醬燒黃鱔 1.黃鱔在市場(chǎng)讓攤主宰殺干凈，回家再清理一遍，撒上鹽或者白醋，捏兩遍，這樣黃鱔就不那么滑手了。 2.用干凈的抹布，按住黃鱔，在其背上切橫刀，再切成寸段。 3.蒜頭剝?nèi)ネ馄溆谩?4.鍋中放油燒熱，倒入黃鱔段不斷翻炒至表面變色。 5.倒入姜片、蔥段和蒜頭，一起翻炒幾下。 6.倒入一湯匙料酒和一茶匙豆瓣醬翻炒均勻。 7.接著倒入一茶匙老抽和一茶匙生抽。 8.倒入一小碗水，大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火。 9.蓋上蓋子燜煮約10分鐘后，開(kāi)蓋收汁撒點(diǎn)白胡椒粉和蔥花即可出鍋。

【照燒雞腿】1.雞肉去骨后用刀背把肉拍松，雞皮用牙簽戳些洞 以便入味2.蠔油 生抽 老抽 姜適量 將雞肉腌制半小時(shí)3.油鍋加熱，加入適量油，先將雞皮那一面放入鍋中煎至金黃再反面煎，再將腌雞肉的湯汁倒入鍋中加少量冰糖煮化，收汁，出鍋

『糖醋脆皮豆腐』老豆腐洗凈切塊，擦干水分。油鍋燒熱，放入豆腐煎至兩面發(fā)黃。小碗裝鹽一勺，糖三勺，醋少許，番茄醬少許，淀粉，裝滿(mǎn)水，攪拌均勻后倒入鍋內(nèi)。大火煮至濃汁后裝盤(pán)撒蔥花。

【拔絲地瓜】1.地瓜削皮切塊，進(jìn)油鍋，炸至外表變硬，顏色金黃撈出控油備用。2.鍋中的油倒出，鍋中放入適量的白糖，直到鍋中的糖全部融化開(kāi)，調(diào)到微火。3.繼續(xù)熬制白糖，熬成像蜂蜜一樣的濃汁，倒入炸好的地瓜塊快速翻拌均勻，即可出鍋。

【醬香魷魚(yú)須】1. 蔥姜切細(xì)絲，備用。2. 魷魚(yú)須洗凈后，分割成根。3. 把魷魚(yú)須切成大段。4. 用少許精鹽、料酒腌漬10分鐘入味。5. 鍋里加少許油，油熱后放入魷魚(yú)須段炒制5成熟后，盛出。6. 另起油鍋倒入油，油熱后倒入一湯匙面醬翻炒至變色。7. 放入蔥姜絲炒香。8. 倒入魷魚(yú)須段，翻炒至熟即可