寒冷的冬季，到老滇山寨吃一鍋最鮮活的酸辣魚鍋仔（很多餐廳都是用的凍品）。
點一條他們現(xiàn)點現(xiàn)殺、清理干凈的整條鯉魚，服務員將提前炒香的酸辣紅湯鍋上桌，放進鮮魚蓋好蓋子，現(xiàn)場看著它慢慢煮熟。
這個現(xiàn)場烹制的酸辣鯉魚，煮上30分鐘最好吃，那個時候，酸湯icon里的小米辣、酸木瓜、花椒粉、草果粉、新鮮的姜、蔥、糟辣子icon等佐料已經(jīng)完全煮進了鯉魚里，滾燙的紅湯里，魚肉的香味完全被激發(fā)出來，鮮香美味，開胃刺激。
最贊的是最后一道工序，是放進好多大理洱海的海菜、芫荽、豆腐、洋芋，又是一鍋大理風味濃郁的大菜，可以從頭吃到尾，都是熱乎乎的、香噴噴的，葷素搭配合理、營養(yǎng)豐富，最后將紅色的魚湯用來泡上一碗米飯，那才是完美的一餐。
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吃一頓余味鄉(xiāng)的宣威殺豬飯，體驗一下農(nóng)家傳統(tǒng)的味道，那是舌尖上鄉(xiāng)愁！
桌子上的菜單很有喜感。
昨天下午，余味鄉(xiāng)2023首屆宣威年豬飯美食節(jié)在余味鄉(xiāng)宣威菜金實店隆重舉行，拉開了為期2個月的鄉(xiāng)愁。
余味鄉(xiāng)創(chuàng)始人余登州先生是宣威熱水鎮(zhèn)人，他介紹到：宣威年豬飯是中國名宴，它起源于明朝,距今已有500多年的歷史，也叫宰豬飯、年豬飯，是在冬季過年吃的美食，將用熟食養(yǎng)了一年的大肥豬宰了后，邀請親朋好友歡聚一堂，享受一年的豐收喜悅。
宣威宰豬飯用的是傳統(tǒng)的烏金豬作為豬種，用菜葉、瓜果、野菜等，配合包谷、洋芋、紅薯等雜糧煮熟喂養(yǎng)，一年就可以長成200多公斤的大肥豬，農(nóng)家可以吃一年的臘肉、火腿、豬油就有了。
宰豬飯最大的特點就是從豬頭吃到豬尾每一個部位都會運用到，這是貧乏年代遺留下來的智慧，也是“物盡其用”的生活準則。小炒肉、墩子肉（將五花肉切成長方體狀，煮熟或者油炸之后后，根據(jù)口味放入蘸水中蘸了吃）、酸腌菜煮豬血、炸酥肉、油渣炒酥黃豆（豬板油、肥肉等煉油后剩下的東西）、燉黑皮子、爆炒豬肝、紅燒肥腸、排骨燉蘿卜等大桌子美食，都是宰豬飯里不可或缺的菜品。
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吃一頓余味鄉(xiāng)的宣威殺豬飯，體驗一下農(nóng)家傳統(tǒng)的味道，那是舌尖上鄉(xiāng)愁！
桌子上的菜單很有喜感。
昨天下午，余味鄉(xiāng)2023首屆宣威年豬飯美食節(jié)在余味鄉(xiāng)宣威菜金實店隆重舉行，拉開了為期2個月的鄉(xiāng)愁。
余味鄉(xiāng)創(chuàng)始人余登州先生是宣威熱水鎮(zhèn)人，他介紹到：宣威年豬飯是中國名宴，它起源于明朝,距今已有500多年的歷史，也叫宰豬飯、年豬飯，是在冬季過年吃的美食，將用熟食養(yǎng)了一年的大肥豬宰了后，邀請親朋好友歡聚一堂，享受一年的豐收喜悅。
宣威宰豬飯用的是傳統(tǒng)的烏金豬作為豬種，用菜葉、瓜果、野菜等，配合包谷、洋芋、紅薯等雜糧煮熟喂養(yǎng)，一年就可以長成200多公斤的大肥豬，農(nóng)家可以吃一年的臘肉、火腿、豬油就有了。
宰豬飯最大的特點就是從豬頭吃到豬尾每一個部位都會運用到，這是貧乏年代遺留下來的智慧，也是“物盡其用”的生活準則。小炒肉、墩子肉（將五花肉切成長方體狀，煮熟或者油炸之后后，根據(jù)口味放入蘸水中蘸了吃）、酸腌菜煮豬血、炸酥肉、油渣炒酥黃豆（豬板油、肥肉等煉油后剩下的東西）、燉黑皮子、爆炒豬肝、紅燒肥腸、排骨燉蘿卜等大桌子美食，都是宰豬飯里不可或缺的菜品。
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吃一頓余味鄉(xiāng)的宣威殺豬飯，體驗一下農(nóng)家傳統(tǒng)的味道，那是舌尖上鄉(xiāng)愁！
桌子上的菜單很有喜感。
昨天下午，余味鄉(xiāng)2023首屆宣威年豬飯美食節(jié)在余味鄉(xiāng)宣威菜金實店隆重舉行，拉開了為期2個月的鄉(xiāng)愁。
余味鄉(xiāng)創(chuàng)始人余登州先生是宣威熱水鎮(zhèn)人，他介紹到：宣威年豬飯是中國名宴，它起源于明朝,距今已有500多年的歷史，也叫宰豬飯、年豬飯，是在冬季過年吃的美食，將用熟食養(yǎng)了一年的大肥豬宰了后，邀請親朋好友歡聚一堂，享受一年的豐收喜悅。
宣威宰豬飯用的是傳統(tǒng)的烏金豬作為豬種，用菜葉、瓜果、野菜等，配合包谷、洋芋、紅薯等雜糧煮熟喂養(yǎng)，一年就可以長成200多公斤的大肥豬，農(nóng)家可以吃一年的臘肉、火腿、豬油就有了。
宰豬飯最大的特點就是從豬頭吃到豬尾每一個部位都會運用到，這是貧乏年代遺留下來的智慧，也是“物盡其用”的生活準則。小炒肉、墩子肉（將五花肉切成長方體狀，煮熟或者油炸之后后，根據(jù)口味放入蘸水中蘸了吃）、酸腌菜煮豬血、炸酥肉、油渣炒酥黃豆（豬板油、肥肉等煉油后剩下的東西）、燉黑皮子、爆炒豬肝、紅燒肥腸、排骨燉蘿卜等大桌子美食，都是宰豬飯里不可或缺的菜品。
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吃一頓余味鄉(xiāng)的宣威殺豬飯，體驗一下農(nóng)家傳統(tǒng)的味道，那是舌尖上鄉(xiāng)愁！
桌子上的菜單很有喜感。
昨天下午，余味鄉(xiāng)2023首屆宣威年豬飯美食節(jié)在余味鄉(xiāng)宣威菜金實店隆重舉行，拉開了為期2個月的鄉(xiāng)愁。
余味鄉(xiāng)創(chuàng)始人余登州先生是宣威熱水鎮(zhèn)人，他介紹到：宣威年豬飯是中國名宴，它起源于明朝,距今已有500多年的歷史，也叫宰豬飯、年豬飯，是在冬季過年吃的美食，將用熟食養(yǎng)了一年的大肥豬宰了后，邀請親朋好友歡聚一堂，享受一年的豐收喜悅。
宣威宰豬飯用的是傳統(tǒng)的烏金豬作為豬種，用菜葉、瓜果、野菜等，配合包谷、洋芋、紅薯等雜糧煮熟喂養(yǎng)，一年就可以長成200多公斤的大肥豬，農(nóng)家可以吃一年的臘肉、火腿、豬油就有了。
宰豬飯最大的特點就是從豬頭吃到豬尾每一個部位都會運用到，這是貧乏年代遺留下來的智慧，也是“物盡其用”的生活準則。小炒肉、墩子肉（將五花肉切成長方體狀，煮熟或者油炸之后后，根據(jù)口味放入蘸水中蘸了吃）、酸腌菜煮豬血、炸酥肉、油渣炒酥黃豆（豬板油、肥肉等煉油后剩下的東西）、燉黑皮子、爆炒豬肝、紅燒肥腸、排骨燉蘿卜等大桌子美食，都是宰豬飯里不可或缺的菜品。
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宣威宰豬飯用的是傳統(tǒng)的烏金豬作為豬種，用菜葉、瓜果、野菜等，配合包谷、洋芋、紅薯等雜糧煮熟喂養(yǎng)，一年就可以長成200多公斤的大肥豬，農(nóng)家可以吃一年的臘肉、火腿、豬油就有了。
宰豬飯最大的特點就是從豬頭吃到豬尾每一個部位都會運用到，這是貧乏年代遺留下來的智慧，也是“物盡其用”的生活準則。小炒肉、墩子肉（將五花肉切成長方體狀，煮熟或者油炸之后后，根據(jù)口味放入蘸水中蘸了吃）、酸腌菜煮豬血、炸酥肉、油渣炒酥黃豆（豬板油、肥肉等煉油后剩下的東西）、燉黑皮子、爆炒豬肝、紅燒肥腸、排骨燉蘿卜等大桌子美食，都是宰豬飯里不可或缺的菜品。
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余味鄉(xiāng)創(chuàng)始人余登州先生是宣威熱水鎮(zhèn)人，他介紹到：宣威年豬飯是中國名宴，它起源于明朝,距今已有500多年的歷史，也叫宰豬飯、年豬飯，是在冬季過年吃的美食，將用熟食養(yǎng)了一年的大肥豬宰了后，邀請親朋好友歡聚一堂，享受一年的豐收喜悅。
宣威宰豬飯用的是傳統(tǒng)的烏金豬作為豬種，用菜葉、瓜果、野菜等，配合包谷、洋芋、紅薯等雜糧煮熟喂養(yǎng)，一年就可以長成200多公斤的大肥豬，農(nóng)家可以吃一年的臘肉、火腿、豬油就有了。
宰豬飯最大的特點就是從豬頭吃到豬尾每一個部位都會運用到，這是貧乏年代遺留下來的智慧，也是“物盡其用”的生活準則。小炒肉、墩子肉（將五花肉切成長方體狀，煮熟或者油炸之后后，根據(jù)口味放入蘸水中蘸了吃）、酸腌菜煮豬血、炸酥肉、油渣炒酥黃豆（豬板油、肥肉等煉油后剩下的東西）、燉黑皮子、爆炒豬肝、紅燒肥腸、排骨燉蘿卜等大桌子美食，都是宰豬飯里不可或缺的菜品。
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余味鄉(xiāng)創(chuàng)始人余登州先生是宣威熱水鎮(zhèn)人，他介紹到：宣威年豬飯是中國名宴，它起源于明朝,距今已有500多年的歷史，也叫宰豬飯、年豬飯，是在冬季過年吃的美食，將用熟食養(yǎng)了一年的大肥豬宰了后，邀請親朋好友歡聚一堂，享受一年的豐收喜悅。
宣威宰豬飯用的是傳統(tǒng)的烏金豬作為豬種，用菜葉、瓜果、野菜等，配合包谷、洋芋、紅薯等雜糧煮熟喂養(yǎng)，一年就可以長成200多公斤的大肥豬，農(nóng)家可以吃一年的臘肉、火腿、豬油就有了。
宰豬飯最大的特點就是從豬頭吃到豬尾每一個部位都會運用到，這是貧乏年代遺留下來的智慧，也是“物盡其用”的生活準則。小炒肉、墩子肉（將五花肉切成長方體狀，煮熟或者油炸之后后，根據(jù)口味放入蘸水中蘸了吃）、酸腌菜煮豬血、炸酥肉、油渣炒酥黃豆（豬板油、肥肉等煉油后剩下的東西）、燉黑皮子、爆炒豬肝、紅燒肥腸、排骨燉蘿卜等大桌子美食，都是宰豬飯里不可或缺的菜品。
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余味鄉(xiāng)創(chuàng)始人余登州先生是宣威熱水鎮(zhèn)人，他介紹到：宣威年豬飯是中國名宴，它起源于明朝,距今已有500多年的歷史，也叫宰豬飯、年豬飯，是在冬季過年吃的美食，將用熟食養(yǎng)了一年的大肥豬宰了后，邀請親朋好友歡聚一堂，享受一年的豐收喜悅。
宣威宰豬飯用的是傳統(tǒng)的烏金豬作為豬種，用菜葉、瓜果、野菜等，配合包谷、洋芋、紅薯等雜糧煮熟喂養(yǎng)，一年就可以長成200多公斤的大肥豬，農(nóng)家可以吃一年的臘肉、火腿、豬油就有了。
宰豬飯最大的特點就是從豬頭吃到豬尾每一個部位都會運用到，這是貧乏年代遺留下來的智慧，也是“物盡其用”的生活準則。小炒肉、墩子肉（將五花肉切成長方體狀，煮熟或者油炸之后后，根據(jù)口味放入蘸水中蘸了吃）、酸腌菜煮豬血、炸酥肉、油渣炒酥黃豆（豬板油、肥肉等煉油后剩下的東西）、燉黑皮子、爆炒豬肝、紅燒肥腸、排骨燉蘿卜等大桌子美食，都是宰豬飯里不可或缺的菜品。
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余味鄉(xiāng)創(chuàng)始人余登州先生是宣威熱水鎮(zhèn)人，他介紹到：宣威年豬飯是中國名宴，它起源于明朝,距今已有500多年的歷史，也叫宰豬飯、年豬飯，是在冬季過年吃的美食，將用熟食養(yǎng)了一年的大肥豬宰了后，邀請親朋好友歡聚一堂，享受一年的豐收喜悅。
宣威宰豬飯用的是傳統(tǒng)的烏金豬作為豬種，用菜葉、瓜果、野菜等，配合包谷、洋芋、紅薯等雜糧煮熟喂養(yǎng)，一年就可以長成200多公斤的大肥豬，農(nóng)家可以吃一年的臘肉、火腿、豬油就有了。
宰豬飯最大的特點就是從豬頭吃到豬尾每一個部位都會運用到，這是貧乏年代遺留下來的智慧，也是“物盡其用”的生活準則。小炒肉、墩子肉（將五花肉切成長方體狀，煮熟或者油炸之后后，根據(jù)口味放入蘸水中蘸了吃）、酸腌菜煮豬血、炸酥肉、油渣炒酥黃豆（豬板油、肥肉等煉油后剩下的東西）、燉黑皮子、爆炒豬肝、紅燒肥腸、排骨燉蘿卜等大桌子美食，都是宰豬飯里不可或缺的菜品。
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