[蔥油大排面] 原料：大排兩塊、大蔥一根、面條。配料：雞蛋清一個(gè)、姜一塊、小白菜、八角一個(gè)、冰糖三顆。調(diào)料：鹽、老抽、生抽、淀粉、胡椒粉。做法：1、原料圖。2、大排用錘子反復(fù)捶打（很關(guān)鍵，捶打的到位才會(huì)不柴）一片捶到兩倍大。3、一片分成兩片。4、用蛋清，胡椒粉一茶匙 鹽一茶匙腌漬十分鐘。5、拌上半湯匙紅薯淀粉，繼續(xù)腌10分鐘。6、面粉，紅薯淀粉一比一混合，用水調(diào)成酸奶狀糊糊。7、鍋里放油，大蔥切段放入一起燒。8、八成熱，放入過面糊的大排。炸金黃（比平時(shí)炸東西老一點(diǎn)，這樣不容易......

岐山臊子面 臊子面是陜西關(guān)中平原及甘肅隴東的一種傳統(tǒng)特色面，為西府名小吃。 【方法】 1、在鍋里倒少許菜油后用大火燒，等油熟之后將備好的姜末倒入油中，然后在倒如食鹽、調(diào)和面、在倒入食醋后，用勺子攪直至鹽化開，再倒入開水后，用慢火燒，讓湯繼續(xù)翻滾，這樣味道會(huì)更好。 2、在往湯里放少許雞精，可嘗一嘗口味如何，要是味道還是有些淡，可再放些適量的鹽和醋。 3、再往湯里放炒好的底菜、豬肉臊子。 4、最后一道工序就是往湯里放蔥花、辣子油。 5、在另一鍋里下面，等面熟后撈出。乘制作好的湯，即可食用。

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