「蝦滑」材料：鮮蝦200g，雞蛋1個，淀粉適量，蔬菜一把，蔥姜蒜一撮，八角少許，干辣椒30g，豆瓣醬3大勺，鹽5g，料酒適量。
步驟：1.將鮮蝦去殼洗凈后挑出蝦線，蝦仁剁泥。
2.加入一只蛋清、適量料酒和鹽，用筷子順時針攪拌，再加入適量淀粉，順時針攪勻。
3.將蝦滑抹平在盤中，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏1-2小時，這樣蝦滑更易成型。
4.準備一些蔬菜鋪在碗底，比如水焯的豆芽和黃瓜片。
5.冷油小火熬八角等香料，出香后關火，丟棄香料，鍋中油留下一半，另一半盛出，備用。
6.開火，油熱后放三大勺豆瓣醬炒出紅油，加姜蒜末和干辣椒段爆香，再倒入適量高湯或水燒開。用小勺子將蝦滑打成丸狀入鍋，全部投入鍋中后，煮3分鐘至蝦滑浮起。
7.蝦滑帶湯盛出倒入鋪有蔬菜的碗中，撒上蔥姜蒜末和干辣椒段，將之前備用的油燒熱，澆一層。
8.配碗白米飯，吃吧，比火鍋更有味^ ^～
tips：1.剁蝦時不用剁得太碎，保留蝦的口感。
2.鹽一定要加，否則蝦滑會沒味道。
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「藕花糖脯」材料：新鮮的藕節(jié)，白砂糖，水。
步驟：1.將藕切薄片，沿著孔間圓弧部分切下小三角，讓藕片成為花朵形狀。
2.鍋內(nèi)放1杯水，1杯子白砂糖熬到糖粒全部融化，倒入藕片，小火收干糖液。
3.糖液熬到快收干的時候火開到最小，不停翻動藕片防止糊鍋。
4.糖液完全收干后，另拿一個碗裝半碗白砂糖，用筷子夾起藕片，迅速在糖碗里打滾，讓藕片上均勻裹上糖粒。
5.稍稍晾干待藕糖放硬，就可以吃拉。
tips:1.做藕糖要選用細嫩的脆藕，一般是藕梢子。
2.藕片切3-4mm厚比較好，過細易斷。
3.裹在藕糖上的糖粒用細砂糖或糖霜。
4.甜黨們還可以在熬糖漿時和裹糖粒時加入香草精，椰子奶等調(diào)味。
5.類似的方法可以做很多果脯，比如冬瓜糖，糖漬橙皮等。
6.可以多做些密封的裝瓶罐里，想吃的時候拿點吃，很方便。
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【香草奶香意面香腸卷】材料：千層面皮3張、馬蘇里拉奶酪100克、香腸6根、雞蛋1個、迷迭香1小搓。做法：1.準備好所需原料，馬蘇里拉可適當軟化；2.鍋中加入清水，放入千層面皮，加入少許鹽和橄欖油，大火煮約7分鐘左右，煮好后泡在水中備用；3.煮好的千層面取出，從中間切開一分為二，放入一根香腸卷起；4.雞蛋液打散，用小刷子在邊緣收口處抹勻；5.器皿內(nèi)鋪錫紙，涂抹一層黃油，收口朝下碼放好所有的香腸卷；6.馬蘇里拉刨碎，厚厚地灑在香腸卷上，表面再撒上一層迷迭香，入預熱200度的烤箱中層，約10-15分鐘，表面奶酪融化即可。
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