海南的粽子以定安粽子、儋州洛基粽、澄邁瑞溪粽最為馳名，又以定安黑豬肉粽最為有名，外觀上與內(nèi)地的粽子有所區(qū)別，一般的海南粽子呈方錐形，米為精白純正的糯米，餡料多為切方塊的豬腳、新鮮的瘦帶肥肉、咸蛋黃、蝦仁、火腿叉燒、紅燒雞翅，配以美酒、蝦米、精鹽、醬油、姜汁、蒜茸、五香粉、冬菇、枸子、胡椒粉、桔汁、味精攪拌腌制，做出來的粽子軟綿、濃香、味透、餡多，食而不膩，回味無窮。

定安黑豬骨頭湯，采用的是當(dāng)?shù)睾谪i的豬龍骨均是當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)家豬屠宰而來的，新鮮的豬龍骨從第一天晚上放水燉煮十幾個(gè)小時(shí)煮出一鍋老湯，這熬湯的豬骨是不吃的，燉得太爛。老湯兌淡后再放入新鮮豬骨上桌，配以新鮮的五指山野菜，這樣煮出來的湯鮮而不油，骨頭香脆可口，野菜清新去膩，實(shí)在名不虛傳。

后安粉故名思議就是產(chǎn)在萬寧的后安，因后安鎮(zhèn)這個(gè)地名而命名。后安粉湯底的制作，簡單來說是用豬骨、粉腸、大腸、豬內(nèi)臟等熬成的，配料有小蝦、海螺等。但是具體的配方，主人一般不會告訴你，各家有各家的味道，祖?zhèn)髅胤饺思叶紩约毫糁?。后安粉條，取當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的優(yōu)質(zhì)燦米用手工石磨磨成米粉，調(diào)成粉糊后用蒸盤燙成白嫩晶瑩的粉皮。 有了湯底和粉條，基本就完成了后安粉。 將粉條和蔥花，加上一個(gè)土雞蛋，配與豬肚，大腸，小腸等等，再注入滾燙濃香的后安湯，一碗千里飄香的后安粉就制作好了。保證讓你流連忘返，吃了還想吃，一般的食客都會將湯底，湯汁完全的“吸收”掉，因?yàn)閷?shí)在是太好吃了。

薏粑，也叫糯米糕。是用糯米粉包餡料制作的小吃，有各種餡類，芝麻類、花生類、椰絲類……但它并不注重餡料，而更為注重糯米皮是否蒸得柔軟滑而不粘，這才是真正的功夫。

臨高乳豬因產(chǎn)地于海南北部的臨高縣而得名。它以皮脆、肉細(xì)、骨酥、味香而聞名，不管是烤、燜、炒、蒸都十分可口，但以燒烤最佳。 烤一只乳豬約四五個(gè)小時(shí)，烤出來的乳豬要全身焦黃、油光可鑒、散發(fā)著濃郁香味，那才算高手。這樣的烤乳豬排在你面前，看之聞之，色香味俱全，讓人不禁食指大動。夾一塊入口，輕輕一嚼，脆響的“咔哧”聲，聲聲伴耳，吃下后，仍留滿口余香，令人回味無窮。 在臨高地區(qū)，每逢有親朋好友前往，都要以臨高乳豬招待的。不過，在當(dāng)?shù)夭粫?jīng)常吃烤乳豬，吃蒸乳豬，卻常常成為他們的早餐。不管是蒸還是烤，這些乳豬肉都會有著獨(dú)特的香味。

椰子飯是海南的民間食品中一種極為獨(dú)特的食品，是由海南優(yōu)質(zhì)糯米、天然椰肉和椰汁一同蒸熟而成，是海南傳統(tǒng)農(nóng)家小吃。 椰子飯，又名椰子船，在海南的文昌等地，食用此種以椰子肉為底的船形小食品，是當(dāng)?shù)厝嗣衿砬笮腋５南笳鳎彩茄缯堎F賓和親朋好友的上等佳品。椰子飯做法獨(dú)特，風(fēng)味別具一格，實(shí)為難得的天然食品。

抱羅粉，是一種米粉，其粉身比“海南粉”略粗，瓊北各地稱之為“粗粉湯”。真正的抱羅粉顏色呈半透明狀，軟而韌，有入口即化，但又有嚼勁的感覺，和粗粉不同的是，粗粉比較脆，而且不像抱羅粉那么柔軟，但因?yàn)槲牟h抱羅鎮(zhèn)所產(chǎn)的最出名，抱羅粉的名字就叫開了。 抱羅粉好吃在于湯靚。粉店里往往放著一個(gè)大鍋，鍋中熬煮著豬骨或牛骨。湯滾時(shí)，不斷地把浮沫除凈，熬至骨味完全滲出，再調(diào)入適量食鹽、味精增鮮即成。

陵水酸粉是海南省的一種特色小吃，酸辣甜香，佐料豐富，味道極其鮮美，令人回味無窮。陵水酸粉有時(shí)也稱海南粉.因?yàn)榱晁呛Ｄ鲜〉囊粋€(gè)縣，全名為陵水黎族自治區(qū)，由于陵水制作的酸粉最為正宗，也最好吃，陵水酸粉的名稱即由此而來。

和樂蟹產(chǎn)于海南萬寧縣和樂鎮(zhèn)，以甲殼堅(jiān)硬、肉肥膏滿著稱，與文昌雞、加積鴨、東山羊并列為海南四大名菜。“和樂蟹”的烹調(diào)法多種多樣，蒸、煮、炒、烤，均具特色，尤以“清蒸”為佳，既保持原味之鮮，又兼原色形之美。

嘉積鴨是“四大名菜”之一，嘉積是瓊海市市府所在地。 嘉積鴨本產(chǎn)于東南亞，亦稱番鴨。早在一百多年前，嘉積鎮(zhèn)的華僑從南洋引進(jìn)番鴨養(yǎng)殖，由于水土條件和喂養(yǎng)方法獨(dú)特，嘉積地區(qū)養(yǎng)的番鴨以其脯大、皮薄、骨軟、肉嫩、脂肪少、食之肥而不膩、營養(yǎng)價(jià)值高而聞名，后來人們將嘉積地區(qū)養(yǎng)的番鴨稱為“嘉積鴨”。

文昌雞因產(chǎn)地在文昌市而得名，是通特產(chǎn)家養(yǎng)雞。色油亮，味醇香，骨軟肉嫩，吃起來滑而不膩，香美可 口。

黎家竹筒飯是海南黎族的傳統(tǒng)美食之一，是用新鮮竹筒裝著大米和味料，然后用火烤熟的飯食竹筒飯有鹽巴飯、豆飯、肉飯等多種。其制作方法為：以山蘭稻中的香米為原料，砍下家種的粉竹或山里長的山竹，鋸成一節(jié)一節(jié)的竹筒，然后裝進(jìn)適量的香米和水，再用香蕉葉將竹筒口堵嚴(yán)，放到炭火里烤，烤至青竹變焦，飯便熟了。 只要取出烤熟的竹筒飯，解除芭蕉葉，鋸成若干小段或用刀剖開后，就可以嘗到這美美的盤中餐了。