【香糟花毛】食 材:毛豆250g,新鲜带壳花生250g,糟卤1瓶;步骤:1. 毛豆加粗盐和一点点水,搓洗掉豆荚上的细毛;2. 毛豆洗净沥干后,靠蒂头一侧剪个小口;3. 烧一锅开水,放入盐和毛豆,煮5分钟左右,捞出,如果喜欢吃软糯的毛豆,可以煮7-8分钟;4. 简单洗两遍花生,再用面粉加少量水,细细搓洗掉花生表面的泥土,然后洗净沥干;5. 将花生放入刚刚煮毛豆的开水中,煮10分钟左右,捞出;6. 将毛豆和花生放入糟卤中浸泡;7. 保鲜膜密封好后,放入冰箱冷藏1-2小时,让毛豆和花生更入味儿..完整图文菜谱,TIPS及视频,快查看我的堆糖文章,或关注微信“曼食慢语”或或微博“Amanda的小厨房“
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【斑斓椰奶冻】-食材-:(椰奶层)椰子水200ml,椰浆300ml,糖45g,琼脂粉1小勺,盐1小撮;(斑斓椰汁层)椰子水500ml,斑斓叶2片,糖30g,琼脂粉1小勺;1. 开椰子,倒椰子水;2. 斑斓叶切碎,和椰子水一起放入料理机打碎;3. 斑斓椰汁过滤去渣;4. 斑斓椰汁中加1小勺琼脂粉,开小火加热;5. 加入适量糖,沸腾后倒入大量杯;6. 将斑斓椰汁均匀分装进玻璃杯,冷藏5分钟;7. 椰浆、椰汁和1小勺琼脂粉倒入锅中加热;8. 加入糖和一点点盐,煮沸......完整图文菜谱及视频,快查看我的堆糖文章,或关注微信“曼食慢语”或微博“Amanda的小厨房”
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【泰式蒸鱼】-食材-:鲈鱼1条,青柠1个,姜1小块,椰糖1大勺,小青柠8个,朝天椒3个,蒜头8瓣,香菜1小把,鱼露1大勺;1. 姜切片,蒜头、朝天椒和香菜切碎;2. 一个青柠切片,一个青柠切半,剩下的压软挤出汁;3. 鲈鱼简单切花刀,切口处和鱼肚子塞上姜片和青柠片;4. 挤过汁的青柠放在鱼旁,入蒸锅蒸8分钟;5. 青柠汁过滤,加少量水、1小勺鱼露、1大勺椰糖,开火加热至糖溶化;6. 关火,加蒜头、辣椒;7. 鱼出锅后,拿掉柠檬和姜片;8. 香菜碎放入准备好的酱汁中,拌匀,淋在鱼身上;9. 完成!...完整图文菜谱及视频,快查看我的堆糖文章,或关注微信“曼食慢语”或微博“Amanda的小厨房”
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【低温慢煮牛排】之牛骨高汤:- 食 材- 牛骨750g,胡萝卜1根,蒜1整头,香叶3片,洋葱半个,西芹1根,百里香1束,整粒黑胡椒1大勺;1. 牛骨焯水;2. 胡萝卜纵向切一刀,再切块;3. 西芹切成几段,洋葱去皮切两半;4. 蒜头横向切两半;5. 捞出牛骨,简单冲洗;6. 菜和牛骨放入烤盘,抹一层橄榄油;7. 将菜和牛骨放入已经预热到220℃的烤箱,烤20-30分钟;8. 菜和牛骨烤至表面有焦色,移入汤锅;9. 烤盘里加入热水,稀释上面焦焦的物质后,连水倒入汤锅;10. 加水没过食材,开火;...完整图文菜谱,快关注微信“曼食慢语”或微博“Amanda的小厨房”查看吧!
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