【花生丁香鱼干】材料：丁香鱼干 250克、去皮炸香花生仁50克、干辣椒6-8个、米酒或者料酒1汤勺、胡椒粉少许、蒜蓉姜片葱适量。方法：1、鱼干提前一天或者半天洗净晒干备用；2、备齐材料，干辣椒切碎备用；3、锅里放入500克左右的油烧滚（180度左右），倒入鱼仔炸至表面略呈金黄，立即捞起沥干多余油；4、起锅，放少许油，放入姜片爆香，倒入干辣椒小火翻炒（倒入辣椒要最小火，干辣椒很容易炒焦）；5、倒入炸好的小鱼干翻炒出香味；6、倒入花生与蒜蓉翻炒均匀，放少许料酒、胡椒粉，撒上适量葱花即可。