蒜蓉菜心: 主要食材: 菜心一把，大蒜，生抽，耗油，鹽，花生油各適量。 簡(jiǎn)單做法: 1:大蒜去皮洗凈后切成末。菜心洗干凈后去頭。 2:鍋里倒入清水燒開(kāi)，加少許的花生油。再放入菜心，煮至斷生即可。 3:菜心斷生以后，撈出放入碟中備用。 4:鍋燒熱后倒入適量的花生油，再倒入蒜末，再加入適量的鹽，生抽，蠔油。攪拌均勻，淋在菜心的表面即可享用啦！

響油黃瓜 材料：黃瓜1根，生抽3勺，鹽1克左右，白糖1克左右，醋2勺，干辣椒2根，蒜末適量，姜末少許，香油少許，食用油適量。 做法：1.黃瓜洗凈，用刮皮器刮成片狀。卷成卷兒擺盤(pán)。 2. 蒜姜切末，干辣椒洗凈剪成小段。 3. 調(diào)拌汁。碗中加入生抽，鹽，糖，香油，醋調(diào)成汁。（具體用量可根據(jù)個(gè)人口味增減，把握不好的話，用舌頭。嘗嘗：） 4. 將蒜末，姜末，干辣椒段擺在黃瓜上，鍋中放適量的油，燒熱后，用勺子撒在上面。這時(shí)就是響油了。

蒜蓉醬油白灼生菜 材料：生菜400克、蒜3-4瓣、醬油（生抽）20-30毫升、芝麻少許、香油10毫升 做法： 1.生菜洗凈濾干水分。 2.調(diào)醬汁：蒜瓣切盡可能細(xì)的末，放到一個(gè)小碟里，加入醬油，芝麻，淋上香油。放一邊備用。 3.鍋里加1000毫升水燒開(kāi)，把生菜放入開(kāi)水中抄一下，這個(gè)過(guò)程根據(jù)個(gè)人喜歡，想吃爽脆的抄20秒鐘就可出鍋，因?yàn)樯吮緛?lái)就可生吃的。撈出來(lái)裝盤(pán) 4.利用鍋里剩下的開(kāi)水，架上蒸架，將醬汁小碟放入鍋里蒸2-3分鐘，關(guān)火。 5.最后，將醬汁淋到生菜上即可，完成

涼拌黃豆芽 材料：黃豆芽400g 生姜適量 自制紅剁椒適量 香醋適量 芝麻油適量 涼拌醬油適量 做法： 1.準(zhǔn)備好黃豆芽。 2.黃豆芽浸泡一會(huì)，洗凈。 3.鍋中燒開(kāi)水，將豆芽焯透。 4.撈出，瀝干水分備用。 5.姜去皮、切細(xì)粒；放入碗中。 6.姜中倒入香醋，加入涼拌醬油。 7.淋入芝麻油，拌勻成調(diào)味汁。 8.焯透的豆芽放入調(diào)味汁中，拌勻裝盤(pán)；淋上剁椒，拌勻即可。 9.拌好的豆芽

香辣杏鮑菇絲 材料：杏鮑菇500克、香菜200克、干辣椒1大把、食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、雞精1茶匙、植物油2湯匙 做法： 1、杏鮑菇切絲，香菜去葉切段 2、鍋內(nèi)放植物油，燒5成熱，放入辣椒絲煸炒 3、煸炒至辣椒絲微微變色，炒出香辣味，倒入杏鮑菇絲，大火煸炒杏鮑菇，放入鹽調(diào)味 4、放海鮮醬油調(diào)味，煸炒至杏鮑菇絲變軟，顏色變深，放入香菜 5、放雞精調(diào)味，稍加炒勻出鍋

蔥油藕片 材料：藕300克，蝦米，10克，香蔥15克，蒸魚(yú)豉油30毫升，香醋20毫升，雞精5克，食用油60毫升，白糖8克 做法； 1、蝦米用水泡軟。 2、藕去皮切片。用清水沖洗一遍。 3、燒開(kāi)水，滴點(diǎn)油，加入藕片焯熟。 4、焯熟的藕片過(guò)冷水。 5、鍋里入油，加入蝦米。 6、加入香蔥，小火煎至香蔥焦黃。 7、煎好的蔥油，用不完可以封好留著。 8、取碗，加入蒸魚(yú)豉油、香醋、糖、雞精拌勻。 9、藕片撈起瀝去水分，擺上碟，淋上醬汁。 10、撒點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴即可。

拌蓮藕 主料：藕 調(diào)料：醋、鹽、味精、白糖 做法：1、藕洗凈后切片。 2、姜切末備用。 3、燒一鍋熱水把藕片放入焯熟。 4、開(kāi)鍋后的藕片過(guò)涼水，最后一遍過(guò)涼白開(kāi)。 5、閉干凈水的藕放入一個(gè)鍋內(nèi)放入姜末。 6、放入醋，鹽，味精，糖適量拌勻裝盤(pán)即可。

撈汁涼菜 主料：涼皮50g、菠菜30g、胡蘿卜20g、黃瓜30g、金針菇50g、干豆腐50g 調(diào)料：食鹽、醬油、老抽、蠔油、香菜、白糖、白醋、辣椒油 做法“1、將金針菇洗凈，用水煮熟晾涼擠干水份。 2、干豆腐洗凈放在鹽開(kāi)水里煮三分鐘撈出切成絲，加入辣椒油和鹽，糖提前入味。 3、將所有調(diào)料放到容器中，加入400ml涼開(kāi)水，放在冰箱里冷藏待用。 4、將菠菜洗凈焯燙切段，黃瓜切絲，胡蘿卜切細(xì)絲，都擺在碗中倒入料汁即可。

涼拌蘿卜絲 【食材】主料：蘿卜；花椒；白糖；蔥花；芝麻；麻油；蘿卜絲；味精；辣子 【做法詳解】 1、蘿卜切絲 2、切好后放入碗里，用鹽巴腌制10分鐘左右。鹽巴不能過(guò)多！ 3、加蒜與姜沫，鍋燒熱油澆在上面！少許油！ 4、切蔥花，灑在上面。 5、完成上面步驟，加調(diào)料：油辣子適量，花椒面適量，白糖適量，醋少許，麻油少許，味精適量。我的比例（適量是1比1，1小勺的量，少許就是一半得量）根據(jù)自己更改，但是調(diào)料要齊味道才好。 6、混合均勻，不太會(huì)掌握味道的試味道，缺什么再加，混合均勻后，撒上少許芝麻完成！

皮蛋拌豆腐的做法 食材用料：皮蛋 、蒜、剁椒、麻油、鹽、生抽、白糖、香菜、豆腐 。 做法：將豆腐切成大小一致的長(zhǎng)方形片，并整齊擺入盤(pán)中。其中碎豆腐可以擺至中心打底，中間擺上皮蛋。蒜蓉，白糖，鹽，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗內(nèi)，加適量冷開(kāi)水調(diào)成汁。最后在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調(diào)味汁，散上香菜即可。

皮蛋拌豆腐的做法 食材用料：皮蛋 、蒜、剁椒、麻油、鹽、生抽、白糖、香菜、豆腐 。 做法：將豆腐切成大小一致的長(zhǎng)方形片，并整齊擺入盤(pán)中。其中碎豆腐可以擺至中心打底，中間擺上皮蛋。蒜蓉，白糖，鹽，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗內(nèi)，加適量冷開(kāi)水調(diào)成汁。最后在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調(diào)味汁，散上香菜即可。

皮蛋拌豆腐的做法 食材用料：皮蛋 、蒜、剁椒、麻油、鹽、生抽、白糖、香菜、豆腐 。 做法：將豆腐切成大小一致的長(zhǎng)方形片，并整齊擺入盤(pán)中。其中碎豆腐可以擺至中心打底，中間擺上皮蛋。蒜蓉，白糖，鹽，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗內(nèi)，加適量冷開(kāi)水調(diào)成汁。最后在擺放成型的豆腐皮蛋上倒上調(diào)味汁，散上香菜即可。

麻辣千張 食材 豆皮2張 干辣椒1小把，花椒1小把，八角2個(gè) 香菜香蔥少許 味極鮮1勺 鹽適量 做法 1、將豆腐皮切成約5毫米寬的段 2、將切好的豆皮涼水入鍋，加入一勺鹽煮開(kāi)后約兩分鐘關(guān)火，用涼水沖洗一下?lián)瞥鰝溆?3、花椒辣椒八角用水略泡一兩分鐘，清洗凈后瀝水備用 4、鍋洗凈后，將洗過(guò)的八角花椒干辣椒放入鍋中，開(kāi)小火，慢慢煸凈水分出香氣，加入食用油，開(kāi)大火，讓鍋中油燒熱，這時(shí)，花椒八角辣椒的香氣完全出來(lái)了 5、加入香蔥段略炒至油亮，再放入豆腐皮，大火快速煸炒，當(dāng)豆皮略變色時(shí)，加入一勺味極鮮炒勻，再加入適量鹽，香菜香蔥段炒勻關(guān)火即可

材料：黃瓜2根、香菜1根、香油1湯匙、鹽3克、大蒜3瓣、米醋1湯匙 做法： 1.將黃瓜和香菜沖洗干凈 2.大蒜切末，香菜切小段 3.將黃瓜放在菜板上，用刀背將黃瓜拍裂 4.再將黃瓜順長(zhǎng)對(duì)半切開(kāi)，再把黃瓜切成段 5.將黃瓜放在大碗內(nèi)，加入蒜末，香菜段，香油，鹽，米醋,用筷子翻拌均勻，盛出裝盤(pán)即可?

1.大白菜一棵，去除爛幫，洗凈。 2.取半棵，切細(xì)絲，盡量選擇白菜尖。 3.加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌。 4.加入蔥絲。平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中。 5.趁熱攪拌均勻即可，攪拌之前放入香菜段即可。

涼拌紅薯粉條 ? 食材 紅薯粉條(干)80g，黃瓜1條，生抽20g，醋20g，鹽1克，糖8g，涼開(kāi)水60g，大蒜1大瓣，油潑辣子隨意。 做法 1、粉條用熱水泡軟，煮開(kāi)，撈出過(guò)涼水后瀝干，切成10厘米左右長(zhǎng)的段兒 2、黃瓜切絲，放在粉條一起 3、大蒜拍碎切末放在一個(gè)小碗里，加入生抽+糖+鹽+醋+涼開(kāi)水?dāng)噭?4、調(diào)料汁淋入粉條中，可按自己口味加入辣椒油，裝盤(pán)。

茄子拌蒜 食材準(zhǔn)備：茄子(紫皮，長(zhǎng))4個(gè)、食鹽1.5茶匙、醋1湯匙、雞精1/2茶匙、蒜1頭、生抽1/2湯匙、香油1/2湯匙、細(xì)香蔥1根、尖椒1/3個(gè) 步驟： 1.將茄子洗凈，對(duì)開(kāi)，水中浸泡半個(gè)小時(shí)，這樣吃了不容易過(guò)敏，顏色和口感會(huì)更好； 2.放入蒸鍋大火蒸10分鐘，或者飯焐茄子，煮飯的時(shí)候?qū)⑶炎游嫔霞纯桑?3.將蒸好的茄子晾涼，撕成絲備用； 4.將蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁； 5.將蒜搗成蒜蓉汁主要是為了讓蒜蓉汁充分的進(jìn)入到撕好的茄子里，使茄子更美味； 6.取一小碗，將蒜蓉連汁一起倒入，再加入醋(醋多點(diǎn))、生抽、鹽、雞精、香油，攪勻淋在茄子即可，最后撒上蔥花和尖椒碎拌勻。

涼拌藕片 食材準(zhǔn)備：藕500克、食鹽1/3茶匙、醋1湯匙、姜1塊、蒜3瓣、生抽1湯匙、辣椒油2湯匙、白糖1湯匙、小蔥1棵、香菜1棵、辣椒(紅，小)2個(gè)、水 步驟： 1.小蔥、香菜、姜、蒜和辣椒切成末； 2.蓮藕洗凈去皮，切成片，鍋里倒水燒開(kāi)，加少許鹽，然后放入藕片，鍋里的水再次燒開(kāi)后再煮2-4分鐘； 3.將藕片撈出，放到之前準(zhǔn)備好的水里； 4.將水濾凈，放入步驟1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和適量的鹽，拌勻后就可以食用了。

木耳拌菠菜 用料： 菠菜 適量、木耳 10朵左右、鹽 適量、糖 一點(diǎn)、雞精 一點(diǎn)、麻油（香油） 一點(diǎn)、香醋 一點(diǎn)； 做法 1.木耳泡大，菠菜洗凈； 2.燒開(kāi)水，水中滴點(diǎn)油。木耳放入，2分鐘撈出瀝干。然后放菠菜，多的話分批放，燙好后撈出瀝干； 3.放在大一點(diǎn)的碗內(nèi)，放鹽，糖，雞精，麻油，醋，拌勻，就OK了！ .小貼士：調(diào)味由少到多，不要嘩的一下倒了一勺鹽，一點(diǎn)點(diǎn)試試；

涼拌魔芋絲 這道涼拌魔芋絲酸辣下飯，清清爽爽，制作簡(jiǎn)單，很適合居家來(lái)做。 食材： 魔芋絲一盒，黃瓜，木耳，蒜末，小紅辣椒，香菜 做法： 1、將切好的黃瓜絲鋪在盤(pán)里備用。 2、鍋中放入適量的水燒開(kāi)后，將木耳絲放進(jìn)鍋內(nèi)，焯熟后撈出過(guò)水備用。 3、將木耳絲放到盤(pán)中黃瓜絲的上面。 4、鍋中加入適量的冷水，然后倒入魔芋絲，再加一小勺鹽。大火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)中火再煮五分鐘，撈出過(guò)水備用。 5、將魔芋絲放在盤(pán)中木耳絲的上面。 6、將蒜末、紅辣椒放入一個(gè)小碗內(nèi)，加入鹽、醋、生抽、香油攪拌勻均后，靜置十分鐘左右。

材料： 300克蝦，適量生姜，適量大蒜，適量辣椒粉，適量辣椒粉，適量芝麻，胡椒適量，2湯匙蒸魚(yú)露，1匙醋，適量油，適量。鹽和適量的水。 實(shí)踐： 1。蝦被切斷，蝦槍被清理干凈。 2。鮮姜蒜蒜 三。將大蒜放入碗中，加入辣椒粉和芝麻。 4。在平底鍋里放些油，加熱，然后加入胡椒炒。然后關(guān)上熱，取出辣椒，然后把熱油倒入碗中。 5。將熱油倒入碗中，用勺子攪拌。然后加入2湯匙清蒸魚(yú)露和1茶匙醋。 6。加入適量的水到鍋中，加入姜蔥和少許鹽。 7。當(dāng)水被打開(kāi)放入蝦中 8。蝦煮沸1分鐘后撈出 9。迅速取出，放入預(yù)先準(zhǔn)備好的冷水中約兩分鐘。

涼拌芝麻菠菜 原料：菠菜、花椒、香油、香醋、生抽、糖、鹽、蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉、黑胡椒粒、熟白芝麻。 做法： 1、鍋里加入香油，加入適量花椒，小火炸出香味，剔出花椒； 2、將蔥花、紅辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入燒熱的香油； 3、再加入適量香醋、生抽、糖、少許鹽拌勻成為調(diào)味汁； 4、鍋里加入足夠多的水燒開(kāi)，加適量玉米油、鹽汆燙2-3分鐘； 6、汆燙好的菠菜撈出沖涼開(kāi)水，擠干水分加入調(diào)味汁、熟白芝麻拌勻即可。

豆豉辣醬

老北京炸醬