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二爻
2014年10月17日 10:12
關(guān)注

倒置，使容器充分干燥。手釀桂花蜜 from 往夕

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11我喜歡吃戚風(fēng)蛋糕的時(shí)候，配點(diǎn)奶油。by涼公子的日記
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10 脫模。用刮刀插入外圍到底，緊貼模具壁劃一圈，再插入內(nèi)圈到底劃一圈。然后用兩只手的中指無(wú)名指小拇指用力頂模具底部，這樣活動(dòng)的模具壁就和蛋糕分離了。最后刮刀橫向插入底部，劃一圈，蛋糕就能完全脫模了。如圖。by涼公子的日記
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9 送入烤箱180°烤10分上色，然后降至160°烤30分鐘。出爐后把模具倒放在桌上晾涼。by涼公子的日記
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8 面糊入模。先倒入一半的原味蛋糕面糊，再倒入抹茶味的面糊，最后把剩下的原味蛋糕糊倒進(jìn)去。把模具再桌上敲幾下，震出面糊里的氣泡，再用刮刀伸進(jìn)面糊畫(huà)圈一周，這樣原味面糊和抹茶面糊相連接的地方會(huì)出現(xiàn)好看的不規(guī)則波浪花紋。by涼公子的日記
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6 開(kāi)始混合打發(fā)好的蛋白和蛋黃糊。先取1/3的蛋白加入蛋黃糊中，用翻切攪拌法進(jìn)行混合。不要畫(huà)圈攪拌，容易消泡。從兩點(diǎn)中方向切入橡皮刮刀，沿著盆壁向下走，劃過(guò)整個(gè)盆地，到達(dá)八點(diǎn)鐘方向，再沿著盆壁向上刮。使用同樣方法從不同“鐘點(diǎn)”切入。翻拌均勻后，再取1/3的蛋白加入，直到翻切均勻。這樣，原味的戚風(fēng)蛋糕面糊就做好了。by涼公子的日記
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5篩入低筋粉，攪拌均勻。蛋黃面糊就做了。by涼公子的日記
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4蛋黃入盆打散，倒入細(xì)砂糖攪打均勻后，倒入色拉油攪打均勻。倒入牛奶，再次攪拌均勻。by涼公子的日記
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by涼公子的日記 準(zhǔn)備工作： *蛋清和蛋黃分離 *所用的盆保證無(wú)水無(wú)油 做法： 1蛋清倒入盆中，開(kāi)始用電動(dòng)打發(fā)器進(jìn)行打發(fā)。
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by 涼公子的日記 用量： 低筋面粉 90克 泡打粉 3.5克 細(xì)砂糖 （打發(fā)蛋清用） 40克 蛋黃（中個(gè)） 3個(gè) 細(xì)砂糖 （倒入蛋黃用） 30克 色拉油 40克 牛奶 90克 蛋清（中個(gè)） 4個(gè) 抹茶粉 1小勺 清水 1.5小勺
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雙拼抹茶戚風(fēng)蛋糕 by涼公子的日記
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蜂蜜桂花燉奶。雞蛋蛋黃和蛋清分離 取蛋清和牛奶充分?jǐn)嚢杈鶆蜻^(guò)篩到碗內(nèi) 碗面覆一層保鮮膜 蒸鍋加足量水燒開(kāi) 將碗放入鍋內(nèi) 蓋上蓋子大火蒸十五分鐘后開(kāi)蓋去保鮮膜放至溫?zé)?蜂蜜和桂花調(diào)和 放入蒸鍋內(nèi) 不開(kāi)火用余溫燜2~3分鐘取出 澆在燉奶表面即可
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蓋上保鮮膜循環(huán)正反倒置。手釀桂花蜜 from 往夕
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最后用一層蜜封頂。手釀桂花蜜 from 往夕
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一層花一層蜜循環(huán)往復(fù)。手釀桂花蜜 from 往夕
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再撒一整層的蜜。手釀桂花蜜 from 往夕
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布滿滿一層桂花在瓶底。手釀桂花蜜 from 往夕
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倒置，使容器充分干燥。手釀桂花蜜 from 往夕
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沸水中消毒用來(lái)釀蜜的容器。手釀桂花蜜 from 往夕
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選了質(zhì)地稀薄卻香味十足的龍眼蜜，以保證成品的在蘸食或調(diào)制飲品時(shí)方便取用。手釀桂花蜜 from 往夕
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蜂蜜來(lái)自南澳島上養(yǎng)蜂十幾年的農(nóng)家。手釀桂花蜜 from 往夕
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花香自然濃郁。手釀桂花蜜 from 往夕
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桂林農(nóng)家今季新摘采的桂花，選了丹桂與金桂釀桂花蜜。手釀桂花蜜 from 往夕
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封存一整個(gè)秋的甜蜜。手釀桂花蜜 from 往夕
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