土豆烤鯧魚的做法主料： 鯧魚 1條 土豆 180克 輔料： 蔥 適量 姜 適量 調(diào)料： 油 適量 鹽 適量 糖 適量 料酒 適量 鮮抽 適量 辣椒醬 適量 胡椒粉 適量 1、準備食材 2、土豆去皮洗凈，切厚片 3、鯧魚去肚去鰓洗凈，在魚背劃上幾刀，放入大盆，加姜.辣椒醬.糖4、放入蔥，鹽.鮮抽，料酒，胡椒粉，腌制20分鐘 5、把土豆片放入魚盆里攪拌入味 6、烤盤上墊錫紙，刷上一層油，放上土豆片，澆上一些腌汁與油7、放入預(yù)熱好的烤箱，開180度，烤10分鐘 8、把烤盤拿出，把土豆翻一面 9、把鯧魚放在土豆上，澆上腌汁與腌料，澆上2調(diào)羹油10、放入烤箱上格，烤15分鐘11、把烤箱移到下格，再烤10

剁辣椒炒雞胗做法:1．雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；2．長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；3．熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；4．放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；5．加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。

（滑蛋蝦仁）材料：鮮蝦350克、雞蛋4-5個（看大?。┯衩椎矸?、鹽、胡椒粉、油、清水、香蔥、做法：新鮮的蝦.剝?nèi)ノr殼.去掉沙腸.剝好的蝦洗干凈后用廚房紙吸干凈水份.蝦仁中加入半個蛋清、玉米淀粉和少許胡椒粉.用手抓勻后.腌制20分鐘.雞蛋打散后加入兩勺清水后攪拌均勻.腌制好的蝦仁放入鍋水焯一下.變色即可撈出.切好的蔥花放入蛋液中.再把焯好的蝦仁加入到蛋液中.加入適量鹽.攪拌均勻.炒鍋中放適量油燒熱.倒入蛋液.用鍋炒將雞蛋炒散.等雞蛋凝固就可以出鍋了。

【陳皮香辣翅】1.雞翅中用鹽、料酒、姜粉、花椒粉腌30min；2.腌好的雞翅入油鍋煎至兩面金黃；3.干辣椒切段，陳皮切絲；4.油燒熱，下蔥花和干辣椒段爆香，再放入煎好的雞翅，調(diào)入陳皮、冰糖和生抽，加少量水燜一會；5.大火收汁，就可以開動啦~

【豆瓣醬蒸雞翅】

酸辣肥牛金針菇做法：1．金針菇洗干凈，焯一下?lián)破穑?．爆香青椒、小米椒、姜、蒜；3．加入辣椒醬，炒出香辣味；4．倒入高湯，調(diào)入陳醋、料酒、魚露和白胡椒粉，大火煮開；5．鍋中留有煮好的酸辣湯，放肥牛片煮至變色，即可撈出；6．將煮好的肥牛片倒在金針菇上即可。

糖醋小排做法：肋小排、啤酒、冰糖、蔥、姜、花椒、芝麻、鹽、老抽、芝麻油、排骨洗凈焯水.蔥、姜、花椒備用.同時另取炒鍋倒入一瓶啤酒煮開.排骨撈入煮開的啤酒鍋中.加蔥、姜和花椒（調(diào)料盒里）中小火煮約二十分鐘.撈出蔥不要.加入鹽和一塊冰糖.調(diào)中火開著蓋子繼續(xù)煮.因為加了冰糖.收汁比較快.約七分鐘后汁已經(jīng)收過半.這時候加入適量老抽.翻炒兩分鐘上色.然后加入香醋.量要大一點.翻炒一分鐘.關(guān)火.灑熟芝麻、淋少量芝麻油即可。

醬爆酸菜墨魚仔

糖醋脆皮豆腐 材料：老豆腐一塊 調(diào)料：醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖10g、水淀粉15ml、蔥花、芝麻適量 做法： 1、將所有調(diào)料除蔥花外混合在一個碗內(nèi)，調(diào)勻備用。 2、老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細吸干表面的水份。 3、鍋內(nèi)油燒到八成熱后，將豆腐塊一個個放入，煎到兩面金黃。 4、如果這時候鍋內(nèi)的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調(diào)料汁淋入鍋中。 5、大火將汁收稠后，撒上蔥花、芝麻，關(guān)火。

【醬汁杏鮑菇】1、準備材料；2、杏鮑菇先切段再切片，然后在片上劃出十字刀；3、杏鮑菇片放碗中，加一點白糖、加一勺六月鮮醬油；4、再加一勺味達美臻品蠔油；5、加幾勺料酒拌勻后腌制十分鐘；6、平底鍋放少量油，將腌好的杏鮑菇兩面煎一下；7、最后將腌制的醬汁都倒進去收汁即可

【干鍋排骨】1.排骨洗凈切小塊，加一湯匙料酒、生抽，一湯匙半蠔油，半湯匙老抽、白糖，拌勻腌制2小時；2.取一個砂鍋，把切成片的姜和去皮的大蒜粒鋪滿鍋底，倒入適量食用油；3.把腌制好的排骨倒入鍋中，蓋上蓋子，開中大火煮開，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右即可。