸；待豆腐表面金黃時，撈出濾油；鍋里留底油，將姜蒜末炒香；加入青紅椒炒香放入炸好的豆腐；加入蠔油；調(diào)入醬油后翻炒豆腐至入味；放入韭菜；調(diào)入適量鹽，急火快炒10秒左右出鍋。
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【火腿欖菜炒絲瓜】準備好食材和調(diào)料，火腿、橄欖菜、絲瓜、橄欖油、大蔥、鹽；絲瓜洗凈去皮，切滾刀塊；切好的絲瓜放入滾水中汆燙一下，撈出淋干水分；火腿切1厘米大小的丁，蔥切碎；橄欖油燒至七成熱時，放入大蔥碎炒香；加入絲瓜，加入橄欖菜；加入火腿丁翻炒均勻；撒入適量鹽翻炒均勻即可出鍋。
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【五福臨門】挖球器將萵筍和胡蘿卜挖出球,備用,將鵪鶉蛋煮熟去殼；將西蘭花洗干凈切小朵焯水,然后擺在平盤中裝飾一圈；燒開一鍋水,將貢丸\鵪鶉蛋\魚丸\胡蘿卜球和萵筍球倒入,煮3分鐘,撈出,盛在裝飾了西蘭花的盤子中；干凈的炒鍋中倒入50ML雞湯,放入1克鹽,煮開后兌入50ML勾芡水,將芡汁淋在盤中的菜上。
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【黃豆花生豬腳湯】1.花生，黃豆提前浸泡6-8小時；2.豬腳用鑷子拔去雜毛洗凈； 3.豬腳斬塊，焯水、再洗凈；4.湯鍋里放入豬腳、花生、黃豆、蔥姜和足量清水，大火燒開后撇去浮沫；5.加入料酒，轉(zhuǎn)小火燉煮2小時左右，最后用鹽調(diào)味即可。
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【豆角燉排骨】1.排骨切小塊在開水中煮半小時；2.切蔥姜絲，蒜片，起鍋熱油，爆香蔥姜蒜；3.下排骨，放入白糖、老抽翻炒，一直炒到排骨兩端的骨頭露一些出來，倒入開水，沒過排骨多一點，放豆角；4.放一勺料酒、一勺老抽、一勺鹽、花椒和八角，小火燉煮，待豆角軟糯湯汁粘稠。
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【花蛤蒸蛋】雞蛋打在碗中，加入鹽攪拌均勻；蛋液中加入煮蛤蜊水調(diào)勻，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：2；將雞蛋液過濾以后（過濾的目的是使蒸出的蛋液更加細膩），倒入放好蛤蜊的樂扣樂扣格拉斯盒中;蓋上保鮮膜，入蒸鍋，水開蒸10分鐘左右；蒸好后淋入和六月鮮醬油；再撒蔥花即可。
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【時蔬炒泡面】將圓白菜、胡蘿卜、洋蔥洗凈切成絲，蔥姜切末；起鍋做少量的油，爆香蒜末和洋蔥絲；放入胡蘿卜翻炒片刻；再放入圓白菜絲翻炒；加入泡面和一杯水煮開；放入調(diào)料粉，可以依據(jù)個人再添加一些醋和生抽；把多余的水炒干，放入蔥花；關(guān)火后滴入幾滴香油就可以出鍋。
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【核桃玉米奶】1.玉米粒加一杯核桃放入豆?jié){機，加水至水位線，按玉米汁鍵，打成玉米汁；2.過濾，往玉米汁里注牛奶，加核桃碎。
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【水果茶】水果洗凈，該去皮的去皮，該去蒂的去蒂，切成小丁，檸檬切片。水果丁、檸檬片和紅茶包都放茶壺里。倒入開水。蓋上蓋子燜三分鐘，讓紅茶釋放出來，然后取出紅茶包。（放一邊，下一泡的時候再放入茶壺中泡幾分鐘取出）等水果茶涼到不燙手的溫度，加入蜂蜜攪勻即可飲用。
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【泰式茄子】做法：將切好的茄子過油，變色變軟后撈出瀝油。泰式甜辣醬、蒜蓉辣醬、生抽、糖調(diào)和后，入油鍋翻炒出香味，放入茄子，讓它充分吸收酸、甜、辣的湯汁，即可！
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【蒸水蛋】香蔥洗干凈后切成蔥花。雞蛋磕進碗里。加入小許鹽，小許就好，別太多。加入食用油小許，用筷子把蛋打散。加入8個半蛋殼的清水。攪拌均勻后倒入蒸碗中。蓋上保鮮膜，放進鍋中蒸8分鐘左右，蒸至蛋的表面凝結(jié)。取出，灑小許蔥花、淋上醬油和熟油。
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【老醋花生】鍋里添足油，油七成熱時倒入花生。微黃后撈出控油。洋蔥去老皮，切小丁。紅尖椒洗凈切碎。干凈鍋里倒入五湯匙陳醋。調(diào)入適量精鹽。倒入三湯匙白糖，小火煮開后關(guān)火。調(diào)入1/2湯匙味極鮮醬油。料汁晾涼后倒入炸花生。倒入切好的洋蔥粒、紅椒粒，調(diào)入香油拌勻即可。
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【清酒蒸蛤蜊】1.將蛤蜊泡在鹽水中吐沙；雙手拿起吐過沙后的蛤蜊，用它們的殼互相搓洗干凈外殼的泥沙；2.在鍋內(nèi)放入剪后的干辣椒，倒入清酒，把洗凈后的蛤蜊直接放入，大火加熱，蓋上蓋子，燜至蛤蜊開口；3.關(guān)火后撒上蔥花即可。
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【檸檬香烤雞翅】雞翅中洗凈內(nèi)側(cè)劃三刀，添加洋蔥碎、蒜末、米椒圈、香草碎、鹽、蜂蜜、老抽、蠔油拌勻；擠入檸檬汁拌勻；收入密閉的容器，入冰箱冷藏半天，中間翻動一次；烤箱預(yù)熱，200度左右，中層上下火烤10分鐘，取出均勻刷層味汁，撒一層香草碎；10分鐘后，取出均勻刷層蜂蜜，繼續(xù)烤5分鐘。
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【清蒸肉末山藥】1.山藥去皮洗凈切片，用清水泡上；2.木耳洗凈切粒，蔥姜蒜切碎；3.熱鍋入油，三成熱時下姜末、蒜末爆香，加肉末小火煸出香味，加美人椒、木耳碎炒勻，加白糖、料酒、生抽、胡椒粉炒拌均勻，加鹽調(diào)味即可關(guān)火；4.山藥擺放盤內(nèi)，澆上炒好的肉末，上蒸鍋大火蒸20分鐘，撒蔥花即可。
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【無油香辣豬尾】1.抄水豬尾巴再洗凈，放冰箱冷凍一小時再拿出，這樣它的皮就很有嚼勁了。2.鍋里放適量的水，沒過豬尾巴一點。放入調(diào)料大火燒開小火燒1小時左右，收汁即可。
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【板栗參雞湯】1.鍋里放水，煮拍散的那塊姜，水開后，把雞焯水。2.焯水后的雞洗凈，加蔥姜煲一小時。3.撈出蔥姜，調(diào)入鹽，胡椒粉，放西洋參板栗繼續(xù)煲一小時。4.放入胡蘿卜，枸杞，半小時即可。5.可以根據(jù)自己喜好，放香菜，香油，不放也可以。
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【XO醬蒸水瓜】1.胡蘿卜切粒，取一個小碗，加入XO醬、所有配料及胡蘿卜粒及拌勻;2.水瓜切成長條，碼入深口碗中，淋上一勺高湯;3.將醬料淋在水瓜上，等蒸鍋燒開后，入鍋蒸6分鐘即可。
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【茄汁煎雞翅】1.雞翅中洗凈，用刀劃兩道口子，放入姜片、料酒、蠔油、鹽腌制半小時以上2.鍋中倒入油，5-6成熱時放入雞翅，煎至兩面金黃，盛出放入碗中待用 3.鍋中留底油，倒入番茄沙司、糖、.鹽翻炒均勻4.下入煎好的雞翅中翻炒均勻，蓋上煮沸,開鍋蓋大火收汁即可。
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