紅燒牛腩燴飯
【材 料】牛腩1/2斤紅蘿蔔1/2條紅蔥2粒蔥3支薑1小塊花椒2公克八角2?!菊{(diào) 味 料】辣豆辦醬1大匙酒2大匙醬油50公克冰糖15公克高湯1500㏄太白粉水適量鹽適量味精適量香油少許
【做 法】1.牛腩切小塊,放入滾水中汆燙後撈起用清水洗淨(jìng)備用。
2.紅蔥切片;蔥切段;薑切片;紅蘿蔔去皮洗淨(jìng)、切小塊備用。
3.熱一鍋倒入2大匙油燒至熱,先放入紅蔥末、蔥段、薑片、辣椒醬炒香,再放入作法1的牛腩塊、紅蘿蔔塊略拌炒均勻。
4.作法3鍋內(nèi)加入高湯、辣豆瓣醬、酒、醬油和冰糖拌勻,改轉(zhuǎn)小火燜煮約1小時又50分鐘至肉爛且入味。
5.將作法4鍋內(nèi)的牛腩塊、紅蘿蔔塊先挑出,把湯汁的渣過濾掉重新倒回鍋中續(xù)煮開。
6.作法5鍋內(nèi)加入鹽、味精後用太白粉水勾芡,起鍋前淋上香油後盛於白飯盤上即可。
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