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少女哪吒丫丫
2016年5月8日 11:15
關(guān)注

?【水果甜品】? 
『菠蘿蜜豆面包』高筋面粉200克 低筋面粉40克 雞蛋25克 牛奶150克 酵母3克 糖40克 奶粉10克 鹽1克混合揉成面團，再揉十分鐘左右；黃油切小塊加入面團，繼續(xù)揉十分鐘，面團放入容器蓋濕毛巾，放在溫暖保濕處第一次發(fā)酵90分鐘；（黃油45克，糖粉45克，蛋液30克，奶粉5克，低筋面粉80克，可可粉5克 鹽1克）中黃油和糖粉混合，攪打均勻，分兩次加入蛋液攪拌均勻，再加入奶粉、低筋面粉和可可粉、鹽拌勻成巧克力菠蘿皮。包裹保鮮袋松弛20分鐘。發(fā)酵至兩倍大的面團取出，用雙手輕壓面團讓里面的大氣泡排出。將大面團分割成60克的小面團揉圓，蓋濕毛巾松弛10分鐘；將分割好的小面團排氣，搟成圓形。將適量蜜豆放在搟好的圓形面皮上，包好、滾圓，再發(fā)酵大約40分鐘至1.5倍大?。粚⒉ぬ}皮分割成30克一個，壓扁或搟成圓片，覆蓋在成形的面包上，覆蓋一半即可；菠蘿皮上劃菱形刀紋，將面包碼放入烤盤，溫暖濕潤處第二次發(fā)酵半小時，面團發(fā)酵至1.5倍大??；烤箱預(yù)熱180度，表面刷上雞蛋液，烤箱中上層，15分鐘烤熟。

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?『雪梨干』?用料: 梨，鹽水 做法：雪梨削皮切片，為防止切分后的果實氧化變色，用1～2%的食鹽水浸泡或噴酒護色，陽光下曝曬2～3天。
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?【水果甜品】? 『雪梨杯子蛋糕』用料:面粉200克、糖50克、黃油200克、雞蛋4個、香草糖粉1袋、蘇打1平勺，梨2個 做法:1. 黃油放在室溫30分鐘，打發(fā)5分鐘。 2. 放入糖和雞蛋打發(fā)5分鐘。 3. 放入面粉蘇打粉打發(fā)5分鐘。 4. 梨切片，在表面輕輕的切幾刀。 5. 把梨片放在打發(fā)好的面團上，放在杯子模具里。 6. 烤箱350度烤45分鐘即可。
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?【水果甜品】? 『杏仁雪梨蛋糕』用料:雞蛋 一個 黃油 70克 糖 60克 杏仁粉 50克 低粉 20克 梨片 杏仁片 適量 做法 :1.黃油室溫軟化，加糖打發(fā)，篩入杏仁粉低筋面粉攪拌。 2.六寸模具底下墊油紙，邊緣抹黃油，倒入面糊，上面放上梨片，入烤箱185度烤25分鐘 3.撒上杏仁片再烤8分鐘，撒糖粉裝飾。
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?【水果甜品】? 『冰糖烤梨』用料:梨，冰糖 做法:1，首先把梨洗洗，把小的一頭平切下來一塊。 2，把梨核子盡量挖出來，夠放3-4個冰糖的空間。 3，放上冰糖，把剛才切下來的小頭安形狀放在梨子上，用牙簽固定好，微波爐烤熟即可。
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?【水果甜品】? 『櫻桃黑森林蛋糕』用料 :雞蛋(蛋黃蛋清分開) 2只 低筋面粉 50g 細砂糖，(放入蛋清) 30g 細砂糖，(放入蛋黃) 12g 純牛奶 30g 色拉油 25g 奶油 250g 細砂糖(放入奶油) 25g 巧克力 櫻桃 做法 :1.蛋清加入30g糖進行打發(fā)，蛋黃稍微打一下，不用打發(fā) 2.加入低筋面粉，純牛奶，用刮刀攪拌均勻，加1/3蛋白到蛋黃糊里，從底部往上翻，不要劃圈。 3.倒入剩余蛋白里，依舊從下往上翻成面糊，倒入6寸模具中 4.烤40分鐘，160度。冷卻后，將戚風(fēng)切3片。 5.抹上奶油，撒上巧克力碎，點綴櫻桃。
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?【水果甜品】? 『糖水櫻桃』用料：鮮櫻桃，糖，水 做法：櫻桃洗凈，加水煎煮20分鐘后，再加糖繼熬沸即可。
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?【水果甜品】? 『櫻桃冰激凌』原料:蛋黃3個、糖80g、牛奶300gml、淡奶油300ml、櫻桃醬300g 做法:1、蛋黃加50g糖，牛奶，小鍋里拌勻，大火加熱，邊攪拌至將要沸騰時轉(zhuǎn)小火，熬煮至粘稠； 2、換容器，倒入櫻桃果醬，拌勻備用。淡奶油加剩余的糖打至六七分發(fā)，拌好的蛋奶果醬倒入，拌勻入容器； 3、放入冰箱冷凍室，每隔1小時攪拌一次，連續(xù)攪拌三次直到凍硬即可。 4、吃時提前半小時移入冷藏室，用冰淇淋勺挖球即可。
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?【水果甜品】? 『櫻桃布丁』用料:櫻桃汁250ml、牛奶125ml、吉利丁片3片（15g）、糖15g。 做法 :1、櫻桃汁放入提前用涼水泡軟的吉利丁片2片，攪拌均勻至吉利丁融化； 2、一半倒入冰碗中，冰箱冷藏30分鐘以上。牛奶倒入容器中，加入糖，隔水加熱至50度左右，放入提前用涼水泡軟的吉利丁片1片，攪拌至吉利丁融化，放涼倒入已經(jīng)凝固的冰碗里，冷藏30分鐘以上； 3、倒入剩余的櫻桃汁，冷藏2小時以上。
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?【水果甜品】? 『櫻桃曲奇』用料:黃油 130g 糖粉 65g 白砂糖 35g 雞蛋液 50g 櫻桃醬 少量 低筋面粉 200g 香草精 1.25ml 做法1.黃油軟化后，和砂糖，糖粉，混合打發(fā)。 2.分3次加入蛋液，打蛋器攪拌均勻。 3.加香草精，攪拌均勻。 4.面粉過篩加入，用刮刀攪拌均勻，成細膩糊狀。 5.用7.5ml量勺挖出面糊，手心里的揉成球，放在烤盤里，拇指輕輕在中心壓個小坑，挖櫻桃醬點在小坑里。6.預(yù)熱160℃，15分鐘左右
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?【水果甜品】? 『櫻桃罐頭』用料:櫻桃300克糖200克水100克 做法:1.櫻桃洗凈晾干，去除蒂，可不去核 2. 白糖用水融化，放入櫻桃，為保持櫻桃完整，水一開即可裝。瓶子煮開消毒，旋緊后，冷藏可保存半年到一年。
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?【水果甜品】? 『芒果白雪黑糯米』用料：豆?jié){250ml、芒果一個、黑米300g、糖40g 做法：1、黑糯米清洗干凈，用水泡4個小時以上，蒸45分鐘到軟糯，稍涼沾少許水搓成球狀。2、豆?jié){加糖攪拌均勻，150g豆?jié){冷凍。3、芒果去皮，切成三大塊。 4、豆?jié){塊加50g豆?jié){打成冰沙狀，剩下50g用打泡器打出泡沫。5、碗內(nèi)先鋪沙冰，再放入糯米球，芒果塊，放上豆?jié){泡。
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?【水果甜品】? 『芒果酸奶』 用料：芒果 酸奶 蜂蜜 做法：芒果切開，和酸奶倒入攪拌機，攪拌成芒果酸奶泥，調(diào)入適量的蜂蜜拌勻。
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?【水果甜品】? 『奶香芒果酥』用料：芒果，黃油，雞蛋2只，細砂糖20克，純奶油，低粉60克， 酥皮 做法：1.將黃油融化后，與其他材料混合拌勻，靜置30分鐘，然后放到不粘窩里煎酥脆；2.奶油打發(fā)，放魚膠粉拌勻，一層酥皮一層芒果一層奶油鋪好。
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?【水果甜品】? 『芒果奶昔』用料：芒果1個 純牛奶200ml 做法：芒果切成小塊和牛奶倒入料理機即可。
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?【水果甜品】? 『奶香芒果卷』用料：芒果 1只 牛奶 椰蓉 做法 ：芒果去皮去核，加入牛奶，放入料理機打至芒果醬狀，烤箱預(yù)熱120度，將芒果醬平鋪在烤盤里烤30分鐘左右，烤成軟片狀撒上椰蓉滾成卷切條。
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?【水果甜品】? 『自制芒果干』用料：芒果300克 糖30克 水100克 做法：芒果削去外皮，切成厚度0.5公分的片狀；將100克的清水和30克的糖倒入，開中火煮至砂糖完全溶化，把切好的芒果片放入煮好的糖液里；晾涼后放置冰箱冷藏3小時后，一片一片的擺放在晾架上，放置在陰涼通風(fēng)處。期間每隔3小時翻一次面，晾至24小時即可。
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?【水果甜品】? 『楊枝甘露』用料：西米、芒果、西柚、椰汁、鮮奶油及糖 做法：1.西米放進煮開的水里，大火煮1分鐘后加蓋悶至透明（約20分鐘），用涼水沖凈，瀝干后備用； 2.將三個芒果起肉，打成汁，另一個切成1cm見方狀； 3.西柚將肉剝出后輕輕揉散； 4.將冰糖放進水里煮溶（水量約與西米為1∶1），倒進西米煮開約2分鐘，整鍋放進冷水里浸著，以加速降溫； 5.當西米降到40℃以下時，加入三花淡奶，再加入椰漿，分量以聞到椰香而定； 6.加入芒果汁，攪勻試味； 7.加入西柚肉粒和芒果肉粒，置入雪柜冷凍即可食用。
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?【水果甜品】? 『芒果布丁』用料：大芒果1個 牛奶170ML 細砂糖30克 魚膠粉8克 檸檬汁5ML 做法：1.魚膠粉放在碗里，倒入一倍左右的水漲發(fā)備用；牛奶140ml倒入煮鍋里，加入細砂糖，小火加熱至微沸狀態(tài)關(guān)火，不斷的攪拌，直至糖全部溶化 2.待牛奶降溫至不燙的程度，放入漲發(fā)的魚膠粉不斷攪拌溶化備用；芒果對半剖開，留下1/4切成小?。黄溆嗲写髩K 3.將切成大丁的芒果加入剩余的30ML牛奶放入攪拌機中攪成芒果泥再倒入牛奶中 4.將剩余的1/4芒果切成小丁一起放入牛奶鍋中，徹底攪勻，最后倒上5ml左右的檸檬汁（可用新鮮檸檬榨汁，也可不放），最后倒入容器中用保鮮膜封口，入冰箱冷藏1小時以上成型即可。
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?【水果甜品】? 『芒果西米露』用料：西米 100克、芒果 200克、牛奶 適量、蜂蜜 適量、水 適量 做法：1、鍋中清水煮沸后放入西米，中大火煮10分鐘，關(guān)火燜15分鐘，取出冷水沖涼 2、鍋中重新?lián)Q清水煮沸，放入沖涼的西米，中大火煮5分鐘，關(guān)火再燜15分鐘，直至無白芯待用 3、芒果切丁，放入容器里 4、放入適量蜂蜜和西米，沖入牛奶拌勻即可。
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?【水果甜品】? 『芒果冰淇淋』用料：芒果 200克、淡奶 180克、櫻桃 適量、白砂糖 18克 做法：1、芒果果肉入料理機打成細膩的泥，櫻桃切碎備用 2、淡奶加細砂糖打至六七分發(fā)，大概還能勉強流動的樣子就可以了 3、把芒果泥和打發(fā)的淡奶混合拌勻；冰淇淋糊加入櫻桃碎拌勻 4、拌好的冰淇淋糊到入盒內(nèi)，入冰箱冷藏。每過一小時，拿出來攪拌一下
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?【水果甜品】? 『菠蘿蛋撻』原料：冰凍蛋撻皮6個、菠蘿適量、淡奶油100克、牛奶80克、細砂糖40克、蛋黃2個、煉乳1大勺。 做法：1、菠蘿切小塊；雞蛋去蛋黃留下蛋清，加入淡奶油、牛奶、細砂糖和煉乳攪拌均勻。2、在蛋撻皮內(nèi)放入切好的菠蘿丁，倒入攪拌好的蛋撻液，注意不要超過蛋撻皮容量的70%。3、將烤盤放入烤箱中層，200度下25分鐘左右。之后將蛋撻移至烤箱上層，再烤1-2分鐘即可。
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?【水果甜品】? 『榴蓮曲奇』榴蓮干用料理機磨成粉，牛奶和糖加熱融化涼后待用；黃油室溫放軟，打發(fā)分次加入牛奶糖水，直到有光澤；面粉，杏仁粉，榴蓮粉，鹽混合均勻后倒入打發(fā)的黃油中攪拌均勻，選自己喜歡的花嘴，裝入裱花袋你隨意擠。擠好的曲奇入烤箱。長帝52G烤箱上下溫190度烤20分鐘。
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?【水果甜品】? 『港式菠蘿油』取一菠蘿皮放手心并壓扁成薄片。右手將發(fā)酵好的面包面團放左手菠蘿皮上，捏緊收口朝下放置于墊有錫紙的烤盤上，進行最后發(fā)酵等小面團發(fā)酵至兩倍大時，用小刀在菠蘿皮上切出格子紋路再涮上蛋液，送進預(yù)熱至400F的烤箱，烤15分鐘即可。
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