1. 第一种吃法剁椒蒸臭豆腐，步骤1、2可以省略。 豆腐从盒中取出沥干，拿几张厨房纸将豆腐层层裹起来 2. 豆腐上压上一样平板物件（我用的是蛋糕模具的底部），再压上重物（我用碗装满水）。过大概半小时豆腐就会出水，高度会缩减，按个人喜好出水到你满意的程度 3. 将出好水的豆腐取出切成1.5-2公分的厚块 4. 放到干净无油的容器中 5. 松松的盖上锡纸，不要密封，锡纸也不要接触到豆腐，或者扣个盘子也行 6. 等待1-3天就好了，具体时间要看室温和你喜欢的发酵程度而定，如图这样的我在25度左右的室温下放置了2天 7. 发酵好的豆腐倒出容器中的液体，均匀撒入高度白酒，剁椒，麻油和适量盐，入蒸锅，水开