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汐桐
2013年12月21日 9:48
關(guān)注

草莓冰淇淋  材料:蛋黃2個、牛奶240克、淡奶油250克、草莓300克、糖100克  做法:  1、蛋黃加入一半糖攪打至溶合;牛奶加熱至將沸未沸;將熱牛奶少量、緩慢地加入蛋黃液中,邊加入邊攪拌;  2、將混合后的蛋奶液用小火加熱,繼續(xù)不停攪拌至逐步濃稠;離火后放置一旁冷卻,加入淡奶油混合,放入冰箱冷凍;每隔1小時拿出來攪拌一次,重復(fù)3~4次;  3、草莓切成粒,加入剩下的糖拌勻,腌制片刻成草莓漿備用;最后一次攪拌時加入草莓漿,放進(jìn)冰箱冷凍一夜;吃時取出回軟即可。

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【自制懶人版檸檬蜜】 檸檬表皮撒鹽,然后搓洗,流水沖洗干凈,擦干。 檸檬切片。 把檸檬片一層檸檬一層蜂蜜的擺放玻璃罐。 放1天+,喝的時候挖兩三勺出來兌溫開水喝或是冰凍礦泉水就好~
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【香炒牛仔骨】【材料】 牛仔骨250g,紫洋蔥半個切圈 ,紅辣椒切段,蒜切小粒,香菜,油,鹽適量 【步驟】 1. 牛仔骨切小塊,紫洋蔥半個切圈,小紅干辣椒切小段。 2. 鍋內(nèi)放油,牛仔骨下鍋煸炒熟出鍋。 3.鍋內(nèi)加適量油,蒜,辣椒,下鍋爆炒出香味后洋蔥炒熟, 4.下牛仔骨 翻炒均勻放入香菜段翻炒出鍋. PS:牛仔骨我買了超市現(xiàn)腌好的,在超市買沒有腌制的牛仔骨回來用米酒、蠔油、鮮醬油和黑胡椒粉或是胡椒粉腌半小時也可:)
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【菠蘿雞爪子】【材料】 雞爪300g,菠蘿半個,番茄醬1大匙,生姜,蔥段,半杯水,油,鹽,生抽,料酒適量. 【步驟】 1.雞爪切小塊,用適量油,鹽,生粉,料酒腌制二十分鐘;; 2.菠蘿切小塊; 3.鍋內(nèi)倒入油至熱,放入生姜爆香,加入腌好的雞爪慢火煎炒; 4.雞爪在煎到8成熟的時候,加入生抽調(diào)味,并邊灑水邊翻炒入味; 5.放入菠蘿塊,加入番茄醬1大匙,翻炒幾下.; 6.加入事蔥段,翻炒起鍋即.
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【鯽魚蘿卜絲湯】1、將魚弄干凈后,用刀分別從魚身上由上到下切入到魚脊骨。 2、把魚擺上盤,鹽,生抽按順序涂沫至魚全身,腌30分鐘入味。 3、鍋內(nèi)把油燒熱,魚兩面煎黃,放入姜絲。 ? 4、鍋內(nèi)加水沒過魚,加入蘿卜絲燜煮15分鐘。 5、最后加入蔥段,鹽,胡椒粉調(diào)味出鍋即可。
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【砂鍋啤酒鴨】鴨子斬件,起熱油鍋,下適量鹽,鴨子炸好了放辣椒酸蘿卜翻炒均勻,再下啤酒燜煮就好 ̄? ̄
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【剁椒鱸魚】1、將魚弄干凈后,用刀分別從魚身上背切開,去魚鰓,撕掉魚身內(nèi)黑膜兒,清洗干凈備用. 2、將魚切弄好后,盤中放上蒜苗段,姜和白蘿卜片擺入魚盤, 3、 將鹽,料酒,生粉,生抽涂沫至魚全身,表面鋪上紅綠剁椒,豆豉,腌30分鐘入味,. 4、再來就是要蒸魚了,鍋內(nèi)水開后,將魚盤放入到鍋內(nèi)蓋上鍋蓋蒸10分鐘. 5、魚蒸好后,取出,將切好的香菜,撒些在魚身上. 6、鍋內(nèi)把油燒熱,將燒熱開的油從魚頭一直淋到魚尾即可.
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【沙姜雞翅】【材料】 雞全翅三個,沙姜 5小塊,蔥切段,油,鹽,生抽適量。 【步驟】 1.雞翅切小塊,用適量油,鹽,生粉,腌制二十分鐘; 2.沙姜剁小碎粒備用 3.起油鍋煎炒至8分熟,加生姜煸炒均勻入味。 4..加入蔥段,翻炒起鍋即可.
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【胡椒豬肚湯】這真是超級簡單的暖胃湯呀,一個豬肚用鹽搓洗干凈,切片兒,放入煲湯用的砂鍋慢火燉1個半小時。出鍋前加入胡椒,鹽就好鳥~
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【酸筍韭菜炒蛤蜊】【材料】 蛤蜊(花甲) 1斤 ,紅尖椒3個,酸筍,韭菜,隨意配,姜絲, 油,蔥段,鹽,生抽,白酒適量. 【步驟】 花甲用清水沖洗瀝干水份備用。 鍋內(nèi)放油,放入姜絲/辣椒/酸筍,大火煸炒出香味.倒入花甲大火快爆炒, 緊接著加入適量生抽,鹽翻炒均勻放入適量水加蓋兩分鐘,蛤蜊殼都開了, 4. 放入切好的韭菜段,料酒勾芡出鍋。
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【清淡版酸菜鱸魚】【材料】 鱸魚一條,豆芽50g,酸菜100g,紅尖椒.花生油,姜絲,蔥段,生粉,少量鹽. 【步驟】 1. 鱸魚片魚片,做法點我,片好的魚片用料酒(度數(shù)越高越去腥.)生粉,鹽抓勻,腌制15分鐘. 2. 豆芽洗凈,酸菜洗凈切好備用. 3. 豆芽炒熟鋪碗底, 4. 熱油鍋爆姜絲,蔥段, 下魚頭,魚骨煎炒, 再下酸菜紅尖椒翻炒. 5. 加入水,沒過鍋里的材料, 燒開后,下鹽調(diào)味, 將魚片下鍋稍焯下出鍋.
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【家庭版雞蛋握壽司】 做法: 1、先準(zhǔn)備米飯,再按鹽、糖、醋1∶5∶10的比例調(diào)制壽司醋,接著再按壽司醋、米飯1∶5調(diào)配成壽司飯; 2、準(zhǔn)備了簡便的小模具,將壽司飯?zhí)钊胄『袃?nèi),用盒蓋壓緊成型,反扣出來的就是整齊劃一的飯團(tuán);再放上喜歡的雞蛋卷、生魚片,蓋上烤紫菜片即可。
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【日式串團(tuán)子】 做法: 1、將糯米團(tuán)子入沸水煮熟,撈出后浸入冰水中迅速冷卻,瀝干水分,用竹簽或牙簽串起備用; 2、最簡單地是做成醬油團(tuán)子,用2勺日式醬油(生抽),加入適量淀粉、水和糖,倒入鍋中勾成薄芡淋在團(tuán)子上; 3、如果正好有紅豆沙、抹茶泥(蓮蓉+抹茶粉),只要包裹在團(tuán)子上就可以了。無論是甜味還是咸味,QQ的很好吃。 PS:正宗的醬油串團(tuán)子是非常甜的,自己做可以將甜度調(diào)整到喜歡的口味。
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【日式蛋包飯】 做法: 1、將2個雞蛋打散,加入一小勺干淀粉和少許料酒混合均勻,最好過一下篩,煎出來的蛋皮會更漂亮;將米飯、蝦仁、豌豆和胡蘿卜丁做成炒飯(炒飯所用材料可隨意搭配); 2、平底鍋倒入少許植物油,用廚房紙抹勻至沒有流淌的油;鍋加熱后倒入蛋液,快速旋轉(zhuǎn)形成蛋皮,一定要用小火,且不要翻面;待蛋皮底部凝結(jié)表面尚未完全凝結(jié)時放上炒飯包成月牙形(部分蛋液有助于封住邊緣);隨后淋上番茄沙司即可。(盤中用來裝飾的是黃瓜、胡蘿卜土豆泥及西紅柿)
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【日式冷豆腐】 做法: 準(zhǔn)備一塊絹豆腐,用模具取出想要的形狀,擺上焯過水的蘆筍裝飾,家里正好有鮭魚籽,就用來點綴在頂部,沒有也可以不用;然后就是淋汁,用了瑤柱鮑魚汁來代替醬汁,所以看上去就很西餐了。^_^
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【栗子羊羹】 材料:豆沙500克、瓊脂10克、栗子仁(熟)適量、砂糖50克、麥芽糖50克、水250克 做法: 1、瓊脂用冷水泡軟,放入鍋中加入水和砂糖,加熱并時常攪拌至完全融化;然后加入豆沙,繼續(xù)加熱并不斷攪拌,最后加入麥芽糖,使所有材料混合成細(xì)膩的豆沙泥; 2、準(zhǔn)備一個干凈的容器(最好是方形或長方形),底部鋪上一層保鮮膜(便于脫模取出),均勻地擺上栗子仁(熟),然后將煮好的材料倒入,自然冷卻至凝固; 3、將凝固后的羊羹倒出,切成小塊或用餅干模具刻出喜歡的造型。
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【韓式海鮮煎餅】 做法: 1、面粉1杯、澄粉(淀粉)1/2杯、雞蛋1個、鹽、胡椒粉適量,加入清水調(diào)成稍厚的面糊;用韓國辣醬、檸檬汁、蜂蜜調(diào)成蘸醬備用; 2、將蝦仁、魷魚整理好,洋蔥切成粒/絲,年糕條切成小段,小蔥切成末;平底鍋倒入適量油煸香洋蔥,倒入蝦仁、魷魚快速翻炒至變色; 3、改小火,把海鮮材料均勻鋪排在鍋底,然后倒入適量面糊與海鮮材料混合,撒上小蔥末,轉(zhuǎn)中火煎2、3分鐘,同時沿鍋邊加入1勺食用油,表面不見生面糊后,翻面再煎約1分鐘即可盛出;淋上蘸醬即可。
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【秋葵培根卷】 做法: 1、秋葵洗凈去頭尾改刀成寸段,入沸水中汆燙2分鐘撈出; 2、培根對半切開(一長條可卷兩段秋葵),放入平底鍋(不用放油)小火略煎至熟,將秋葵段卷起擺盤,淋上甜辣醬即可
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【日式炸蝦】做法: 1、將蝦去頭、殼、腸后洗凈瀝干,用刀在蝦的腹部等距離輕劃2、3刀,然后蝦背朝上放在案板上,用手指捏住蝦身稍稍用力按壓,可以感覺到筋脈的斷裂聲,這樣炸的時候蝦就不會彎曲了; 2、處理好的蝦放入容器,撒上少許鹽、白胡椒粉和一小勺料酒腌制,再將腌好的蝦依次裹上面粉、蛋液、面包粉,放入油鍋里炸至金黃色撈出;擺盤的時候放上生菜絲,蘸醬可隨意,蛋黃醬、泰式甜辣醬、日本醬油都可以。
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包餃子咯
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【抹茶牛奶】 一杯牛奶,加1/2茶匙抹茶粉,1勺糖,用攪拌機攪打一下(可選),倒入奶鍋里加熱到合適的溫度即可。 PS:用攪拌機攪打一下,使抹茶粉和牛奶溶合更充分,口感更細(xì)膩;糖不用加太多,保留一點抹茶的微苦才正點。
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【雞湯火腿面】 一碗普通的雞湯面,因為這些生火腿片而非同一般。 眾所皆知的帕爾瑪火腿是意大利火腿中的精品,那是獲得歐盟原產(chǎn)地保護(hù)的產(chǎn)品。現(xiàn)在,國內(nèi)著名的金華火腿也有可以生吃的品種了。 浙江義烏的華統(tǒng)集團(tuán)投資3.6億元從意大利引進(jìn)了世界頂級低溫發(fā)酵火腿生產(chǎn)線,在控溫、控濕、控風(fēng)和控鹽的生產(chǎn)過程中,火腿在不落地的情況下依次完成28道工序及30道品質(zhì)檢驗,含鹽量僅在5%至6%之間;從而成為中國首個達(dá)到歐盟生吃標(biāo)準(zhǔn)的火腿品牌。 用滾燙的雞汁做面湯,加上生火腿片和蔥花,就是一碗鮮美的雞湯火腿面,生火腿的口感柔嫩滑爽,香味令人意猶未盡。
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【炸秋葵】 做法: 1、雞蛋1個打散,加入100ml牛奶和少許鹽打勻;秋葵改刀成小段,倒入蛋液中拌勻,使每顆秋葵都沾上蛋液; 2、面包糠里加入少許咖喱粉(可選)拌勻,放入秋葵并搖動盤子,讓秋葵在盤中滾動并均勻裹上面包糠; 3、入油鍋炸1分鐘左右至表面金黃撈出,放在吸油紙上停留一會兒;可用甜辣醬或喜歡的蘸醬佐食。
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【微波爐烤紅薯】 1、將紅薯放在鹽水中浸泡1小時以上(原方子浸泡半天,據(jù)說會比較松軟) 2、取出紅薯不用擦干,直接用廚房紙/餐巾紙包裹住,放入微波爐高火叮3分,翻一個面再叮3分鐘,用手在直徑最大處捏一下,感覺松軟就可以了。 PS:最好選個頭中等,體型長圓的紅薯,比較容易叮熟;個頭大的可多叮幾分鐘;如果紅薯未叮熟,紙巾已干,可以用水將紙巾拍濕再叮。
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【麻辣牛筋】 做法: 1、牛筋洗凈,放入鍋中大火煮開,加入料酒、姜片、蔥結(jié)、八角和適量鹽,小火燜煮2小時左右至Q軟; 2、炒鍋中倒入紅油2~3勺燒熱,煸炒姜、蒜末,放入幾?;ń泛?個剪碎的干辣椒一起炒香;加生抽、陳醋、麻油、白糖、花椒油和小蔥炒勻,將煮好的牛筋倒入翻炒入味即可。 PS:牛筋先要煮軟后加料才容易入味,煮的時間不夠吃起來太硬很費力,煮的時間太久軟爛了也不夠勁;一定要煮得恰到好處吃起來才會有QQ的口感。
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