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汐桐
2013年12月21日 11:54
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巧克力巴菲  材料：黑巧克力80克、淡奶油100ml、牛奶240克（一袋）、蛋黄3个、绵白糖60克、纯白棉花糖适量、坚果仁适量  做法：  1、将蛋黄分离出来，加入绵白糖搅打至细腻后加入牛奶搅拌均匀；隔水加热并不停搅拌至蛋奶液浓稠（在搅拌勺上能留下划痕），将做好的蛋奶糊分成两份放凉备用；这个过程大约需要半小时，一定要耐心地用小火加热，不然会成蛋花糊；     2、黑巧克力掰碎，加入淡奶油隔水加热至融化，稍凉后与一份蛋奶糊混合拌匀成巧克力糊；加热时水温应掌握在不超过60°C左右；  3、准备高脚玻璃容器（也可以用直身玻璃杯），在杯底先放入1颗棉花糖，然后加入适量蛋奶糊，再倒入适量巧克力糊，放入冰

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【自制懒人版柠檬蜜】 柠檬表皮撒盐，然后搓洗，流水冲洗干净，擦干。 柠檬切片。 把柠檬片一层柠檬一层蜂蜜的摆放玻璃罐。 放1天+，喝的时候挖两三勺出来兑温开水喝或是冰冻矿泉水就好~
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【香炒牛仔骨】【材料】 牛仔骨250g，紫洋葱半个切圈 ，红辣椒切段，蒜切小粒，香菜，油，盐适量 【步骤】 1. 牛仔骨切小块,紫洋葱半个切圈，小红干辣椒切小段。 2. 锅内放油，牛仔骨下锅煸炒熟出锅。 3.锅内加适量油，蒜，辣椒，下锅爆炒出香味后洋葱炒熟， 4.下牛仔骨 翻炒均匀放入香菜段翻炒出锅. PS：牛仔骨我买了超市现腌好的，在超市买没有腌制的牛仔骨回来用米酒、蚝油、鲜酱油和黑胡椒粉或是胡椒粉腌半小时也可：）
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【菠萝鸡爪子】【材料】 鸡爪300g,菠萝半个,番茄酱1大匙,生姜，葱段，半杯水,油，盐，生抽，料酒适量. 【步骤】 1.鸡爪切小块,用适量油,盐,生粉,料酒腌制二十分钟;; 2.菠萝切小块; 3.锅内倒入油至热,放入生姜爆香,加入腌好的鸡爪慢火煎炒; 4.鸡爪在煎到8成熟的时候，加入生抽调味，并边洒水边翻炒入味; 5.放入菠萝块,加入番茄酱1大匙，翻炒几下.; 6.加入事葱段,翻炒起锅即.
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【鲫鱼萝卜丝汤】1、将鱼弄干净后，用刀分别从鱼身上由上到下切入到鱼脊骨。 2、把鱼摆上盘，盐,生抽按顺序涂沫至鱼全身，腌30分钟入味。 3、锅内把油烧热，鱼两面煎黄，放入姜丝。 ? 4、锅内加水没过鱼，加入萝卜丝焖煮15分钟。 5、最后加入葱段，盐，胡椒粉调味出锅即可。
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【砂锅啤酒鸭】鸭子斩件，起热油锅，下适量盐，鸭子炸好了放辣椒酸萝卜翻炒均匀，再下啤酒焖煮就好￣?￣
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【剁椒鲈鱼】1、将鱼弄干净后，用刀分别从鱼身上背切开,去鱼鳃,撕掉鱼身内黑膜儿，清洗干净备用. 2、将鱼切弄好后，盘中放上蒜苗段,姜和白萝卜片摆入鱼盘, 3、 将盐，料酒，生粉,生抽涂沫至鱼全身,表面铺上红绿剁椒,豆豉，腌30分钟入味,. 4、再来就是要蒸鱼了，锅内水开后，将鱼盘放入到锅内盖上锅盖蒸10分钟. 5、鱼蒸好后，取出，将切好的香菜，撒些在鱼身上. 6、锅内把油烧热，将烧热开的油从鱼头一直淋到鱼尾即可.
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【沙姜鸡翅】【材料】 鸡全翅三个，沙姜 5小块，葱切段，油，盐，生抽适量。 【步骤】 1.鸡翅切小块,用适量油,盐,生粉,腌制二十分钟; 2.沙姜剁小碎粒备用 3.起油锅煎炒至8分熟，加生姜煸炒均匀入味。 4..加入葱段,翻炒起锅即可.
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【胡椒猪肚汤】这真是超级简单的暖胃汤呀，一个猪肚用盐搓洗干净，切片儿，放入煲汤用的砂锅慢火炖1个半小时。出锅前加入胡椒，盐就好鸟~
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【酸笋韭菜炒蛤蜊】【材料】 蛤蜊(花甲) 1斤 ，红尖椒3个，酸笋,韭菜,随意配,姜丝, 油,葱段,盐,生抽,白酒适量. 【步骤】 花甲用清水冲洗沥干水份备用。 锅内放油，放入姜丝/辣椒/酸笋，大火煸炒出香味.倒入花甲大火快爆炒, 紧接着加入适量生抽，盐翻炒均匀放入适量水加盖两分钟,蛤蜊壳都开了, 4. 放入切好的韭菜段，料酒勾芡出锅。
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【清淡版酸菜鲈鱼】【材料】 鲈鱼一条,豆芽50g,酸菜100g,红尖椒.花生油,姜丝,葱段,生粉,少量盐. 【步骤】 1. 鲈鱼片鱼片,做法点我,片好的鱼片用料酒(度数越高越去腥.)生粉,盐抓匀,腌制15分钟. 2. 豆芽洗净,酸菜洗净切好备用. 3. 豆芽炒熟铺碗底, 4. 热油锅爆姜丝,葱段, 下鱼头,鱼骨煎炒, 再下酸菜红尖椒翻炒. 5. 加入水,没过锅里的材料, 烧开后,下盐调味, 将鱼片下锅稍焯下出锅.
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【家庭版鸡蛋握寿司】 做法： 1、先准备米饭，再按盐、糖、醋1∶5∶10的比例调制寿司醋，接着再按寿司醋、米饭1∶5调配成寿司饭； 2、准备了简便的小模具，将寿司饭填入小盒内，用盒盖压紧成型，反扣出来的就是整齐划一的饭团；再放上喜欢的鸡蛋卷、生鱼片，盖上烤紫菜片即可。
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【日式串团子】 做法： 1、将糯米团子入沸水煮熟，捞出后浸入冰水中迅速冷却，沥干水分，用竹签或牙签串起备用； 2、最简单地是做成酱油团子，用2勺日式酱油（生抽)，加入适量淀粉、水和糖，倒入锅中勾成薄芡淋在团子上； 3、如果正好有红豆沙、抹茶泥（莲蓉+抹茶粉），只要包裹在团子上就可以了。无论是甜味还是咸味，QQ的很好吃。 PS：正宗的酱油串团子是非常甜的，自己做可以将甜度调整到喜欢的口味。
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【日式蛋包饭】 做法： 1、将2个鸡蛋打散，加入一小勺干淀粉和少许料酒混合均匀，最好过一下筛，煎出来的蛋皮会更漂亮；将米饭、虾仁、豌豆和胡萝卜丁做成炒饭（炒饭所用材料可随意搭配）； 2、平底锅倒入少许植物油，用厨房纸抹匀至没有流淌的油；锅加热后倒入蛋液，快速旋转形成蛋皮，一定要用小火，且不要翻面；待蛋皮底部凝结表面尚未完全凝结时放上炒饭包成月牙形（部分蛋液有助于封住边缘）；随后淋上番茄沙司即可。（盘中用来装饰的是黄瓜、胡萝卜土豆泥及西红柿）
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【日式冷豆腐】 做法： 准备一块绢豆腐，用模具取出想要的形状，摆上焯过水的芦笋装饰，家里正好有鲑鱼籽，就用来点缀在顶部，没有也可以不用；然后就是淋汁，用了瑶柱鲍鱼汁来代替酱汁，所以看上去就很西餐了。^_^
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【栗子羊羹】 材料：豆沙500克、琼脂10克、栗子仁（熟）适量、砂糖50克、麦芽糖50克、水250克 做法： 1、琼脂用冷水泡软，放入锅中加入水和砂糖，加热并时常搅拌至完全融化；然后加入豆沙，继续加热并不断搅拌，最后加入麦芽糖，使所有材料混合成细腻的豆沙泥； 2、准备一个干净的容器（最好是方形或长方形），底部铺上一层保鲜膜（便于脱模取出），均匀地摆上栗子仁（熟），然后将煮好的材料倒入，自然冷却至凝固； 3、将凝固后的羊羹倒出，切成小块或用饼干模具刻出喜欢的造型。
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【韩式海鲜煎饼】 做法： 1、面粉1杯、澄粉（淀粉）1/2杯、鸡蛋1个、盐、胡椒粉适量，加入清水调成稍厚的面糊；用韩国辣酱、柠檬汁、蜂蜜调成蘸酱备用； 2、将虾仁、鱿鱼整理好，洋葱切成粒/丝，年糕条切成小段，小葱切成末；平底锅倒入适量油煸香洋葱，倒入虾仁、鱿鱼快速翻炒至变色； 3、改小火，把海鲜材料均匀铺排在锅底，然后倒入适量面糊与海鲜材料混合，撒上小葱末，转中火煎2、3分钟，同时沿锅边加入1勺食用油，表面不见生面糊后，翻面再煎约1分钟即可盛出；淋上蘸酱即可。
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【秋葵培根卷】 做法： 1、秋葵洗净去头尾改刀成寸段，入沸水中汆烫2分钟捞出； 2、培根对半切开（一长条可卷两段秋葵），放入平底锅（不用放油）小火略煎至熟，将秋葵段卷起摆盘，淋上甜辣酱即可
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【日式炸虾】做法： 1、将虾去头、壳、肠后洗净沥干，用刀在虾的腹部等距离轻划2、3刀，然后虾背朝上放在案板上，用手指捏住虾身稍稍用力按压，可以感觉到筋脉的断裂声，这样炸的时候虾就不会弯曲了； 2、处理好的虾放入容器，撒上少许盐、白胡椒粉和一小勺料酒腌制，再将腌好的虾依次裹上面粉、蛋液、面包粉，放入油锅里炸至金黄色捞出；摆盘的时候放上生菜丝，蘸酱可随意，蛋黄酱、泰式甜辣酱、日本酱油都可以。
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包饺子咯
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【抹茶牛奶】 一杯牛奶，加1/2茶匙抹茶粉，1勺糖，用搅拌机搅打一下（可选），倒入奶锅里加热到合适的温度即可。 PS：用搅拌机搅打一下，使抹茶粉和牛奶溶合更充分，口感更细腻；糖不用加太多，保留一点抹茶的微苦才正点。
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【鸡汤火腿面】 一碗普通的鸡汤面，因为这些生火腿片而非同一般。 众所皆知的帕尔玛火腿是意大利火腿中的精品，那是获得欧盟原产地?；さ牟贰Ｏ衷?，国内著名的金华火腿也有可以生吃的品种了。 浙江义乌的华统集团投资3.6亿元从意大利引进了世界顶级低温发酵火腿生产线，在控温、控湿、控风和控盐的生产过程中，火腿在不落地的情况下依次完成28道工序及30道品质检验，含盐量仅在5%至6%之间；从而成为中国首个达到欧盟生吃标准的火腿品牌。 用滚烫的鸡汁做面汤，加上生火腿片和葱花，就是一碗鲜美的鸡汤火腿面，生火腿的口感柔嫩滑爽，香味令人意犹未尽。
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【炸秋葵】 做法： 1、鸡蛋1个打散，加入100ml牛奶和少许盐打匀；秋葵改刀成小段，倒入蛋液中拌匀，使每颗秋葵都沾上蛋液； 2、面包糠里加入少许咖喱粉（可?。┌柙?，放入秋葵并摇动盘子，让秋葵在盘中滚动并均匀裹上面包糠； 3、入油锅炸1分钟左右至表面金黄捞出，放在吸油纸上停留一会儿；可用甜辣酱或喜欢的蘸酱佐食。
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【微波炉烤红薯】 1、将红薯放在盐水中浸泡1小时以上（原方子浸泡半天，据说会比较松软） 2、取出红薯不用擦干，直接用厨房纸/餐巾纸包裹住，放入微波炉高火叮3分，翻一个面再叮3分钟，用手在直径最大处捏一下，感觉松软就可以了。 PS：最好选个头中等，体型长圆的红薯，比较容易叮熟；个头大的可多叮几分钟；如果红薯未叮熟，纸巾已干，可以用水将纸巾拍湿再叮。
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【麻辣牛筋】 做法： 1、牛筋洗净，放入锅中大火煮开，加入料酒、姜片、葱结、八角和适量盐，小火焖煮2小时左右至Q软； 2、炒锅中倒入红油2～3勺烧热，煸炒姜、蒜末，放入几?；ń泛?个剪碎的干辣椒一起炒香；加生抽、陈醋、麻油、白糖、花椒油和小葱炒匀，将煮好的牛筋倒入翻炒入味即可。 PS：牛筋先要煮软后加料才容易入味，煮的时间不够吃起来太硬很费力，煮的时间太久软烂了也不够劲；一定要煮得恰到好处吃起来才会有QQ的口感。
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