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汐桐
2013年12月22日 9:54
關(guān)注

【雞湯火腿面】  一碗普通的雞湯面，因?yàn)檫@些生火腿片而非同一般。  眾所皆知的帕爾瑪火腿是意大利火腿中的精品，那是獲得歐盟原產(chǎn)地保護(hù)的產(chǎn)品?，F(xiàn)在，國內(nèi)著名的金華火腿也有可以生吃的品種了。  浙江義烏的華統(tǒng)集團(tuán)投資3.6億元從意大利引進(jìn)了世界頂級低溫發(fā)酵火腿生產(chǎn)線，在控溫、控濕、控風(fēng)和控鹽的生產(chǎn)過程中，火腿在不落地的情況下依次完成28道工序及30道品質(zhì)檢驗(yàn)，含鹽量僅在5%至6%之間；從而成為中國首個(gè)達(dá)到歐盟生吃標(biāo)準(zhǔn)的火腿品牌。  用滾燙的雞汁做面湯，加上生火腿片和蔥花，就是一碗鮮美的雞湯火腿面，生火腿的口感柔嫩滑爽，香味令人意猶未盡。

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【自制懶人版檸檬蜜】 檸檬表皮撒鹽，然后搓洗，流水沖洗干凈，擦干。 檸檬切片。 把檸檬片一層檸檬一層蜂蜜的擺放玻璃罐。 放1天+，喝的時(shí)候挖兩三勺出來兌溫開水喝或是冰凍礦泉水就好~
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【香炒牛仔骨】【材料】 牛仔骨250g，紫洋蔥半個(gè)切圈 ，紅辣椒切段，蒜切小粒，香菜，油，鹽適量 【步驟】 1. 牛仔骨切小塊,紫洋蔥半個(gè)切圈，小紅干辣椒切小段。 2. 鍋內(nèi)放油，牛仔骨下鍋煸炒熟出鍋。 3.鍋內(nèi)加適量油，蒜，辣椒，下鍋爆炒出香味后洋蔥炒熟， 4.下牛仔骨 翻炒均勻放入香菜段翻炒出鍋. PS：牛仔骨我買了超市現(xiàn)腌好的，在超市買沒有腌制的牛仔骨回來用米酒、蠔油、鮮醬油和黑胡椒粉或是胡椒粉腌半小時(shí)也可：）
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【菠蘿雞爪子】【材料】 雞爪300g,菠蘿半個(gè),番茄醬1大匙,生姜，蔥段，半杯水,油，鹽，生抽，料酒適量. 【步驟】 1.雞爪切小塊,用適量油,鹽,生粉,料酒腌制二十分鐘;; 2.菠蘿切小塊; 3.鍋內(nèi)倒入油至熱,放入生姜爆香,加入腌好的雞爪慢火煎炒; 4.雞爪在煎到8成熟的時(shí)候，加入生抽調(diào)味，并邊灑水邊翻炒入味; 5.放入菠蘿塊,加入番茄醬1大匙，翻炒幾下.; 6.加入事蔥段,翻炒起鍋即.
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【鯽魚蘿卜絲湯】1、將魚弄干凈后，用刀分別從魚身上由上到下切入到魚脊骨。 2、把魚擺上盤，鹽,生抽按順序涂沫至魚全身，腌30分鐘入味。 3、鍋內(nèi)把油燒熱，魚兩面煎黃，放入姜絲。 ? 4、鍋內(nèi)加水沒過魚，加入蘿卜絲燜煮15分鐘。 5、最后加入蔥段，鹽，胡椒粉調(diào)味出鍋即可。
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【砂鍋啤酒鴨】鴨子斬件，起熱油鍋，下適量鹽，鴨子炸好了放辣椒酸蘿卜翻炒均勻，再下啤酒燜煮就好￣?￣
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【剁椒鱸魚】1、將魚弄干凈后，用刀分別從魚身上背切開,去魚鰓,撕掉魚身內(nèi)黑膜兒，清洗干凈備用. 2、將魚切弄好后，盤中放上蒜苗段,姜和白蘿卜片擺入魚盤, 3、 將鹽，料酒，生粉,生抽涂沫至魚全身,表面鋪上紅綠剁椒,豆豉，腌30分鐘入味,. 4、再來就是要蒸魚了，鍋內(nèi)水開后，將魚盤放入到鍋內(nèi)蓋上鍋蓋蒸10分鐘. 5、魚蒸好后，取出，將切好的香菜，撒些在魚身上. 6、鍋內(nèi)把油燒熱，將燒熱開的油從魚頭一直淋到魚尾即可.
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【沙姜雞翅】【材料】 雞全翅三個(gè)，沙姜 5小塊，蔥切段，油，鹽，生抽適量。 【步驟】 1.雞翅切小塊,用適量油,鹽,生粉,腌制二十分鐘; 2.沙姜剁小碎粒備用 3.起油鍋煎炒至8分熟，加生姜煸炒均勻入味。 4..加入蔥段,翻炒起鍋即可.
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【胡椒豬肚湯】這真是超級簡單的暖胃湯呀，一個(gè)豬肚用鹽搓洗干凈，切片兒，放入煲湯用的砂鍋慢火燉1個(gè)半小時(shí)。出鍋前加入胡椒，鹽就好鳥~
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【酸筍韭菜炒蛤蜊】【材料】 蛤蜊(花甲) 1斤 ，紅尖椒3個(gè)，酸筍,韭菜,隨意配,姜絲, 油,蔥段,鹽,生抽,白酒適量. 【步驟】 花甲用清水沖洗瀝干水份備用。 鍋內(nèi)放油，放入姜絲/辣椒/酸筍，大火煸炒出香味.倒入花甲大火快爆炒, 緊接著加入適量生抽，鹽翻炒均勻放入適量水加蓋兩分鐘,蛤蜊殼都開了, 4. 放入切好的韭菜段，料酒勾芡出鍋。
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【清淡版酸菜鱸魚】【材料】 鱸魚一條,豆芽50g,酸菜100g,紅尖椒.花生油,姜絲,蔥段,生粉,少量鹽. 【步驟】 1. 鱸魚片魚片,做法點(diǎn)我,片好的魚片用料酒(度數(shù)越高越去腥.)生粉,鹽抓勻,腌制15分鐘. 2. 豆芽洗凈,酸菜洗凈切好備用. 3. 豆芽炒熟鋪碗底, 4. 熱油鍋爆姜絲,蔥段, 下魚頭,魚骨煎炒, 再下酸菜紅尖椒翻炒. 5. 加入水,沒過鍋里的材料, 燒開后,下鹽調(diào)味, 將魚片下鍋稍焯下出鍋.
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【家庭版雞蛋握壽司】 做法： 1、先準(zhǔn)備米飯，再按鹽、糖、醋1∶5∶10的比例調(diào)制壽司醋，接著再按壽司醋、米飯1∶5調(diào)配成壽司飯； 2、準(zhǔn)備了簡便的小模具，將壽司飯?zhí)钊胄『袃?nèi)，用盒蓋壓緊成型，反扣出來的就是整齊劃一的飯團(tuán)；再放上喜歡的雞蛋卷、生魚片，蓋上烤紫菜片即可。
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【日式串團(tuán)子】 做法： 1、將糯米團(tuán)子入沸水煮熟，撈出后浸入冰水中迅速冷卻，瀝干水分，用竹簽或牙簽串起備用； 2、最簡單地是做成醬油團(tuán)子，用2勺日式醬油（生抽)，加入適量淀粉、水和糖，倒入鍋中勾成薄芡淋在團(tuán)子上； 3、如果正好有紅豆沙、抹茶泥（蓮蓉+抹茶粉），只要包裹在團(tuán)子上就可以了。無論是甜味還是咸味，QQ的很好吃。 PS：正宗的醬油串團(tuán)子是非常甜的，自己做可以將甜度調(diào)整到喜歡的口味。
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【日式蛋包飯】 做法： 1、將2個(gè)雞蛋打散，加入一小勺干淀粉和少許料酒混合均勻，最好過一下篩，煎出來的蛋皮會更漂亮；將米飯、蝦仁、豌豆和胡蘿卜丁做成炒飯（炒飯所用材料可隨意搭配）； 2、平底鍋倒入少許植物油，用廚房紙抹勻至沒有流淌的油；鍋加熱后倒入蛋液，快速旋轉(zhuǎn)形成蛋皮，一定要用小火，且不要翻面；待蛋皮底部凝結(jié)表面尚未完全凝結(jié)時(shí)放上炒飯包成月牙形（部分蛋液有助于封住邊緣）；隨后淋上番茄沙司即可。（盤中用來裝飾的是黃瓜、胡蘿卜土豆泥及西紅柿）
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【日式冷豆腐】 做法： 準(zhǔn)備一塊絹豆腐，用模具取出想要的形狀，擺上焯過水的蘆筍裝飾，家里正好有鮭魚籽，就用來點(diǎn)綴在頂部，沒有也可以不用；然后就是淋汁，用了瑤柱鮑魚汁來代替醬汁，所以看上去就很西餐了。^_^
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【栗子羊羹】 材料：豆沙500克、瓊脂10克、栗子仁（熟）適量、砂糖50克、麥芽糖50克、水250克 做法： 1、瓊脂用冷水泡軟，放入鍋中加入水和砂糖，加熱并時(shí)常攪拌至完全融化；然后加入豆沙，繼續(xù)加熱并不斷攪拌，最后加入麥芽糖，使所有材料混合成細(xì)膩的豆沙泥； 2、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的容器（最好是方形或長方形），底部鋪上一層保鮮膜（便于脫模取出），均勻地?cái)[上栗子仁（熟），然后將煮好的材料倒入，自然冷卻至凝固； 3、將凝固后的羊羹倒出，切成小塊或用餅干模具刻出喜歡的造型。
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【韓式海鮮煎餅】 做法： 1、面粉1杯、澄粉（淀粉）1/2杯、雞蛋1個(gè)、鹽、胡椒粉適量，加入清水調(diào)成稍厚的面糊；用韓國辣醬、檸檬汁、蜂蜜調(diào)成蘸醬備用； 2、將蝦仁、魷魚整理好，洋蔥切成粒/絲，年糕條切成小段，小蔥切成末；平底鍋倒入適量油煸香洋蔥，倒入蝦仁、魷魚快速翻炒至變色； 3、改小火，把海鮮材料均勻鋪排在鍋底，然后倒入適量面糊與海鮮材料混合，撒上小蔥末，轉(zhuǎn)中火煎2、3分鐘，同時(shí)沿鍋邊加入1勺食用油，表面不見生面糊后，翻面再煎約1分鐘即可盛出；淋上蘸醬即可。
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【秋葵培根卷】 做法： 1、秋葵洗凈去頭尾改刀成寸段，入沸水中汆燙2分鐘撈出； 2、培根對半切開（一長條可卷兩段秋葵），放入平底鍋（不用放油）小火略煎至熟，將秋葵段卷起擺盤，淋上甜辣醬即可
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【日式炸蝦】做法： 1、將蝦去頭、殼、腸后洗凈瀝干，用刀在蝦的腹部等距離輕劃2、3刀，然后蝦背朝上放在案板上，用手指捏住蝦身稍稍用力按壓，可以感覺到筋脈的斷裂聲，這樣炸的時(shí)候蝦就不會彎曲了； 2、處理好的蝦放入容器，撒上少許鹽、白胡椒粉和一小勺料酒腌制，再將腌好的蝦依次裹上面粉、蛋液、面包粉，放入油鍋里炸至金黃色撈出；擺盤的時(shí)候放上生菜絲，蘸醬可隨意，蛋黃醬、泰式甜辣醬、日本醬油都可以。
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包餃子咯
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【抹茶牛奶】 一杯牛奶，加1/2茶匙抹茶粉，1勺糖，用攪拌機(jī)攪打一下（可選），倒入奶鍋里加熱到合適的溫度即可。 PS：用攪拌機(jī)攪打一下，使抹茶粉和牛奶溶合更充分，口感更細(xì)膩；糖不用加太多，保留一點(diǎn)抹茶的微苦才正點(diǎn)。
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【雞湯火腿面】 一碗普通的雞湯面，因?yàn)檫@些生火腿片而非同一般。 眾所皆知的帕爾瑪火腿是意大利火腿中的精品，那是獲得歐盟原產(chǎn)地保護(hù)的產(chǎn)品?，F(xiàn)在，國內(nèi)著名的金華火腿也有可以生吃的品種了。 浙江義烏的華統(tǒng)集團(tuán)投資3.6億元從意大利引進(jìn)了世界頂級低溫發(fā)酵火腿生產(chǎn)線，在控溫、控濕、控風(fēng)和控鹽的生產(chǎn)過程中，火腿在不落地的情況下依次完成28道工序及30道品質(zhì)檢驗(yàn)，含鹽量僅在5%至6%之間；從而成為中國首個(gè)達(dá)到歐盟生吃標(biāo)準(zhǔn)的火腿品牌。 用滾燙的雞汁做面湯，加上生火腿片和蔥花，就是一碗鮮美的雞湯火腿面，生火腿的口感柔嫩滑爽，香味令人意猶未盡。
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【炸秋葵】 做法： 1、雞蛋1個(gè)打散，加入100ml牛奶和少許鹽打勻；秋葵改刀成小段，倒入蛋液中拌勻，使每顆秋葵都沾上蛋液； 2、面包糠里加入少許咖喱粉（可選）拌勻，放入秋葵并搖動(dòng)盤子，讓秋葵在盤中滾動(dòng)并均勻裹上面包糠； 3、入油鍋炸1分鐘左右至表面金黃撈出，放在吸油紙上停留一會兒；可用甜辣醬或喜歡的蘸醬佐食。
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【微波爐烤紅薯】 1、將紅薯放在鹽水中浸泡1小時(shí)以上（原方子浸泡半天，據(jù)說會比較松軟） 2、取出紅薯不用擦干，直接用廚房紙/餐巾紙包裹住，放入微波爐高火叮3分，翻一個(gè)面再叮3分鐘，用手在直徑最大處捏一下，感覺松軟就可以了。 PS：最好選個(gè)頭中等，體型長圓的紅薯，比較容易叮熟；個(gè)頭大的可多叮幾分鐘；如果紅薯未叮熟，紙巾已干，可以用水將紙巾拍濕再叮。
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【麻辣牛筋】 做法： 1、牛筋洗凈，放入鍋中大火煮開，加入料酒、姜片、蔥結(jié)、八角和適量鹽，小火燜煮2小時(shí)左右至Q軟； 2、炒鍋中倒入紅油2～3勺燒熱，煸炒姜、蒜末，放入幾?；ń泛?個(gè)剪碎的干辣椒一起炒香；加生抽、陳醋、麻油、白糖、花椒油和小蔥炒勻，將煮好的牛筋倒入翻炒入味即可。 PS：牛筋先要煮軟后加料才容易入味，煮的時(shí)間不夠吃起來太硬很費(fèi)力，煮的時(shí)間太久軟爛了也不夠勁；一定要煮得恰到好處吃起來才會有QQ的口感。
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