【风味茄丁】做法：1）茄子洗净切丁，姜蒜切片，小米辣切圈。2）取一碗，加香醋、糖、淀粉调成汁。3）锅里烧油，5成热时，把茄子放进锅炸软捞出沥油。4）另起锅烧热，放姜蒜、豆豉、辣椒炒香。5）把茄子倒进锅，下豌豆炒匀，加高汤小火烧几分钟。6）待茄子与豌豆入味，勾入调好的汁收汤起锅。

韩酱酥茄条

【椒盐茄饼】1.2个茄子洗净切薄片，面粉、1个鸡蛋加清水、盐和成面糊(面糊要稠一点，另外加点五香粉调味)；2.锅里倒油，把裹了面糊的茄子片放进去，小火慢慢煎至两面金黄~Ps:刚出锅的茄饼味道最好，外脆里嫩，吃的时候记得蘸点儿椒盐~

茄子的做法

美食

茄子

茄子炒鸡丁

材料 茄子 面粉 韩式辣酱 八角 淀粉 作法 1.韩式辣酱用水调稀备用; 2.茄子去皮切成1厘米见方的小条; 3.切好的茄子放入凉水中浸泡1分钟; 4.泡好的茄子控干水分，均匀的撒入面粉、淀粉，比例3:1，使每个茄条都裹上粉即可; <br />5.锅内到油，放入茄条炸至金黄色外壳变硬捞出; <br />6.锅内留底油，放入一颗八角炒香，倒入稀释的韩式辣酱，炒匀; <br />7.倒入茄条，快速翻炒均匀，使茄条都沾上韩式辣酱即可。

材料 茄子 2根 盐 蚝油 蒜 6瓣 生抽 鸡精 作法 1.茄子洗净去蒂，切片; 2.蒜切末; 3.锅中放油，油热后，下入1/3的蒜末，炒香； <br />4.倒入茄子翻炒至软熟时加入生抽、盐、蚝油； <br />5.炒至茄子熟透，用旺火收浓汤汁，放入余下2/3蒜末和鸡精，翻匀出锅即可。

<非油炸麻婆茄子>口感归根到底还是不如油炸的，不过什么事情都是这样，不可能完美，食物是最忠实于你的，你怎么做它就怎么回报你味道和口感，想偷懒是不行的。如果真的有时间和不怕麻烦，还是油炸比较好。 不过，味道还是很不错的，我已经证实了。

【糖醋脆皮茄子】茄子洗净去皮，切成条状，腌制10分钟；低筋面粉里打入鸡蛋加入少许水，调成面糊；茄子放入面糊中调拌均匀；入锅炸至金黄酥脆即可；锅中热油，下蒜和胡萝卜煸炒，放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热，加入茄条翻炒即可。图解步骤&gt;&gt;&gt;http://t.cn/zOKo5Ye

【夏天必备，简单美味的手撕茄子】用料： 茄子 、 大蒜、调料： 味极鲜、凉拌醋、鸡精、盐、香油。烹饪方法： 1、茄子洗干净,切条,也可以整根入锅蒸,不过时间要长一点; 2、入锅里蒸,蒸熟后,撕成一条条; 3、蒜加少许盐捣碎,加入味极鲜,一点点凉拌醋 ,加入鸡精和香油,调匀后淋在茄子上。