舒芙蕾。用料:鸡蛋2个 低粉18g 细砂糖20g+15g 牛奶100ml 黄油20g 糖粉少许1.用黄油将碗壁内擦一遍,撒上糖2.牛奶+黄油+20g糖+几滴香草精倒入奶锅中煮至微沸,离火3.低粉筛入牛奶中,搅拌均匀4.蛋黄、蛋清分离5.将奶糊倒入蛋黄中,一边倒一边快速搅拌6.搅拌均匀的蛋黄糊过筛倒入奶锅中,筛出低粉颗粒,可用刮刀压散。7.回炉煮,小火,一边煮一边搅拌8.煮好放一边待用9、15g糖分3次加入蛋白中,打发10.蛋白和蛋黄糊分3次翻拌11.烤箱预热180度12.放进烤箱中层,烤18分钟
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