【豌豆銀鱈魚(yú)】做法：1.銀鱈魚(yú)劃開(kāi)洗凈用迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、鮮檸檬擠出的汁腌漬；2.煎鍋放少許油做熱，待油溫5成熱時(shí)放入銀鱈魚(yú)煎；3.煎至約2分鐘，翻面改大火，將兩面煎至微黃；4.甜豌豆煮熟，取出用攪拌機(jī)打碎成泥；5.鍋中煸香黃油炒香豌豆泥，加少許淡奶油、鹽做豌豆蓉汁淋魚(yú)上，檸檬切片紅辣椒切絲點(diǎn)綴。

【酥炸小海蝦】做法：1.小海蝦掐去蝦頭和蝦鉗，沖洗干凈后瀝干水分 2.放入適量料酒，撒入適量鹽拌均勻 3.再放入適量生粉拌勻，讓每個(gè)小海蝦表面都裹上一層薄薄的生粉 4.鍋內(nèi)放油燒至6成熱，下入小海蝦炸至酥脆即可。

【一鍋鮮】材料：鯽魚(yú)，昂公魚(yú)，河蝦 做法：1.魚(yú)分別宰殺洗凈瀝干水份，魚(yú)身拍一層薄薄的淀粉 2.油鍋入姜片和少許鹽燒熱，入魚(yú)煎至兩面金黃。3.另起干凈的鍋，放入魚(yú)，加料酒，生抽，老抽，蒜頭，鹽和少許糖，少許清水煮開(kāi)。 4.轉(zhuǎn)小火燉至魚(yú)入味，大概15分鐘左右，加入河蝦，稍煮至味道融合即可。

【蒜香芝士焗鯛魚(yú)】材料：冷凍鯛魚(yú)塊3片、切達(dá)芝士片4片、黑胡椒粉、大蒜、鹽、橄欖油 做法：1.大蒜拍碎，鯛魚(yú)塊冷藏解凍后用水沖洗干凈，抹適量鹽和黑胡椒粉，鋪入樂(lè)葵料理碗中，每層都撒蒜碎。 2.倒入少許橄欖油，腌制15分鐘。 3.把腌好的鯛魚(yú)片每層都鋪上一片芝士，扣好料理碗。 4.烤箱預(yù)熱200度，中層，上下火15分鐘即可。

【海鮮牛奶燴西蘭花】材料：西蘭花一個(gè)、速凍蝦仁魷魚(yú)圈適量、牛奶半盒、大蒜半頭、大蔥一長(zhǎng)段、蝦皮一勺、胡椒粉適量、芝士粉適量 做法：1. 水燒熱加入鹽和食用油，下西蘭花焯一分鐘備用。2.大蔥切小段，蒜切片，鍋中熱油，下蒜蔥炒出香味，全程中火，放入魷魚(yú)圈炒1-2分鐘，炒到軟一點(diǎn)。3.放入西蘭花，加入半勺雞精，繼續(xù)炒兩分鐘，倒入半盒牛奶。4.放入蝦仁，翻炒均勻，再放入蝦皮，中小火燜2分鐘。5.放入胡椒粉，攪拌，轉(zhuǎn)大火快速燒開(kāi)收汁，關(guān)火。6.裝入盤(pán)子內(nèi)再撒些芝士粉即可。

【香煎秋刀魚(yú)】材料：秋刀魚(yú)三條、鹽適量、孜然粉適量、白酒一勺、檸檬半個(gè) 做法：1.秋刀魚(yú)去內(nèi)臟洗凈備用。2.魚(yú)身兩側(cè)劃幾刀，一勺白酒，適量鹽，抹遍魚(yú)身魚(yú)腹，腌制十分鐘左右。3.平底不沾鍋，熱鍋少油，放入魚(yú)，撒上孜然粉，煎至兩面金黃就可以了，吃的時(shí)候擠點(diǎn)檸檬汁~

【三文魚(yú)鱷梨沙拉】材料：三文魚(yú)適量、牛油果半個(gè)、雞蛋一枚、檸檬汁半個(gè)、黑胡椒粉適量、鹽適量、香草碎少許 做法：1.雞蛋打撒，鍋里放少許油，炒碎放涼備用。2.三文魚(yú)一半切片刺身，一半切塊備用。3.牛油果切開(kāi)，一半切成小塊備用。4.三文魚(yú)，牛油果放入盆里，擠半個(gè)檸檬汁，少許黒胡椒粉和鹽，拌勻，裝盤(pán)，撒上少許香草碎即可。

【韓式蜂蜜烤巴沙魚(yú)】做法：1.煮米飯，西蘭花切小朵，白玉菇切兩段，蘑菇切片，小蔥、生姜、大蒜切末備用。2.巴沙魚(yú)洗凈吸干水分備用。3.將蜂蜜2勺、米醋1勺半、韓式辣椒醬1勺、生抽少許調(diào)勻，調(diào)勻后加入切好的蒜末、姜末、麻油調(diào)勻。4.將巴沙魚(yú)切成大小均等的幾段，均勻的涂抹上蜂蜜醬汁放冰箱冷藏約30分鐘。5.西蘭花切小朵焯水后，與切好的蘑菇和白玉菇加鹽和胡椒粉旺火炒個(gè)2~3分鐘，拌入煮好的米飯中即可。6.將腌好的魚(yú)拿出，烤盤(pán)內(nèi)鋪上錫紙，均勻的刷上一層橄欖油，擺好巴沙魚(yú)段，烤箱預(yù)熱190度烤5分鐘。7.烤好后取出翻面再刷一層腌制醬料再烤5分鐘。8.將烤好的魚(yú)排放在鮮蔬飯上，撒上芝麻和蔥末就完成了。

【豉椒鮮蒸大黃魚(yú)】材料：大黃魚(yú)一條(約500g)、豆豉一小把、紅剁椒兩湯匙、料酒一湯匙、蒸魚(yú)豉油一湯匙、鹽2g、蔥花一小把。做法：1.黃魚(yú)清理干凈，在背上斜劃幾刀，用少量的鹽抹勻腌制20分鐘左右。2.豆豉用刀背壓一下，切碎。3.取魚(yú)盤(pán)一個(gè)，在盤(pán)底墊上姜片和蔥段。4.腌制好的魚(yú)移入魚(yú)盤(pán)，放上姜片(魚(yú)肚里也放姜片和蔥段)，澆一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒。5.鍋中放水燒開(kāi)后，把魚(yú)入鍋，大火蒸8分鐘左右。6.蒸好的魚(yú)取出，倒掉魚(yú)盤(pán)中蒸出來(lái)的汁水(這湯汁是腥味所在，所以建議倒掉)。7.在魚(yú)身上淋一湯匙蒸魚(yú)豉油。8.再鋪上剩下的一半剁椒，撒上蔥花。鍋中倒入食用油燒熱，澆在魚(yú)身上即可。

【干鍋魚(yú)片】材料：黑魚(yú)、青紅椒、藕、香菜、姜片、蒜頭、蔥；調(diào)料：料酒、生抽、鹽、黑胡椒、糖。做法：1.黑魚(yú)浸泡一會(huì)去盡血水，洗凈瀝干后片成魚(yú)片，加料酒，鹽，少許黑胡椒一起抓至發(fā)粘后腌制10分鐘以上。2.藕去皮切成薄片泡在水里備用。青紅椒切小塊。姜切片，蒜去皮拍散，蔥切末，香菜切段。3.不粘鍋多倒些油燒熱，下入姜蒜爆香。下入藕片和青紅椒翻炒至斷生，加少許鹽調(diào)味。4.倒入魚(yú)片快速翻炒至變色。5.最后調(diào)入少許生抽和糖炒勻，再撒入自制五香粉，蔥末，熟的白芝麻以及香菜即可。

【薄荷鹽水蝦】材料：明蝦300克、薄荷適量、細(xì)鹽適量 做法：1.蝦用細(xì)鹽搓洗，再?zèng)_洗控水備用。2.鍋里加水，下薄荷葉煮出味，加入1茶匙細(xì)鹽調(diào)味。3.將控好水的明蝦下鍋，煮至斷生即可。4.煮好后再配以個(gè)人喜好的醬汁即可。小貼士：明蝦的蝦頭，可以用來(lái)油炸，那樣子十分的鮮美而且極補(bǔ)鈣。

【干炸帶魚(yú)】材料：帶魚(yú)2條、蔥適量、面粉、花椒少許、胡椒粉少許、鹽適量、生抽適量、料酒適量、蒜適量、姜適量 做法：1.帶魚(yú)洗凈，去頭去尾清除內(nèi)臟，切段，放入蔥姜蒜、料酒、生抽、鹽、少許胡椒粉、花椒翻勻后腌制25—30分鐘。2.腌制好的帶魚(yú)表面裹一層薄薄的面粉，炒鍋加熱，倒入食用油，待油溫六七成熱時(shí)，放入帶魚(yú)。3.中小火將帶魚(yú)炸到兩面金黃時(shí)撈出，放在廚房用紙上吸去多余油份擺盤(pán)即可。

【西柚蜜蝦球】材料：鮮蝦仁100g、西柚一個(gè)、蜂蜜柚子醬30g、海鮮醬油5g、鹽適量、水淀粉3g、白蘭地5ml、糖5g 做法：1.將西柚從三分之一處切開(kāi)，挖出果肉，擠出果汁備用。2.將海鮮醬油、糖、鹽、柚子醬、白蘭地、柚子汁與果肉放入蝦中腌制30分鐘。3.將蝦放入平底鍋煎熟，放入腌制的醬汁，淋入水淀粉，大火收汁，放入柚子皮中即可。

【酒汁醉蝦】材料：九節(jié)蝦300克、當(dāng)歸3克、枸杞3克、紅棗3粒、紅酒250克、米酒120克、細(xì)鹽適量 做法：1.湯鍋里加入清水、紅酒、米酒，將當(dāng)歸、紅棗、枸杞?jīng)_洗好一并加入。2.大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜煮二十分鐘，煮好后放涼冷藏備用。3.鍋里加清水煮開(kāi)，將蝦下鍋，煮至1-2分鐘，鮮蝦熟透出鍋控水備用。4.備一小盆的冰塊，將控好水的蝦入盆，涼鎮(zhèn)至透涼后再控水。5.將冰鎮(zhèn)好的蝦入酒鹵汁，冷藏入味一天即可。

【自制蝦干】材料：鮮蝦800g、鹽3小勺 做法：1.將蝦用水沖洗干凈，瀝干水分，擺放在鍋內(nèi)，表面撒上鹽，蓋上鍋蓋，用小火焗出水分，大概15分鐘就可以了。2.撈出，在烤盤(pán)下面放鋁箔錫紙，放架子上?？鞠?40度，上下火50分鐘。3.烤好后，取出來(lái)，待涼后再烤50分鐘就可以了。小貼士：如果是想長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存，可以放冰箱冷凍。

文藝美食

文藝美食

文藝美食

【孜然串烤蝦】鮮蝦300克、孜然粉適量、現(xiàn)磨黑胡椒適量、鹽適量、料酒1匙、大蒜2瓣、植物油1小匙、香蔥1小把、竹簽適量 做法：1.鮮蝦剪去蝦須，挑出蝦線，洗凈瀝干水分。2.用壓蒜器壓入蒜泥，拌勻， 加入料酒，植物油，鹽，孜然粉，黑胡椒一起，抓勻腌制20分鐘以上。3.竹簽浸泡一下溫水，將腌制好的蝦串起。4. 放入鋪有錫紙的烤盤(pán)中， 烤箱預(yù)熱200度，6~7分鐘左右，取出食用時(shí)可適當(dāng)根據(jù)口味再調(diào)入孜然粉和黑胡椒。小貼士：也可以不用竹簽，直接烤也可以

【韓式辣醬海鮮餅】材料：面粉150g、雞蛋兩個(gè)、墨魚(yú)5只、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜半根、圓包菜兩片、小蔥一根、韭菜一小把、韓式辣醬2大勺 做法：1.墨魚(yú)提前洗凈切碎，用料酒和姜腌制去腥。2.所有材料切絲，放進(jìn)盆里，加入雞蛋，墨魚(yú)。3.攪拌均勻后加入一半面粉，適量水，攪拌均勻后再加另一半面粉，攪拌均勻后加入韓式辣醬，加水調(diào)整濃度完全攪拌均勻。4.鍋中倒入少量油，舀一勺面糊上去用鏟子攤平，保持中小火，煎至兩面金黃即可切塊食用。

【米香鱈魚(yú)餅】材料：鱈魚(yú)一塊、剩米飯1碗、雞蛋3個(gè)、面粉60g、蒜瓣2個(gè) 小香蔥適量、鹽2茶匙、白胡椒1茶匙、雞精半茶匙、香油半茶匙 做法：1.雞蛋打散，小香蔥，蒜切碎，鱈魚(yú)切塊，用鹽和料酒腌下。2.鱈魚(yú)在鍋中搗成泥，盆里倒入剩米飯、面粉、雞蛋、小香蔥、蒜末、鹽、白胡椒、雞精攪拌均勻。3.加入鱈魚(yú)泥和香油攪拌上勁，用手拍成圓餅，放入鍋中煎制，煎到兩面呈金黃色即可。

【鹽焗小海螺】主料：小海螺400克、海鹽500克、花椒1克、八角2個(gè) 做法：1.將小海螺加鹽水浸泡吐盡沙子再瀝干水。2.海鹽平鋪在烤盤(pán)中，放入花椒和八角，放進(jìn)微波爐加熱1分鐘。3.取出烤好的海鹽，把小海螺埋進(jìn)海鹽里。4.微波爐加熱8分鐘左右即可。

【咖喱龍蝦】主料：青殼龍蝦500g、蒜頭適量、蔥絲適量、黃酒適量、生抽少許、鹽少許、白糖少許、生姜適量 做法：1.龍蝦洗凈 2.鍋熱倒油放入蔥蒜姜爆香 3.倒入龍蝦，然后等龍蝦全部變紅倒入黃酒和生抽，翻炒片刻 4 .倒入咖喱醬，放入少許鹽和白砂糖，大火3至5分鐘即可。

【牛油果焗蝦仁】食材：牛油果1個(gè)、南瓜50克、鮮蝦5個(gè)、黑胡椒粉少許、蛋黃醬少許、鹽適量 做法：1.將南瓜切小塊、鮮蝦去頭剔去蝦線備用 2.南瓜用微波爐加熱2分鐘至熟，鮮蝦放鍋中煮熟撈出 3.煮熟的蝦剝?nèi)ネ鈿で谐膳c南瓜相同大小的塊，加入鹽和黑胡椒粉腌10分鐘 4.牛油果洗凈擦干水份后對(duì)切成二半，去掉果核后將果肉挖出也切成小塊，挖空的果殼留做當(dāng)烤碗 5.將處理好的南瓜、蝦仁、牛油果一起放入碗中，加黑胡椒粉、鹽、和少許蛋黃醬拌勻，重新裝入至果殼中，在表面擠上少許蛋黃醬 6.放入預(yù)熱好210度的烤箱烤8-10分鐘左右至表面出現(xiàn)焦黃色即可。