虾油炒饭 材料:鲜虾、香菇、玉米、冷米饭、葱姜、虾油、盐、料酒、胡椒粉、鸡精。做法:1 鲜虾洗净后剥去壳,跳去肠线,虾头留下备用;2 冷锅放油,放入虾头和葱段,开火一边小火慢慢熬,一边用锅铲压压虾头,滗出虾膏;3 熬至虾头酥脆,油色变红,盛起虾头滤油,撒上椒盐,熬好的虾油倒至容器中备用;4 锅里放清水和姜丝,烧开后将虾仁放入,加点料酒汆熟捞出备用;5 香菇用清水泡发后切丁备用;6 炒锅烧热后放入虾油,烧热先后下香菇丁、玉米粒煸炒;7 放入冷米饭炒热炒散,加盐、胡椒粉和鸡精炒匀;8 加入虾仁和葱花炒匀即可。
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什锦荞麦炒面干荞麦面 1人份 胡萝卜 10cm长一段 水发香菇 5朵 青椒 1个 红葱头 1/2个 干虾米 一勺 鸡胸肉 50g 葱 10cm一段 红葱酥 一勺(没有也没关系) 调料 香油,酱油,米酒,胡椒盐,糖,醋 *事先煮一大锅热水,把干荞麦面放进去按照袋子上的规定时间煮熟后离火控干水备用。 1.先将所有材料切细丝,鸡肉用一勺米酒和1/2小勺酱油及一小勺淀粉抓腌一下。 2.平底锅内放少许香油,煸炒胡萝卜丝煸出红油后,加入鸡丝翻炒变色,烹一勺米酒后,加香菇丝炒香。 3.随后放葱头丝翻炒稍微变色后把剩下的配料也放进去翻炒,随后加酱油,糖,胡椒。 4.在3里放小半杯水煨煮一下,
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