因山時食堂經(jīng)營體量較小，許多前來尋味的食客預訂不到理想的用餐時間。趁著農(nóng)歷新年淘了一些家鄉(xiāng)特產(chǎn)，做成食材包或湯包（內(nèi)附多樣詳細做法）在家烹調(diào)，于線上售賣，在這里做一個簡單的預告。干貨品種多樣，品質(zhì)良莠不齊，特地請父親幫著參考比對，選了幾樣。
紅菇，多雨的夏秋季節(jié)是紅菇生發(fā)的最佳時期，記得很小的時候跟著外祖母在山林里采摘紅菇和其他食用菌。原始山林濕度大、無污染，菌菇高產(chǎn)，常常滿載而歸。鮮菇稍稍清洗，沖去雜質(zhì)，外祖母炒的是酸辣口味，把紅菇和其他滑溜溜的野生菌一起翻炒，以米醋、辣醬調(diào)味，出鍋前加少許食鹽。開胃下飯，湯汁濃稠，淋在飯上可再單吃一碗白米飯。再長大一些就沒再吃過新鮮的紅菇了，食材珍貴市面上也少有新鮮紅菇售賣，大多制成干貨。閩北農(nóng)家喜宴的“兩湯”，咸湯里必定有紅菇番鴨湯，湯水透著鮮亮紅色，正好呼應婚宴的喜慶，山里人實在，把最好的山珍分享給前來道喜的親朋好友。