椒香茄汁鱼，材料：新鲜鲫鱼，番茄1个，青椒1个，蒜瓣、姜末姜丝少许，菜籽油，盐，料酒。1.将新鲜鲫鱼洗净在鱼背两侧划口用盐、料酒、姜丝腌好入味。2.番茄切薄片，青椒切细丝备用。3.油锅烧热放油油烧透后下鱼，鱼两面焦黄后放入蒜末姜末煎出香味，然后放入番茄煎出茄汁（小心翻动鱼身已免弄碎鱼），倒入开水没至锅底部转小火炖煮3分钟，放入少许盐，当茄汁充分熬出后放入青椒丝小火闷半分后出锅。小窍门：鲜鱼腌制可放入冰箱里冷藏一晚上更入味哦。

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