材料：油麵,豆芽,韭菜,草蝦,瘦肉片,滷蛋,香菜.肉燥醬材料：生紅蔥頭 2兩,香菇絲7兩,醬油半杯,絞肉1斤,鹽少許,冰糖2大匙,胡椒粉1/2茶匙,米酒1大匙,花椒粉1/4茶匙,五香粉1/4茶匙,高湯1斤,豬油.高湯材料：蝦殼,柴魚片,雞骨,豬骨,蔥,薑,米酒,甘蔗頭.作法：1?豬油爆香紅蔥頭，放入香菇絲,絞肉,瘦肉片,滷蛋以及所有調(diào)味料一同滷30-40分鐘2?蝦殼爆香後連同柴魚片放在滷包中，與雞骨豬骨甘蔗頭等高湯材料一起熬煮 2小時，直至呈現(xiàn)白色湯汁,3.油麵和韭菜、豆芽一同煮熟4?碗中放入步驟 3的麵條和青菜，淋上步驟1的肉燥，放上香菜，最後淋上步驟2的高湯即完成此道料理
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紅燒魚
【材 料】魚1條蔥2根薑50克紅辣椒2根【調(diào) 味 料】醬油2大匙細(xì)砂糖1小匙水250㏄
【做 法】1.魚殺好洗淨(jìng)後，在魚身兩側(cè)各劃2刀，劃深至骨頭處但不切斷備用。2.蔥洗淨(jìng)，切段；薑去皮，切絲；紅辣椒洗淨(jìng)，去蒂及籽後切成細(xì)絲備用。3.熱鍋，放入約3大匙油，開中火燒至油略冒煙時，放入作法1的魚以小火煎至兩面焦黃後將起鍋，稍微瀝油。4.將作法3的鍋繼續(xù)加熱，放入蔥、薑、紅辣椒爆香，再將作法3的魚重新放入，開中火並加入調(diào)味料煮至水滾後關(guān)小火，不時剷動魚身以防沾鍋，煮至湯汁收乾即可。
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