【日式煮毛豆】家常煮毛豆顏色會(huì)稍稍發(fā)暗，豆子的口感也會(huì)比較軟。而這款特制的煮毛豆顏色翠綠，吃起來(lái)還非常鮮脆，有一股清新的豆香味 【材料】毛豆300g、海鹽20g 【做法】1 將毛豆洗凈，用海鹽仔細(xì)揉搓，隨后放置10分鐘，使咸味滲透入毛豆中 2 把腌好的毛豆放入鍋中，加入剛剛浸沒(méi)過(guò)毛豆的水量，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮5分鐘 3 隨后立即撈出瀝干水分，靜置放涼即可
贊
評(píng)論
收藏
更多
【日式茶碗蒸蛋羹】【材料】雞蛋2個(gè)、香菇1或2個(gè)、蝦仁4只、培根1片、菠菜幾片、玉蘭片2片、醬油1/2大勺、味林1大勺、鹽1/4小勺、柴魚(yú)味精1/2小勺、香油1/4小勺、溫水1量杯(1大勺為15毫升) 【做法】1 雞蛋打散，香菇豎切片，培根、玉蘭片切小片。蝦仁去沙線洗凈。菠菜用開(kāi)水燙過(guò)瀝去水份，把幾片合起切小段，用少許鹽、香油腌著 2 蛋液里加入調(diào)味料和溫水?dāng)噭颍煤Y網(wǎng)過(guò)濾 3 茶碗放入培根片、香菇片、玉蘭片、蝦仁，倒入2 4 蒸鍋?zhàn)鏊_(kāi)后，放入3 4 蒸鍋?zhàn)鏊_(kāi)后放3。用蒸布敷蓋鍋蓋上，一根筷子架在鍋上使之留些空隙。大火蒸1分后轉(zhuǎn)小火再蒸6-8分 5 出鍋放些菠菜或小蔥碎
5
935
【脆皮日本豆腐】日本豆腐吃法很多，炒菜、做湯、涼拌均可，炸制后表皮脆硬，配上酸甜的茄汁，非?？煽陂_(kāi)胃。日本豆腐比較易碎，在沾淀粉時(shí)要小心一些。油溫不要太低，高一點(diǎn)容易立刻定型，但也別太大火，容易糊掉。全部過(guò)油后不需倒進(jìn)鍋里翻炒，容易炒碎。直接盛到碗中，調(diào)好湯汁淋在豆腐上即可。此菜適合趁熱食用，口感表皮脆硬，內(nèi)部嫩軟，非常贊 【原料】日本豆腐2條、淀粉、番茄沙司5湯匙、白糖1湯匙、鹽1茶匙、適量清水 【做法】1 日本豆腐2條 2 從中間部分切開(kāi) 3 切成約1cm的塊 4 直接放在淀粉中包裹，沾滿淀粉 5 鍋中倒油，油熱后放豆腐，表面炸至脆硬。番茄沙司、白糖、鹽、適量清水熬制濃稠后淋在豆腐上
24
2323
【梅子茶漬飯】日式茶漬飯通常是用吃剩的冷飯，加上精鹽、鰹魚(yú)粉、海苔絲、青芥末等調(diào)味料，沖已熱茶湯而食的家常料理?？谖恫恢挥忻纷?，也能搭配鮭魚(yú)、鯛魚(yú)、旗魚(yú)等食材，熱茶可用玄米茶、烏龍茶和綠茶。清雅幽香的口感、隨手可得的食材，十分適宜當(dāng)今都市忙碌的人群 【原料】白飯、燒開(kāi)的熱茶、梅子、海苔、鰹魚(yú)粉、青芥末 【做法】1 把梅子切片、海苔剪成絲、青菜切絲 2 用筷子將白飯打散，盛入碗中；鋪上一層海苔絲；再鋪上一些青菜絲 3 撒上一層梅子片，根據(jù)個(gè)人口味撒上適量鰹魚(yú)粉；將熱茶沖入碗中即可食用；青芥末可根據(jù)個(gè)人口味添加
3
337
【銅鑼燒】【原料】雞蛋一個(gè)、低筋面粉50克、泡打粉1.5克、蜂蜜10克、植物油5克、牛奶30克 【做法】1 低粉加泡打粉混合過(guò)篩；蛋白打入無(wú)油無(wú)水的容器中；蛋黃加入牛奶、蜂蜜、植物油；將蛋黃攪拌均勻 2 蛋白打至干性發(fā)泡；蛋黃中先加入過(guò)篩好的面粉；攪拌均勻；再分次加入蛋白 3 全部攪拌好的樣子；取一小勺子，攤成圓餅形；當(dāng)表面有氣泡產(chǎn)生時(shí)，翻面至熟即可。吃時(shí)兩片夾上厚厚的豆沙餡，很香 【小貼士】1 蛋白攪拌時(shí)不要消泡?；旌暇鶆?2 用勺子要弄成圓形大小差不多，大概六厘米左右的圓形即可 3 鍋要用不沾鍋，如果不是不沾鍋，要涂薄薄的一層油防沾
4
367
【日式味增蘿卜】【原料】長(zhǎng)白蘿卜一個(gè)、昆布一段(約15公分）、鰹魚(yú)花10克、欣和味增醬2包、味醂1大勺 【做法】1 將昆布沖洗，放入鍋中加清水浸泡30分鐘 2 浸泡后的昆布連浸泡的水一起小火煮20分鐘，再加入鰹魚(yú)花煮半分鐘關(guān)火悶一會(huì)兒 3 濾去昆布、鰹魚(yú)花取湯汁備用 4 蘿卜去皮切成約2厘米厚的墩狀放入鍋中，倒入熬好的湯汁，加入味醂 5 大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉煮30分鐘至蘿卜酥軟 6 將味增醬放入碗中，加入2勺湯汁調(diào)勻化開(kāi)，倒入鍋中 7 再繼續(xù)煮5分鐘即可，裝盤(pán)時(shí)可以在蘿卜上撒些鰹魚(yú)花和蔥絲點(diǎn)綴
0
245
【雞肉蓋飯】【腌制調(diào)料】鹽少許、現(xiàn)磨黑胡椒碎適量 【制黑胡椒汁的調(diào)料】料酒1勺、生抽2勺、蠔油2勺、白糖1勺、清水或高湯3勺、現(xiàn)磨黑胡椒碎少許【做法】1 蒸上米飯（可加點(diǎn)胡蘿卜碎或混合多種雜糧一起煮），雞腿去骨 2 腌制雞肉，處理蔬菜，制作一份黑胡椒汁 3 平底鍋加一點(diǎn)油，煎制雞肉，然后倒入黑椒汁中小火燉制雞肉；這時(shí)可以炒辣椒和豆芽：炒豆芽可加花椒，鹽，白胡椒粉和醋。炒辣椒可加鹽，生抽和一點(diǎn)白糖，還可加蔥白一起炒~蔬菜炒好，雞肉也入味了，湯汁也收的差不多，可取出雞肉切塊擺在米飯上，再放上辣椒和豆芽，最后煎個(gè)太陽(yáng)蛋，澆上鍋里剩下的黑椒汁
3
585
