【DIY揚(yáng)州炒飯】蝦仁、火腿切丁。雞蛋打入碗內(nèi)，加鹽、蔥末打勻。鍋熱油，放入雞蛋滑散，放入青豆、蔥末、胡蘿卜、玉米翻炒均勻。加入火腿粒炒勻烹入少許紹酒。加入蝦仁炒勻加少許鹽、胡椒粉調(diào)味。加入隔夜米飯迅速翻炒，粒粒米飯噴香即可出鍋。

茶葉蛋的入味做法】①鍋加適量水，切記先別放雞蛋！②然后加入花椒、八角、桂皮，煮開后5分鐘關(guān)火；③放茶葉，等茶葉泡開，料水晾涼后加醬油、鹽、糖，再放進(jìn)生雞蛋；④大火煮開后，小火慢煮10分鐘關(guān)火；⑤磕破蛋皮，再放回續(xù)煮10分鐘。再浸泡一天以上即可

可樂話梅排骨的做法：原料：排骨600克；九制話梅8顆；可樂1罐；生姜1塊；大蔥半根；八角2粒；調(diào)料：黃酒1湯匙；醬油1湯匙；老抽1/2湯匙；香醋1湯匙；鹽適量；花生油2湯匙；步驟：1.準(zhǔn)備好主材料。話梅用300ml水提前泡一小時(shí)；大蔥切段；生姜切片。排骨用水漂洗幾次，至水清澈后，撈出瀝干水。開小火，鍋燒熱，倒花生油，油熱后放八角、大蔥段、姜片炒香。2放入排骨，調(diào)入料酒，翻炒1分鐘。調(diào)入醬油、老抽繼續(xù)翻炒1分鐘。把話梅連同水一起倒入鍋中。倒入可樂，大火煮開后，加蓋，小火燜燒40分鐘左右（中途翻動(dòng)，調(diào)入適量鹽）。開蓋，轉(zhuǎn)中火，將汁水收濃稠后，從鍋邊淋入香醋，快速翻炒均勻入味，即可。

【開胃回鍋魚】做法：魚掏出內(nèi)臟（這一步店家會(huì)處理干凈）洗凈黑膜去頭、尾，橫刀切段.姜、蒜切碎，蔥切段.干辣椒切小塊.魚段放在盤子里放入蔥、姜，適量料酒、鹽腌制10分鐘.每塊魚段均勻沾上干淀粉.平底鍋加少許油.中小火下魚段煎至兩面金黃.放一邊待用.裝一小湯碗水.放適量干淀粉.2湯勺鮮醬油調(diào)成湯汁待用.另起炒鍋加熱.放適量油.中小火下蔥段、蒜、姜碎、干辣椒段煸香.加入2調(diào)羹番茄醬上色.加入調(diào)好的湯汁.中小火將湯汁熬至透明粘稠時(shí)即可.加入魚塊輕輕推動(dòng).使魚塊均勻掛漿入味.不要用力.以防魚塊斷碎.撒上香蔥.裝盤開吃。小貼士：口味重的親可在第7步依自己的口味加入適量的老干媽風(fēng)味辣醬和適量糖。

麻辣豆腐絲 材料:干豆腐絲100克、干紅辣椒50克、蒜50克、醬油30克、鹽30克、糖20克、熟芝麻20克。 做法 1、將干豆腐絲用水泡開，洗凈。整理成長短適中的段兒，蒜拍碎。 2、鍋內(nèi)放油，放入豆腐絲、鹽，之后加醬油，轉(zhuǎn)至小火，用筷子輕輕翻動(dòng)直到均勻上色即可盛出備用; 3、鍋內(nèi)放油，將蒜末和干辣椒炒出香味，之后放入剛剛炒好的豆腐絲，翻炒幾下，撒上熟芝麻，即可盛出裝盤。

【涼拌蘿卜絲】蘿卜切絲，蒜拍碎至上，鍋熱油，加花椒，干辣椒小火爆香，花椒、干辣椒撈出不要；油趁熱澆蒜碎上，拌勻，加鹽，米醋，香油，蠔油，拌勻即可。

火鍋底料、麻辣燙、冷鍋串串、油碟和干碟 材料： 火鍋底料的用料：干辣椒1碗（炒底料用），清水適量，大蔥2根，生姜1塊，蒜1頭，洋蔥半個(gè)，油適量，花椒粒2大匙（30克），豆豉1大匙，五香料1大匙（包括香葉、桂皮、丁香、砂仁、豆蔻、小茴香、三萘等），白酒1大匙，高湯（用豬骨、牛骨和水一起熬煮出來的湯），干辣椒段1大匙（煮湯底用），雞精少許，冰糖1茶匙，鹽少許。

DIY洋蔥油燜蝦1.剪掉蝦須蝦槍,洗凈瀝干水分,大蒜.姜切片,干紅辣椒切小段; 2.鍋中倒橄欖油,油燒熱放蝦煸至表皮變紅盛出; 3.留少許底油,放蔥姜蒜爆香,放洋蔥和熟蝦,及鹽.醬油.冰糖調(diào)味; 4.蓋上蓋燜一會(huì),然后用鏟子再翻炒幾下至收干湯汁即可~

【魚香肝尖】1.豬肝洗凈,放鹽水中浸泡60分鐘以上,切成長4cm,寬3cm,厚0.3cm的片,加料酒.淀粉抓勻放置15分鐘以上；2.姜.蒜切成末,蔥切成蔥花,用醬油.醋.白糖.鹽調(diào)成汁；3.熱鍋放油,燒至七成熱時(shí),放進(jìn)豬肝快速炒散；4.然后倒入姜.蒜末.豆瓣醬,待豬肝炒伸展時(shí),倒入調(diào)味汁炒勻,撒蔥花,關(guān)火起鍋即可~

[黑椒汁洋蔥炒豬排] 白醋浸泡過的豬肝用老抽、料酒、胡椒粉、姜絲和鹽腌制10分鐘；洋蔥切絲；豬肝下鍋大火滑炒至變色，盛出；倒入洋蔥，炒至變軟后加入黑胡椒汁，倒入豬肝，翻炒均勻即可出鍋。

【電飯煲燜雞翅】1.買來的雞翅洗凈后，在前后各劃兩刀，便于進(jìn)味。2.放入兩勺料酒、兩勺生抽、芝麻油、兩勺老抽。再放入一些花椒油、胡椒粉和白糖，拌勻，腌一個(gè)小時(shí)以上，可以腌更久，但沒有時(shí)間一個(gè)小時(shí)也可以的。3.雞翅腌好后，在電飯煲底部抹一些油。鋪一層切好的姜片，一層洋蔥。把雞翅平鋪在上面，把腌雞的調(diào)料也均勻地淋在上面。4.按下電飯煲的煮飯鍵，20分鐘即可

【土豆餅】1. 土豆去皮，直接擦成絲到水里，這樣可防止土豆變色，和面糊時(shí)也不需要再加清水了。 2.加1茶匙孜然、1茶匙咖喱粉、3克鹽到土豆絲里入味。 3.再加入面粉，拌成均勻的糊狀，加些香蔥拌勻。 4.熱鍋加一小勺油，攤?cè)脒m量的面糊晃勻，中火加熱3分鐘。5.翻轉(zhuǎn)一面，繼續(xù)加熱3分鐘。土豆餅金黃熟透就可以了。

【土豆火腿早餐餅】1.胡蘿卜、香芹和香腸切小粒備用。2.土豆洗凈切片，放鍋里面蒸熟。3.壓成土豆泥。4.把胡蘿卜、香芹和香腸粒放入土豆呢?cái)嚢杈鶆颉?.再加入適量面粉和鹽，和成比較軟的土豆面團(tuán)。6.手上抹一些油，取雞蛋大小的土豆面團(tuán)揉圓，再按扁。7.鍋中抹少許的油，鍋熱后放入土豆餅，小火慢煎。8.翻面，煎至金黃即可出鍋。

【回鍋藕片】材料：蓮藕1段、鹽適量、油適量、辣椒干適量、干淀粉適量、生抽5ml、辣椒醬2勺 做法：1.蓮藕去皮洗凈，切成均勻的薄片，燒半鍋開水，燒開后將藕片放入綽燙2、3分鐘左右，取出瀝干水，均勻撒上淀粉翻勻。2.起油鍋，放適量油燒至7成熱，分批放入藕片，將藕片炸至金黃色撈出，瀝油， 將油盛起，留少許在鍋中，放入2勺辣椒醬，煸炒一下，盛起，加5ml生抽，糖鹽適量，調(diào)勻。3.將大蒜頭拍碎切末，準(zhǔn)備適量辣椒干，再放少許油在鍋中，下大蒜末爆香，放入辣椒干煸炒，倒入炸好的藕片，翻炒均勻，將之前調(diào)好的醬料均勻的撒在藕片上，大火翻炒幾下，不斷翻炒，將醬汁均勻裹在藕片上，撒上蔥花即可。

【雞蛋火腿三明治】做法：1、煎雞蛋；2、取土司一片，上面平鋪火腿；3、再放一片土司，上面放煎雞蛋，根據(jù)個(gè)人口味也可以放些蔬菜；比如：小番茄、生菜等等...

【海茸芯雜菇養(yǎng)生湯】 材料 海茸芯 香菇 素食香 姜鹽胡椒粉 杏鮑菇 金針菇 素高湯 作法 1.提前將海茸剪斷，用清水泡發(fā)十至十五分鐘，泡時(shí)調(diào)入料酒去腥，清洗干凈。 海茸膨脹力強(qiáng)，無需要一次泡發(fā)太多。海茸芯雜菇養(yǎng)生湯 2.杏鮑菇、香菇、金針菇洗凈切片，姜切片備用。鍋中加入清水，水開后放后泡制好的海茸芯，煮3-5分鐘。海茸芯雜菇養(yǎng)生湯 3.放入杏鮑菇、香菇、金針菇，姜片煮開。調(diào)入素食香菇素高湯、鹽、胡椒粉提味即可

【豆渣胡蘿卜素丸子】做法：1.香菜洗凈后控水切碎末; 2.胡蘿卜去皮擦成絲; 3.大蔥一棵切碎末; 4.將香菜、胡蘿卜、大蔥混合，把雞蛋放進(jìn)去攪拌均勻; 5.視做法4里豆渣混合的粘稠程度加適量的面粉進(jìn)去，加鹽、白胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)的香油調(diào)味后攪拌均勻; 6.借助湯勺和筷子，將豆渣糊弄成球型，待油熱后即可下鍋炸制; 7.鍋內(nèi)放約800ml的花生油，待油五、六成熱后將丸子丟進(jìn)鍋里炸制; 8.保持中小火，炸3-5分鐘至丸子外表金黃即可關(guān)火撈出。

【白灼生菜】生菜400克、蒜3-4瓣、生抽20-30毫升、芝麻少許、香油10毫升 做法：1. 生菜洗凈瀝干水分備用。2.調(diào)醬汁：蒜瓣切盡可能細(xì)的末，放到一個(gè)小碟里，加入醬油，芝麻，淋上香油。放一邊備用。3.鍋里加1000毫升水燒開，把生菜放入開水中焯一下，撈出來裝盤。4.利用鍋里剩下的開水架上蒸架，將醬汁小碟放入鍋里蒸2-3分鐘，關(guān)火。5.最后，將醬汁淋到生菜上即可，完成~

【酸辣藕丁】做法：1. 所有材料洗凈，將藕去皮切丁，將切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止藕變色）； 2. 青椒切絲，生姜切細(xì)絲，干紅辣椒斜刀切段，小蔥切末； 3. 準(zhǔn)備一鍋開水，將藕丁下入開水中焯水，2-3分鐘后即可撈起（先焯水可以縮短藕丁炒制的時(shí)間）； 4. 調(diào)配醬汁：將1勺醋，1勺老干媽辣椒醬，1勺番茄醬，1/3勺醬油，1/2勺白糖，少許黑胡椒粉混合均勻，備用；（可惜俺沒有這么多的勺子，要不一字排開也直觀些） 5. 鍋中放適量油，下青椒絲，生姜絲，紅辣椒，煸炒出香味后，下入藕丁翻炒； 6. 翻炒1分鐘左右，倒入調(diào)好的醬汁，加入適量鹽調(diào)味，翻炒至醬汁均勻包裹在藕丁上即可。起鍋后撒上

【泡椒烤魚】魚3斤 藕1 土豆2 芹菜2 金針菇 紅泡椒8個(gè) 泡尖椒1兩(切好)鹽 味精料酒半碗 雞湯半碗 油 醬油1勺 糖半勺 花生米 洋蔥1 蔥 姜 蒜 熟芝麻 魚分成兩半在魚肚上劃上幾刀，抹上鹽和料酒腌20min后放入烤箱，220度上下火烤10min后取出魚，撒上辣椒粉、胡椒粉、孜然粉，再刷一層花椒油。再入烤箱，烤15-20min。藕片土豆金針菇煮熟。泡椒醬汁：油熱至7成，加入泡椒尖椒、蔥姜蒜、芹菜、料酒、味精、鹽、醬油、雞湯、糖，熬3min。盤底鋪上洋蔥，再鋪上土豆藕片金針菇， 把烤好的魚倒扣入剛才鋪好的烤盤上，撒上花生米芹菜葉，潑上泡椒湯汁撒上熟芝麻即可。

【香草烤雞】雞腿去骨用法香段、洋蔥絲、檸檬片、白葡萄酒、鹽、黑胡椒粉腌制，洋蔥、芹菜分別切末；雞腿放入烤箱中用180度的溫度烤10-15分鐘，取一小碗，放入洋蔥末、芹菜末，加番茄沙司、沙拉醬、白葡萄酒、白糖調(diào)勻制成蔬菜沙拉；將烤好的雞腿切片裝盤，西紅柿擺在盤邊做點(diǎn)綴，食用時(shí)沾蔬菜沙拉。洗牙 http://www.wenbing.cn/kq/ycmb/xy/

【蒜蓉蒸金針菇】 材料：金針菇1包、大蒜1頭、蔥花、鹽、生抽、白糖 做法： 1、金針菇切掉老根用清水浸泡1小時(shí)，洗凈瀝干水份后直接擺放在盤子中； 2、接著制作蒜蓉醬，把剝好的蒜瓣壓扁切成蒜粒，不要過于細(xì)碎，保持顆粒狀更香更有口感； 3、炒鍋內(nèi)加入油（蒜的一半量）燒至七八成熱，關(guān)火倒入蒜蓉炸出香味，直接在鍋里調(diào)入少許鹽、白糖和生抽炒勻，將蒜蓉醬鋪在金針菇上，開水上鍋蒸2～3分鐘即可，出鍋撒上蔥花。

【土豆披薩餅】1.土豆洗凈，去皮切成絲2.火腿切片，洋蔥與胡蘿卜也切絲，青椒切圈3.將三種絲（土豆，胡蘿卜，洋蔥）放入容器內(nèi)加雞蛋面粉調(diào)理攪拌均勻4.平底鍋加適量油加熱，倒入拌好的三絲，表面飯放上火腿與青椒圈，再抹上一層馬蘇奶酪5.開小火，蓋上蓋子，到奶酪融化就可以了哦

避風(fēng)塘蝦】1.蝦洗凈去蝦線，用生姜、花雕酒碼味； 2.蒜、姜、香菜、蔥花、紅辣椒切末； 3.油鍋熱后，蝦微炸至呈金黃后撈出控油； 4.鍋內(nèi)留底油，倒入面包糠，中火炒香，加花椒、鹽、白砂糖調(diào)味；5.將待用的蝦倒入炒好的面包糠內(nèi)，翻炒混合即可~