1干净的锅里放入适量的砂仁，桂皮，茴香，八角（喜欢吃辣的还可以放入干辣椒和花椒）酱油用于绘色，盐和糖适量，有条件的可以放入可乐避免酱油的浪费 2放入清水，不要太多，根据蛋的多少而定，淹过蛋就可以了。煮30分钟过滤留下作料水。 3鸡蛋煮熟剥开，放好心仪的菜型，用纱布缠好 4放入作料水中淹24个小时，时间越长越香

香辣干锅虾 1.起油，放入花椒八角适宜尖椒小火炒香，放入葱段姜片（可以放牛油火锅底料） 2放入藕片土豆片花菜等自己喜欢的底菜，加入盐味精孜然粉，料酒，蒜泥，炒到七分熟，咬的动就行，出锅到可加热的底锅 3另起锅进行步骤1，切记多放一些油，放入洗好的虾煎炒至微黄带脆 4出锅，平铺在2做好的底菜上面，制作好的菜型 5放上香菜，这样一道色香味俱全的干锅就做好了。

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炸鲜奶 做法： 1、牛奶里面加上白砂糖，用小火熬制，淀粉用水搅匀，一点一点的加入到牛奶中，要顺时针搅拌，奶糊开时加入蛋清，快速搅拌，一定要用小火。 到如图中的状态就可以关火了 2、把奶糊倒容器中 3、放入冰箱冷藏 4、切成小块 5、脆皮桨的作法： 面粉、淀粉和清水按5:1;4制成糊状加入一点盐（约2克），搅匀，然后加一点色拉油，放置15分钟~ 6、把切成小块的奶块先沾上淀粉，再挂上脆皮桨~ 7、然后就可以下锅炸了~油不要放的太少 8、成品外焦里嫩