【醬香雞腿】1.雞腿沿大骨剪開(kāi)剔骨,洗凈瀝水,鍋燒熱把雞腿放入鍋中,有雞皮一面朝下,雙面煎至發(fā)黃;2.換個(gè)平常做菜的鍋,用姜片擦一下,放入煎好的雞腿,加二大勺排骨醬、生抽,加飯碗中一碗水;3.大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火,15分鐘后轉(zhuǎn)大火,加少許糖,用鍋鏟把湯汁淋在雞腿上,直至汁完全收干即可。
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【泡椒鳳爪】是一道很好的夏日小涼菜,用來(lái)下下小酒也不錯(cuò),外觀潔白、清脆爽口、嚼勁十足,回味十足。
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【香辣便當(dāng)盆盆蝦】大蝦洗凈去頭去掉外皮,在背部劃一刀,挑去蝦線;小紅尖椒和香蔥切斜刀;熱油下花生仁炸熟,晾透去皮;鍋中留少許油,爆香蒜末和小紅尖椒段;放入大蝦,加鹽和白砂糖翻炒至大蝦熟透;調(diào)入淀粉勾芡,加入花生仁和香蔥段,淋上香油,顛勻即可出鍋;隨意搭配主食,放入便當(dāng)盒。
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【貴妃雞翅】1.雞翅洗凈劃刀口,加鹽、生抽腌制片刻。2.炒鍋倒油燒熱,下入雞翅炸至金黃撈出。3.鍋留底油,下姜片、蔥段爆香,下雞翅,加入幾小塊冰糖、倒入紅酒。4.倒入少許番茄醬和生抽。5.大火煮開(kāi)轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘。6.最后加雞精調(diào)味即可出鍋。
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【南乳花生燒排骨】1.花生浸泡至軟,挑洗凈;2.紅糟腐乳壓碎,加米酒.腐乳汁.排骨醬拌勻;3.小肋排洗凈,浸泡20min去血水,撈出洗凈瀝干;4.油熱,入蒜頭.姜片.蔥結(jié)煸香,入肋排翻炒至微微焦黃;5.入醬汁.糖,肋排翻炒上色,加開(kāi)水.花生,大火煮開(kāi)加蓋小火燜至排骨.花生酥軟,大火收汁即可~
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