評(píng)論
「茶碗蒸」 材料：雞蛋，香菇，鮮蝦，芫荽
，日式海鮮高湯Dashi。
步驟：1. 將雞蛋在碗中打散，加入Dashi，攪拌均勻。
2. 將芫荽、香菇洗凈，鮮蝦洗凈剝殼，備用。
3. 用小濾網(wǎng)將混合好的蛋液過濾至茶碗中。
4. 用保鮮膜蓋在茶碗上，先隔水中火蒸4-5分鐘左右，蛋液表面微微凝固時(shí)放入香菇、蝦仁，再蒸4-5分鐘左右至全熟。
5.出鍋后撒上切好的芫荽葉，享用吧~
tips:1.Dashi是各種日料必備的湯底，不想自己做也可以上網(wǎng)買，或是使用礦泉水、涼開水也是可以的，但是盡量不要用生水，會(huì)影響口感。
2.dashi本身已經(jīng)是加過鹽調(diào)味的了，所以沒有額外加鹽，如果你是加礦泉水或者涼開水，記得要依據(jù)個(gè)人口味加鹽或適量生抽調(diào)味。
3.香菇當(dāng)然是鮮的更美味拉，沒有的話就干香菇泡發(fā)也是一樣的，我就喜歡大朵兒的，你也可以切片。
4.過濾蛋液的時(shí)候至少過1次，最好過2次。
5.蒸蛋的具體時(shí)間可能因你的火的大小、蛋羹的大小會(huì)有所改變，自行調(diào)整。
6.喜香油的可以點(diǎn)綴一點(diǎn)，適合蛋羹里放的蔬菜也是很多的，像小蔥、菠菜等等都可以，海鮮也一樣，自己喜歡就好。
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Monch
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