【奶瓶焦糖布丁 】原料: 冷水25克 細(xì)砂糖60克 熱開(kāi)水20克 布丁液原料: 雞蛋2個(gè) 細(xì)砂糖30克 牛奶250ml 香草精3滴 1)鍋中倒入冷水和細(xì)砂糖,用中火加熱,待水的邊緣呈現(xiàn)淡淡的黃色,可以把火稍微關(guān)小。2)一直熬煮到液體呈棕色,聞到焦糖味道關(guān)火。迅速向焦糖中澆入熱開(kāi)水, 3)把焦糖液趁熱用勺子舀入小瓶中,讓焦糖液在瓶中平整,4)將雞蛋打散,加入細(xì)砂糖攪拌均勻。 5)把牛奶倒入鍋中,加入香草精煮到80度左右,關(guān)火,降溫6)將牛奶緩緩倒入蛋液中,一邊倒入一邊攪拌,然后將蛋奶液過(guò)一遍篩,使其更順滑。 7)將裝有焦糖液的小瓶放入烤盤(pán)內(nèi)以160度烤約40分鐘左即可
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