奶酥面包的做法如下: 原料:高筋面粉200g;低筋面粉20g;无盐黄油20g;细砂糖30g;盐1克;酵母粉4g;全蛋15g;水120g;(面团材料) 调料:无盐黄油40g;糖粉25g;低筋面粉15g;(奶酥材料) 步骤与做法: 1、后油法揉至能拉出薄膜。盖保鲜膜发酵至2-2.5倍大。 2、将面团排气,分成6份,滚圆后盖保鲜膜松弛10分钟。整成橄榄形,二次发酵至两倍大。 3、黄油软化后加入糖粉。搅拌均匀,稍微打发。筛入低粉。继续打至奶油糊状。 4、奶酥糊装裱花袋中挤在面包上??鞠湓と?80度,中层烤18分
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【紫薯一口酥】材料:酥皮A:低筋面粉120克,黄油60克,糖粉30克,蛋液30克;馅料B:紫薯馅200克;表面C:蛋液适量,白芝麻少许 做法:1.黄油室温软化,处理成小块,鸡蛋打匀,将低粉过筛,加入黄油粒,分次倒入所需的鸡蛋液,将面团揉成团,放冰箱冷藏半小时。2.取出面团,擀成长方形大薄片,搓成长条的紫薯馅放在一边上,卷起,切成均匀等大的小块,放在不沾烤盘中。3.刷上蛋液,再撒上芝麻,烤箱中层,上下火180度,烤20分钟左右,至表面金黄即可。
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dannywang123
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