虎皮鸡蛋，咬一口会爆汁。1 白水煮蛋 2 鸡蛋剥皮后擦干水分下锅炸到金黄，皱皮。捞出来后放到凉水里泡10分钟左右，通过冷水浸泡，让表面那层蛋清鼓起来，形成虎皮。3 用凉水激过的鸡蛋再次入锅，刚刚泡鸡蛋的水倒锅里，水量要淹没鸡蛋，放入1勺老抽、2勺生抽，1勺盐、1勺白糖（尝下汁水味道，汁水偏咸并偏甜就可以）。4 大火烧开够转小火5分钟，汤汁煮沸的时候就会闻到一股肉香！连汤汁盛出来，泡蛋过夜。第二天热一下，捞出来就可以吃了。此时的鸡蛋已经吸满了汤汁，皱皱的虎皮吃起来很弹性十足。