蔬菜凍 1. 水燒開(kāi)，放入素高湯料，放入胡蘿蔔和缸豆燒軟。 2. 甜菜容易掉色，用微波爐高火半分鐘燒熟。 3. 在高湯裏相繼加入玉米、豆腐、鹽、胡椒粉、瓊脂，攪勻。 4. 放入甜菜，5秒鐘後關(guān)火。 5. 把湯拿到陰涼通風(fēng)處冷卻，放冰箱冷凍1小時(shí)，也可等到次日再取出食用。 6. 將蔬菜凍從冰箱中取出，用熱水盆稍稍加熱，將鍋?zhàn)笥覔u晃，使蔬菜凍可輕易倒出。 7. 裝盤(pán)、切片、食用。

材料： 玉米粒、甜菜粒、香菇、北豆腐、胡蘿蔔、缸豆(扁豆)、素高湯、瓊脂粉(洋菜)、鹽、黑胡椒粉。 食材儘量切成條狀（成品切開(kāi)時(shí)不易散開(kāi)）。

蔬菜凍

梅汁牛蒡

法式杏仁豆奶

南瓜布丁

湯葉卷壽司

日式素材沙拉 食材 生菜：日本水菜 水果：柚子、葡萄、小蕃茄。 調(diào)味醬：橄欖油、義大利Balsamico醋、蜂蜜、鹽與胡椒粉。 堅(jiān)果：罌粟花子、芝麻

大白菜金針菇卷 素材：山東大白菜、金針菇、辣椒、鹽、香菇精 做法： 1.把大白菜先用熱水汆燙之後，金針菇或是其他素材(如木耳、香菇、素火腿……切成絲)放在大白菜梗的地方，然後捲起來(lái)鋪在盤(pán)子上。 2.可以用生辣椒加鹽稍微剁一下(或用豆瓣醬)均勻鋪在白菜捲上,接者用30cc的熱水加鹽1小匙、香菇精半小匙攪勻淋在白菜捲上，放進(jìn)蒸鍋蒸約10分鐘就是一道帶有辣味的鮮美蔬菜捲。

素材：老豆腐一塊.玉米、小黃瓜、香菇、胡蘿蔔、辣椒、生薑、鹽1小匙、香菇精半小匙、麻油、地瓜粉。 作法： 1.先將老豆腐切成8片，用少油煎到兩面黃備用，除了玉米粒其他都切成四方丁，然後用淡鹽水汆燙(辣椒、小黃瓜除外)，生薑剁末。 2.起鍋熱油(麻油)生薑末先爆香，緊接著放進(jìn)剛準(zhǔn)備好的素材，略為翻炒一下加入調(diào)料在勾個(gè)薄芡，然後在放在每片煎好的豆腐上。

水煮番茄。材料： 小蕃茄、黑砂糖、檸檬或薄荷。 作法： 1. 小蕃茄用熱水將皮燙開(kāi)拿掉，加入黑砂糖以小火煮成醬。 2. 亦可在冷卻後加入檸檬汁(檸檬與蕃茄有同樣的效用)，如果有薄荷亦可加入增加效用

無(wú)花果三明治。材料：胡桃麵包、無(wú)花果、蜂蜜、奶油(全是有潤(rùn)腸作用的食品)。 作法：將胡桃麵包從中切開(kāi)，將無(wú)花果切片夾入，並塗上蜂蜜、奶油，這樣就成為俱有「潤(rùn)腸通便」效果的簡(jiǎn)餐。