【油炸香菇】 主料：400g鮮香菇 40g蛋清 50g中筋面粉 10g玉米淀粉 配料：油 鹽 辣椒 椒鹽 均適量 制作步驟 1)香菇洗凈晾干水份切成厚片，灑上鹽和辣椒 粉（也可不灑，或換成黑椒、五香粉等喜歡的口味）抓勻腌一會兒，把腌出的水倒掉 2)2只蛋清攪拌至細(xì)膩的泡沫 3)中粉和玉米淀粉1：1加入蛋清中 4)繼續(xù)用打蛋器攪拌至濃稠的糊狀 5)把腌去水份的香菇倒入面糊中拌勻 6)起油鍋，油熱后用筷子一塊塊夾起香菇入油，有粘在一起的，待表皮定型后用筷子抖開即可。全部炸好后，待油溫升高后，再復(fù)炸一次，會收干水份，使香菇更酥

【咖喱面】 【時(shí)間】：30-45分鐘 【材料】 面條、鮮蝦、大蔥、 姜、 大蒜、鹽、味精、 料酒、咖喱、香油 【方法】 1.將蔥去根，洗凈，切成段；姜刮去皮，洗凈，用刀拍松；蒜去皮，洗凈后，切成末，備用。 2.鍋里加入適量清水，放入蔥段、姜片、料酒，燒沸后，放入精鹽、味精、咖喱粉，鮮蝦煮全入味。 3.將面條煮熟撈起，分裝到碗里，放入蝦，撒上蒜末，倒入適量咖喱湯，淋入麻油，即可食用。

來做道簡單好吃的{金黃土豆指}吧！ 外酥內(nèi)軟，吃起來會有加了芝士的錯(cuò)覺，既是不錯(cuò)的開胃小食，也是西餐桌上的常見配菜哦~~ 1. 準(zhǔn)備原材料 2. 大個(gè)白土豆洗凈、用鹽水煮熟 3. 土豆剝皮，碾成細(xì)膩的土豆泥 4. 土豆泥中放入一個(gè)蛋黃 5. 少量牛奶（也可用牛油） 6. 適量的面粉和豆蔻粉（如果不喜歡豆蔻粉的味道也可不加） 7. 調(diào)入適量白胡椒和鹽，攪拌均勻 8. 準(zhǔn)備一碗蛋液、面包糠和面粉 9. 取適量土豆泥搓圓然后整成圓柱體，先裹一層薄面粉，然后浸好蛋液，再全部裹上均勻的面包糠 10. 鍋內(nèi)熱油，入裹好的土豆指炸至金黃，撈出用吸油紙吸去多余油分即可

實(shí)用帖：18 個(gè)家常菜，自己動手做起來，分分鐘變大廚不是夢！

電飯鍋版手撕雞 步驟 蒜頭切成蓉，加上干辣椒粉，鹽1/2茶匙放入碗內(nèi)，鍋內(nèi)燒熱油，把油倒入碗內(nèi)，調(diào)制成蒜蓉辣油白芝麻和花生仁用小火炒香，或是放入微波爐內(nèi)高火一分鐘叮熟，涼后把花生仁切碎。用鹽1/2茶匙，香蔥，姜，料酒1大匙把雞腿揉制一下，放入冰箱冷藏30分鐘。電飯鍋內(nèi)膽涂一層油，放入腌好的雞腿，把香蔥，姜也同時(shí)放入，按下煮飯鍵。煮飯鍵跳起來后即可取出雞腿。把雞腿取出用涼水沖一下，再放入事先準(zhǔn)備好的冰水中浸泡二十分鐘。取出瀝干水，用手撕成條。淋上事先做好的蒜蓉辣油，芝麻香油，放入生抽，老抽，香菜碎，香蔥碎，花生碎，白芝麻香噴噴的手撕雞就搞定了。

【香薰烤雞翅】 1雞中翅用調(diào)味料（除蜂蜜外）拌好，放入冰箱腌2小時(shí)2備紅蘿卜絲、青椒絲、檸檬片3取烤盤鋪墊一層檸檬片4放腌好的雞中翅在檸檬片上面5灑上迷迭香草6烤箱180度，烤25分鐘7在25分鐘后取出8掃上蜂蜜再烤10分鐘9上碟，放上紅蘿卜絲、青椒絲、檸檬片，名符其實(shí)的香薰烤雞翅

蔥油雞 將雞里外充分洗凈生姜拍破，用3根蔥打成結(jié)把大蔥切段對剖，香蔥切成段，一點(diǎn)蔥葉切成花在深鍋內(nèi)燒寬水，加入生姜、蔥、花椒煮開后放入雞加入一點(diǎn)黃酒，大火再次燒開后，打出表面的浮沫，以保持沸騰狀態(tài)的小火煮10分鐘（中間翻面）關(guān)火，加蓋子燜10分鐘后撈出將雞斬成塊熱鍋溫花生油，以中小火把蔥煎出香味后撈出倒入蒸魚豉油，熬1分鐘后關(guān)火，做成味汁將味汁充分?jǐn)噭蚝螅脽崃茉陔u塊上，撒上一點(diǎn)兒蔥花，即成

【涼拌豆腐皮】 食材：豆腐皮300g、香菜適量、洋蔥適量、鹽適量、雞精適量、生抽適量、香油適量、白糖適量做法1、豆腐皮切細(xì)絲。2、香菜洗凈切段，洋蔥切絲。3、豆腐絲焯水后晾涼4、食材內(nèi)加入鹽、生抽、白糖、香油、拌勻就可。

【德式培根土豆沙拉】 土豆200g 培根2g 酸黃瓜20g 洋蔥20g.調(diào)料適量:德國芥末醬 德國黑醋 橄欖油 牛清湯 鹽 黑胡椒碎.1.土豆煮軟去皮冷卻后切片;培根切小片,酸黃瓜切丁,洋蔥切末.2.洋蔥末、培根片入鍋加少量的橄欖油炒熟,倒入牛清湯 土豆片 德國黑醋 鹽 黑胡椒碎和芥末醬拌勻,放入酸黃瓜丁燒開后即可

【番茄黑魚豆腐湯】 黑魚處理干凈，切成魚片，用料酒、鹽、黑胡椒腌制；豆腐切塊，過開水焯一下；番茄切塊；起鍋熱油，爆香蒜末和姜末，下入番茄煸炒成泥；鍋中倒水燒沸，下魚片變色后，下入番茄泥、豆腐，大火煮五分鐘；加料酒、鹽、糖、白胡椒、鹽、雞粉調(diào)味，撒蔥花和香菜

【豆腐鮮蝦卷】1.蝦去殼，蝦線留著小尾巴，加鹽，雞精，料酒 抓勻腌制十分鐘。 2.豆腐用刀壓碎，加鹽，雞精，蛋清拌勻。 3.紅腸用刨子刨出薄片，在上面加上適量豆腐泥，一只蝦仁。 4.從一邊卷起來，用香菜梗扎好。5.上籠大火蒸10分鐘，再把蒸出的湯汁加少許水淀粉勾芡再淋在豆腐卷上即可

【豆豉醬蒸雞腿】 1、準(zhǔn)備材料。2、雞腿洗凈后切一刀方便入味。3、洋蔥切絲、蔥姜蒜切碎待用。4、洋蔥絲、蔥姜蒜加入雞腿中，再加生抽、老抽、蠔油、料酒、白胡椒粉、花椒粉、豆豉醬、糖、少許鹽拌勻。5、裝入保鮮袋中，放冰箱冷藏腌制過夜。6、放入蒸鍋中，水開后，中火蒸約20分鐘左右即可。

【剁辣椒炒雞胗】 1．雞胗清洗干凈后切薄片，加姜末，紅剁椒，料酒腌制20分鐘左右；2．長青椒洗凈去籽切段，蔥姜蒜切片；3．熱鍋下油，油熱后，依次下入花椒，姜、蔥、蒜炒香；4．放腌好的雞胗片大火翻炒至斷生；5．加入青椒塊翻炒，加少許老抽，炒至青椒斷生， 放少許鹽，淋少許香油即可。

【番茄菜花】 1.熱鍋熱油，爆香蒜末后下入菜花翻炒；2.菜花稍微炒軟后倒入番茄塊炒出汁水，蓋上鍋蓋中火將菜花燜軟；3.菜花燜軟后，加鹽，大火略收汁，撒上蔥花即可。

【韓式泡菜海鮮鍋】 所有食材洗凈；蛤蜊氽燙撈出；燒油鍋，爆香蒜蓉，放泡菜翻炒，倒入蛤蜊的原湯，放蘑菇燒開；燒開后放入豆腐，調(diào)入黃豆醬，韓式辣醬；鍋中煮沸后，放入明蝦及西葫蘆，出鍋前調(diào)雞精提鮮，把氽燙好的蛤蜊放入鍋中煮開即可。

雞蛋灌餅

【花雕醉雞】 1、鍋中燒水，放入整只雞，加姜片、蔥段和料酒，大火滾20分鐘至無血水，撈出浸入冰水，冷卻后斬段。2、取適量雞湯撇浮油，放蔥姜香葉桂皮八角冰糖燒開小火煮15分鐘，晾涼撈出調(diào)料，加花雕酒和魚露，比例為4:2:1。3、雞放入砂鍋中，倒入調(diào)好的汁，保鮮膜封口，冰箱冷藏2～3天。

【胡蘿卜金針奶酪卷】做法：1、將胡蘿卜切絲，韭菜切段，金針菇切段。2、將雞蛋打撒，在鍋上攤成薄蛋餅。3、蛋餅上鋪上奶酪片，培根片、胡蘿卜絲、韭菜、金針菇卷成卷。4、用香蔥或燙過的整根韭菜將蛋皮卷困扎好，放入微波爐中用光波烤2分鐘，待奶酪糊化即可取出裝盤。

【麻辣土豆燒雞翅】 1.雞翅剁小塊，泡去血水，平底鍋放少許油，小火慢煎至金黃。2.土豆去皮切片，煎完雞翅后繼續(xù)煎土豆。3.底油爆香姜蒜，下干紅椒和花椒炒出香味下豆瓣醬炒出紅油。4.放入雞翅和土豆片，調(diào)入生抽和適量的糖，加少許水燜10分鐘。5.裝盤后灑蔥花和熟白芝麻即可

【培根土豆餅】 1.土豆洗凈，表面切十字，不要太深，放鍋中大火煮熟撈出，剝皮壓泥。2.培根和洋蔥切末。鍋中倒油，大火至4成熱，放培根煸炒出油，再放洋蔥，待洋蔥成透明盛出。3.培根和洋蔥倒入土豆泥，加鹽和黑胡椒拌勻。4.手中倒油，把食材揉成餅。5.鍋中熱油，7成熱時(shí)，下小餅炸至金黃即可。

【酸甜脆骨排】 1．脆骨排在水中浸泡去血水，大蒜去皮切片；2．排骨加料酒、鹽、白糖、胡椒粉拌均，腌制半小時(shí)，再拌入淀粉；3．鍋熱油，放入排骨，用小火炸約4分鐘，再改用大火炸約1分鐘后撈起瀝油；4．炒鍋倒油，爆香蒜片，加入醬油，番茄醬，白糖和清水煮開，倒入排骨，拌炒至湯汁收干。