天麻魚頭燉豆腐http://blog.sina.com.cn/s/blog_5edbc5430102v8ad.html?tj=1

風(fēng)味烤肉糜http://blog.sina.com.cn/s/blog_5da8ca9d0102v6su.html?tj=1

鹽水雞

【海參花菇燉草雞】

【蟹粉豆腐】

【砂鍋米線】1. 先把米線放入鍋中煮至8分熟2. 切一些榨菜丁，準(zhǔn)備別的配菜等，另起一鍋放入適量水，加入一塊濃湯寶煮開，加入鹽、雞精，放入冬瓜煮至8分熟，把砂鍋放在煤氣上，開火，加入煮好的濃湯寶湯，其次加入米線，其他青菜等，煮3分鐘關(guān)火即可！可以根據(jù)個人口味放一些醋和辣椒面（用熱油澆一下）3. 這樣就做好啦！此照片是沒有放醋和辣椒的，所以看著有點清湯寡水的，但是味道很不錯喔～

【砂鍋豆腐】1. 豆腐、胡蘿卜切成小塊，與玉米筍、火腿一起放進(jìn)砂鍋，然后加入清水（要是有高湯的話更好），沒過豆腐和菜（如果特別喜歡喝湯，當(dāng)然可以多加一些湯水），蔥、姜的多少可按自己的習(xí)慣來加，然后用中火慢煮。2. 煮到鍋中的胡蘿卜馬上要變軟的時候，把火腿、雞精、胡椒粉、生抽和自己喜歡的調(diào)料放進(jìn)去，用小火煮至湯開。最后快做好的時候再把豆苗啦、菠菜啦、生菜葉什么的，容易熟的青菜放進(jìn)去，青菜一變熟色馬上關(guān)火。3. 最后灑上蒜末、淋上香油。

【清炒萵筍絲】1.將萵筍根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉；2.再將尾部細(xì)嫩的皮削干凈，只留下內(nèi)部青綠色的莖；3.再斜切成大薄片，再切細(xì)絲；4.炒鍋里燒熱油，加入萵筍絲，鹽，雞精，用大火快速翻炒；5.直至萵筍絲變軟了，即可盛盤。

【粵式早茶之芋絲餅】1. 荔浦芋頭一個，去皮 2. 切絲，切的越細(xì)之后越好定型 3. 廣式香腸切絲備用 4. 把芋頭絲、香腸絲、香菇絲與鹽、少許冰糖、雞精、十三香、粘米粉混合均勻 5. 取適量拌勻的芋頭絲放到容器里壓實撒上蔥花和芝麻，水開后大火蒸10分鐘，再悶七分鐘 6. 晾涼后切塊，放鍋里煎至兩面焦黃。

【拔絲芋頭】1. 芋頭切塊 2. 油下鍋差不多開始油滾前放下去，等到芋頭表面已經(jīng)出現(xiàn)焦黃色大概已經(jīng)九分熟起鍋，（一直用小火怕會燒焦，看其他例子說什么先幾分熟實在不懂，不如小火起碼不用怕焦了。） 3. 用不粘鍋，放少許油熱了以后放白糖，看數(shù)量多少來決定你的糖多少，小火慢慢翻炒成焦黃色。要有耐心， 4. 糖完全融化變焦黃，把芋頭放下去快速均勻翻炒，沾滿了就可出盤，因為沒料到糖出鍋很快凝固，所以來不及擺好看了，好吃就行

【芋頭燒排骨】1. 芋頭洗凈，去皮，切塊，放入熱油中炸熟。 2. 雜菜放入沸水中燙熟，盛出備用。 3. 排骨洗凈，加入醬油，淀粉，糖腌制片刻。 4. 將排骨放入油鍋炸至外皮金黃，撈出瀝油。 5. 另起一油鍋，爆香蔥蒜。 6. 倒入芋頭排骨翻炒均勻。 7. 加入醬油，鹽，糖后，倒入適量清水大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燜燒至湯汁稍微收干。 8. 倒入雜菜炒勻即可。

【香炸藕片】1. 將藕去掉藕節(jié)和外皮，洗凈后切成圓薄片。 2. 放入開水中汆燙3分鐘撈起并瀝干水分。 3. 辣椒粉、椒鹽、白胡椒粉、黑胡椒碎、淀粉、白芝麻混合均勻。 4. 將汆燙好的藕片放到混合好的粉中均勻裹上粉。 5. 大火燒熱鍋中的油至六成熱，轉(zhuǎn)小火，放入裹好粉的藕片炸2分鐘。 6. 藕片變成金黃色時，撈起放在廚房紙巾上瀝去多余的油分。 7. 鍋中留少許油，大火燒熱后放入蔥花和小辣椒椒圈一起爆香。 8. 放入炸好的藕片快速翻炒均勻即可。

【蓮藕燉排骨】1. 將蓮藕切成楔形塊狀。 2. 燒一鍋開水，倒出一半至另一鍋內(nèi)。在其中一鍋內(nèi)放入蓮藕塊，用中火煮。 3. 在另一鍋中放入新鮮排骨，高火燒3分鐘后將油水倒出，再將已顯白色的排骨放進(jìn)有蓮藕的鍋中，同時放入姜片、蔥白，加蓋高火清煮。 4. 約10分鐘后，打開鍋蓋，用勺略略翻攪后，將小辣椒截成兩段、花椒、茴香適量入鍋，并放入少量鹽，再加蓋中火燉之。 5. 20分鐘后，在翻滾的湯里加適量雞精、鹽，稍加混合后再加蓋小火燉10分鐘，然后灑些許味精，開蓋用小火煨2分鐘左右。

【酸辣藕丁】1. 所有材料洗凈，將藕去皮切丁，將切好的藕丁浸泡在清水中，水中加一勺白醋（防止藕變色）； 2. 青椒切絲，生姜切細(xì)絲，干紅辣椒斜刀切段，小蔥切末； 3. 準(zhǔn)備一鍋開水，將藕丁下入開水中焯水，2-3分鐘后即可撈起（先焯水可以縮短藕丁炒制的時間）； 4. 調(diào)配醬汁：將1勺醋，1勺老干媽辣椒醬，1勺番茄醬，1/3勺醬油，1/2勺白糖，少許黑胡椒粉混合均勻，備用；（可惜俺沒有這么多的勺子，要不一字排開也直觀些） 5. 鍋中放適量油，下青椒絲，生姜絲，紅辣椒，煸炒出香味后，下入藕丁翻炒； 6. 翻炒1分鐘左右，倒入調(diào)好的醬汁，加入適量鹽調(diào)味，翻炒至醬汁均勻包裹在藕丁上即可。起鍋后撒上蔥花。

【桂花糯米藕】1. 將藕洗凈 2. 用刀刮去外皮 3. 從藕節(jié)處切下一塊做蓋，藕孔的內(nèi)部也要用水沖洗干凈 4. 將糯米洗凈后用手從藕孔處塞入，至塞滿即可。盡量不要使用筷子，會很容易將藕孔戳破 5. 將步驟1中切下的蓋放回切口處，插入6根牙簽固定住 6. 放入鍋中，要加入沒過藕的水量，水量充足才能將藕煮至綿軟，接著蓋上鍋蓋。 7. 大火煮開，轉(zhuǎn)中小火煮45分鐘后，放入冰糖和干桂花，接著轉(zhuǎn)小火繼續(xù)煮90分鐘至藕綿軟即可關(guān)火 8. 食用時將糯米藕撈出，拔去牙簽切成薄片即可

【田園土豆餅】1. 土豆煮熟壓成泥。 2. 準(zhǔn)備其余食材，胡蘿卜、蘆筍切丁 3. 胡蘿卜、蘆筍在開水中焯一下盛出濾干水分 4. 把3種食材放入土豆泥中，放鹽、牛奶、生抽、面粉 5. 揉成團(tuán) 6. 分成幾份搓圓壓扁 7. 平底鍋放點油，放入土豆餅，小火煎 8. 翻面煎到兩面金黃

【清炒絲瓜】1. 絲瓜削皮，記住綠色皮別全削了，留小量吃起來會很清脆！ 2. 絲瓜對半切開，改斜刀切成1.5厘米寬的小段。 3. 將蒜切成滾到塊。 4. 熱鍋下油，放入蒜瓣爆出香味。（別爆黃了！ 5. 蒜瓣炒出香味后立刻放入絲瓜。 6. 絲瓜中火翻炒1分鐘后放入小量清水、適量鹽。 7. 繼續(xù)翻炒30秒既可出鍋?。ㄓ涀e過火了，剛剛熟吃起來才鮮甜）

【青椒炒雞蛋】 1.將雞蛋去殼，加鹽打散。 2.將青燈龍椒清洗干凈，去籽，切成絲，紅椒切小 3.起鍋，鍋里入油，燒熱后，先下小蔥，將雞蛋倒下去，立即滑散，盛出備用 4.原鍋再加適量油，油熱下青椒和紅椒。翻炒兩下，稍微點一點水燜一下。加入少許的鹽，糖調(diào)味后 5.倒入炒好的雞蛋與青椒拌炒均

【香煎黃金豆腐】 1. 北豆腐先用小量鹽腌20分鐘，去掉一些水份。 2. 將豆腐切成小塊。 3. 準(zhǔn)備蔥末 4. 熱鍋，沿著鍋邊畫圈倒油。將豆腐整齊的擺放好。 5. 中小火慢慢煎。 6. 鍋要分成四個方位轉(zhuǎn)，這樣保證每塊豆腐都被油煎至金黃。一面金黃就煎另一邊。 7. 這就是我第一面豆腐煎好的樣子。煎好后不要著急翻，關(guān)火靜置10分鐘（豆腐涼后再翻不容易碎） 8. 10分鐘后，用筷子一塊一塊的翻過來，繼續(xù)開中小火煎。 9. 第二次煎不用像第一次那么久，稍稍煎至微黃既可。撒上一些剁椒和一些剁椒汁，沿鍋邊再澆一點生抽、一點點清水，開大火20秒既可完成。 10. 最后擺盤，撒上一點蔥

【蟹黃豆腐】1. 日本豆腐從中切開； 2. 輕捏兩頭，擠入一大碗清水中； 3. 用手撈出，改刀成圓片狀； 4. 咸蛋三個煮熟； 5. 剝殼去白只留蛋黃，置于小碗中用勺背碾成泥狀； 6. 煎鍋倒少量油，小火加熱，倒入咸蛋黃泥； 7. 加入鹽、雞精、料酒、清水； 8. 碾炒均勻； 9. 改大火，下入日本豆腐，翻炒均勻即可。

【蒸茄子】1. 茄子洗凈切條。......2. 放蒸鍋上大火蒸10分鐘。......3. 大蒜和紅椒切碎，蔥切花。......4. 蒸好的茄子端出來擺盤子里。......5. 淋上生抽。......6. 坐鍋燒熱下油爆香大蒜和紅椒碎。......7. 均勻的淋在茄子上即可。

【拔絲紅薯】1. 將紅薯切成滾刀塊 倒入油鍋炸成金黃色..2. 將炸好的紅薯撈出 鍋里倒入少許油，放入適量白糖，待白糖融化成糖漿，將炸好的紅薯倒入，翻滾出鍋......3. 用水熬制糖漿也可以，糖要小火熬制，糊了會發(fā)苦

【剁椒茄子】1. 長茄子洗凈，不去皮，切成滾刀狀，調(diào)入適量鹽，抓勻后，腌制10分鐘，然后把腌制茄子的水倒掉 2. 青椒去蒂去籽洗凈，切成青椒顆粒； 3. 大蒜剝掉蒜衣，拍扁后，切碎； 4. 鍋置火上，燒熱后，倒入適量植物油燒熱； 5. 倒入茄子，迅速翻炒； 6. 大火翻炒2分鐘，茄子盛出備用； 7. 炒過茄子的炒鍋燒熱，利用底油，煸香大蒜； 8. 放入剁椒，炒出香味； 9. 倒入茄子翻炒； 10. 茄子熟了之后，放入青椒顆粒； 11. 調(diào)入適量鹽，雞精； 12. 翻炒均勻，關(guān)火，起鍋。

【粵式經(jīng)典--白灼菜心】1. 菜心摘去老葉，用清水沖洗干凈后浸泡10分鐘。2. 準(zhǔn)備姜絲3. 蒜末小量4. 燒一鍋清水、放入小量鹽、小量油、姜絲煮沸。 5. 水完全沸騰時，倒入洗凈的菜心。每30秒用筷子翻面。 6. 我大概煮了2分鐘。大家要根據(jù)自己買的菜心大小來定時間。記住不要蓋鍋蓋！煮至剛剛好熟既可。7. 撈出菜心，進(jìn)行擺盤。擺上煮過水的姜絲、生蒜末、均勻的淋上2小勺生抽、1小勺芝麻香油。 8. 熱鍋，倒入適量食用油。熱至微小冒煙將熱油淋在菜心上既可！