油炸香菇 主料:400g鮮香菇 40g蛋清 50g中筋面粉 10g玉米淀粉 配料:油 鹽 辣椒 椒鹽 均適量 制作步驟 1)香菇洗凈晾干水份切成厚片,灑上鹽和辣椒 粉(也可不灑,或換成黑椒、五香粉等喜歡的口味)抓勻腌一會(huì)兒,把腌出的水倒掉 2)2只蛋清攪拌至細(xì)膩的泡沫 3)中粉和玉米淀粉1:1加入蛋清中 4)繼續(xù)用打蛋器攪拌至濃稠的糊狀 5)把腌去水份的香菇倒入面糊中拌勻 6)起油鍋,油熱后用筷子一塊塊夾起香菇入油,有粘在一起的,待表皮定型后用筷子抖開即可。全部炸好后,待油溫升高后,再復(fù)炸一次,會(huì)收干水份
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