菠蘿果醬 1.菠蘿去皮，切大塊用淡鹽水浸泡15分鐘左右撈出 2.取一半的菠蘿切碎丁裝進(jìn)不粘鍋里，撒上約為菠蘿果肉1/2-1/3的白砂糖，腌到出汁 3.另一半菠蘿切塊，入攪拌機(jī)中打碎 4.倒入腌好的菠蘿粒里混勻 5.開火，待鍋里煮出浮沫時(shí)，用勺子把浮沫撇凈 6.轉(zhuǎn)小火，熬到你喜歡的濃稠度時(shí)，關(guān)火，待冷卻后裝瓶即可

Guacamole 墨西哥鱷梨醬 做法 1.兩個(gè)鱷梨剝皮、去核，切塊，放在大碗里。 2.半個(gè)青檸檬擠汁加到碗里。檸檬汁一定要早加，不然剝了皮的鱷梨很快會發(fā)黑。 3.把鱷梨攪拌成略帶塊狀的醬。 4.兩個(gè)番茄切開去籽后切成小?。?/4個(gè)紅洋蔥切小?。灰恍“严悴饲兴?；一瓣蒜切末；加到碗里。加入一小勺鹽和一點(diǎn)點(diǎn)番椒粉（怕辣可不加），攪拌均勻。 5.放進(jìn)冰箱大約一個(gè)小時(shí)，會讓不同食材的味道融合一下，更好吃的。

超簡單低脂蘸醬-酸奶花生蘸醬Healthy Fruit Dip 用料 酸奶（希臘酸奶、普通酸奶都可） 花生醬（顆粒） 蜂蜜或砂糖 隨意，可不加 做法 1.將所有材料攪拌均勻，放入冰箱冷藏。 2.酸奶和花生醬的比例其實(shí)很隨意，喜歡哪一樣就多加。也可以放入攪拌機(jī)攪拌，成品會更細(xì)膩可口。

玫瑰花露 做法 1.干玫瑰花50克，純凈水煮沸加入玫瑰花轉(zhuǎn)中火煮 2.煮至玫瑰花變成淺色，湯水變紅，將玫瑰花撈出 3.再次過濾后，加入砂糖 4.煮至湯汁稍濃即可 小貼士 1.換成冰糖或加大糖量熬制，可得到更濃稠花露。 2.做好的玫瑰花露裝在干凈的瓶子中冷藏，需要時(shí)用小勺取出，沖入溫水、調(diào)入少許蜂蜜。 3.玫瑰不要煮久。最好把玫瑰弄成花瓣再煮，玫瑰花顏色一變暗就關(guān)火，蓋上蓋子燜5分鐘，然后就把玫瑰花撈起來

蜂蜜青橘 做法 1.玻璃容器洗凈控干，青橘用鹽搓洗，曬干或擦干 2.將青橘對半切開 3.一層青橘，一層蜂蜜密封后，放入冰箱內(nèi)（如果要發(fā)酵的話貌似放在陰涼處就可以了~） 4.過個(gè)1~2天，青橘的汁水就漸漸出來了 小貼士 1）容器+取用時(shí)的工具一定要干凈！

自制黑胡椒醬 做法 1.洋蔥和大蒜切末 2.鍋中放黃油融化，倒入洋蔥和大蒜末煸炒至透明，放入黑胡椒粉再加一些水煮開 3.放入蠔油，番茄醬，糖拌勻加蓋稍微煮一會兒 4.煮至濃稠后調(diào)入鹽即可

蒜香橄欖油的做法 1.準(zhǔn)備好大蒜、橄欖油、密封存儲的容器 2.大蒜切碎末放入容器，倒入橄欖油，密封冷藏存儲即可 小貼士 1、全程不能沾水，容器請一定擦干。 2、大蒜去掉根部，輕輕一拍外皮就自動脫殼，可以很輕松的剝掉。 3、大蒜一定要用切剁來弄碎，盡量不用拍碎搗爛磨泥的方式。因?yàn)槿绻龀赡嗟脑?，必然會在此過程中損耗更大量的蒜液蒜香味兒。 4、做好后冷藏保存至少可以保存2周以上（如果密封與取用做的好，應(yīng)該是可以像油一樣保存很久喲）~ 4、做好后冷藏保存至少可以保存2周以上（如果密封與取用做的好，應(yīng)該是可以像油一樣保存很久喲）~ 5、取用的時(shí)候根據(jù)情況去油或者蒜油混合物。譬如直接拌

香蒜抹醬 做法 1.黃油切小塊室溫軟化，用四根筷子攪拌成面霜狀。 2.大蒜剝好后用壓蒜器壓成蒜蓉，西芹葉切切碎。 3.蒜蓉、西芹葉、糖、鹽加入黃油內(nèi)攪勻。 4.這樣就好了， 特別簡單裝在密封瓶子里，隨吃隨抹。這樣一小瓶可以保質(zhì)2周左右。 小貼士 1.蒜蓉也可以剁碎，就是比較累比較麻煩。 2.喜歡的也可以加黑胡椒之類的，然后西芹葉也可以換羅勒或者其它的。

洋甘菊薄荷糖漿 做法 1.摘下來的薄荷葉子洗凈。洋甘菊是泡茶的干花，由于顆粒太小了，不太方便洗，就沒洗。 2.鍋中注入清水，燒開后倒入薄荷和洋甘菊。大火沸騰后轉(zhuǎn)小火，煮20分鐘，將薄荷和洋甘菊的氣味徹底煮出來。 3.加入白糖和冰糖。全部使用其中一種也可以。檸檬擠汁加入。 4.煮至糖全部融化，產(chǎn)生些許粘稠度，關(guān)火。 5.倒入玻璃容器，密封好。涼了之后放冰箱保存。

味啉甜醋汁（sweet vinegar with mirin） 用料 味啉mirin 200ml 米醋 200ml 細(xì)砂糖 2-3湯匙 鹽 2茶匙 做法 將味啉倒入小鍋加熱，沸騰后轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)加熱3分鐘，關(guān)火 將其他材料加入鍋中，充分?jǐn)嚢柚撂躯}溶化 冷卻至室溫，裝入合適的容器，冰箱保存 小貼士 冰箱中可保存3-4周，取用時(shí)請保持器皿的清潔

自制萬能的香草大豆醬 大白蕓豆1杯、洋蔥1個(gè)、大蒜3瓣、檸檬汁1小勺、芝麻醬3勺、海鹽適量、胡椒粉少許、干迷迭香1茶勺 1.大白蕓豆泡在水中一晚，第二天洗凈豆子，涼水入鍋大火煮10分鐘后，加入去了皮的一整個(gè)洋蔥和2瓣蒜，直到豆子變軟 2.丟棄洋蔥和大蒜瓣，將煮熟的大豆放入容器中（或直接放入粉碎機(jī)），加入1瓣蒜、檸檬汁、芝麻醬、迷迭香，加一點(diǎn)剛剛煮豆子的水，再加一些橄欖油，用粉碎棒絞碎，直打到光滑，放入鹽、胡椒粉調(diào)味，視豆醬的稠度，攪拌均勻即可 3.裝入瓶子中，放入冰箱冷藏 PS： *香草可用迷迭香或其它代替 *裝進(jìn)瓶子后，上邊可以再加些橄欖油，防止干燥

自制墨西哥風(fēng)味薩爾薩辣醬（莎莎醬） 1. 櫻桃番茄切丁。大蒜切末。辣椒切丁，和蒜末放入番茄中。 2. 洋蔥，香菜，薄荷切丁。 3. 加入檸檬汁，牛至，鹽，糖，調(diào)味。 4. 攪拌均勻，保鮮膜蓋好，在冰箱里冷藏一晚上。

【抹茶醬】 原料： A：牛奶100g，抹茶粉20g B:牛奶300g，淡奶油200g，白砂糖160g（可減） 做法： 1、材料A中的牛奶小火煮到溫?zé)?，關(guān)火 2、加入過篩的抹茶粉 3、攪拌到抹茶粉化開，均勻無顆粒，制成抹茶牛奶溶液，備用 4、材料B的所有原料混合 5、小火煮，邊煮邊不斷攪拌 6、攪拌到顏色變黃，感覺像煉乳的樣子，很濃稠的醬狀，大約用時(shí)15分鐘 7、把抹茶牛奶液倒入鍋中 8、攪拌均勻，沸騰一小會即可觀火 9、趁熱倒入消毒好的瓶內(nèi)，等冷卻后放冰箱冷藏 小貼士： 1、熬醬的時(shí)候耐心點(diǎn)，要不斷攪拌，不然底部容易糊，醬一定要熬的濃稠些，否則最后醬會很稀 2、這個(gè)配方很甜，可以適當(dāng)減少點(diǎn)糖

自制韭菜花醬 材料： 韭菜花500克 鹽100克 做法： 1韭菜花摘干凈，放在流水里反復(fù)沖洗N次。 2放在通風(fēng)處控干水分。 3分次放攪拌機(jī)加一點(diǎn)飲用水，低速打幾下加入鹽，再繼續(xù)打碎。 4打好后可直接吃或者放進(jìn)沒有油和水的容器中發(fā)酵后味道更好。

自制桂花醬(桂花糖) 配方： 桂花220g，鹽2-3g，糖440g，蜂蜜220g。（也可全部用糖660g） 配方比例： 桂花：糖=1:3 制作過程： 1.桂花去蒂，洗凈，晾干水分。加入鹽，輕輕揉勻。靜置15分鐘。分次加入白砂糖揉搓。 2.加入蜂蜜，裝瓶。（全部用砂糖的，就全部糖分次加入輕輕揉搓后，裝瓶）。 5.室溫發(fā)酵后一個(gè)月，可入冰箱冷藏。參考保質(zhì)時(shí)間：一般室溫保質(zhì)約1年。冰箱保質(zhì)2-3年，根據(jù)實(shí)際情況而定。 小貼士： 1.用糖輕輕搓一下，是讓桂花滲水，糖更容易融化。 2.根據(jù)你喜歡的濃稠度和用途，可以調(diào)節(jié)糖類品種的比例。

萬用燒汁 材料： 醬油200ml，清酒100ml，味啉100ml，干紅辣椒2個(gè)，大蒜5瓣，大蔥1段；海帶結(jié)1個(gè)，黑胡椒粒1小勺，白糖3.5大勺，水飴（麥芽糖）3大勺 （1大勺=15ml） 做法： 1、所有材料； 2、除白糖和水飴以外的所有材料放進(jìn)鍋中，混合加熱，大火煮開后轉(zhuǎn)小火； 3、熬煮至湯汁剩一半時(shí)，加入白砂糖； 4、加入飴糖； 5、再煮5分鐘后，關(guān)火； 6、過濾出湯汁，就是萬用燒汁，冷卻后密封冷藏，可保存2個(gè)月。 小貼士： 干海帶具有十分明顯的提鮮作用，但不可大火燒至，否的容易出現(xiàn)苦味

原料：牛肉 黃豆 配料1：八角2個(gè) 桂皮1塊 香葉5片 小茴香 三奈1個(gè) 花椒 配料2：大蔥 姜 蒜 熟花生 熟芝麻 干辣椒碎 調(diào)味：黃豆醬 甜面醬 豆瓣醬（1：1：1）料酒 冰糖 花椒粉 十三香 豆豉 1、黃豆提前一晚用清水泡發(fā)，然后提前煮好，放1個(gè)八角和少量的鹽。 3、牛肉洗凈，切成比較大的粒狀姜蒜切末，大蔥切碎，干辣椒切碎。將三種醬，混合均勻。芝麻和花生制熟。 3、鍋里倒油，油要比較多，放入配料1，小火慢炸20分鐘。

用料 葫蘆巴粉 姜黃 小茴香粉 綠豆蔻粉 月桂葉粉 紅椒粉 自制印度咖喱粉的做法 葫蘆巴粉，小茴香粉，綠豆蔻粉，姜黃粉，月桂葉粉，紅椒粉按8：3 ：3 ：3：1：3的比例混合均勻 用法：做菜的時(shí)候兩勺咖喱粉，再加點(diǎn)椰漿以柔和咖喱的辛辣，美味純正 小貼士

什錦菌菇醬 原料：姬松茸 杏鮑菇海鮮菇 口蘑 香菇 配料：八角 香味桂皮 大蔥 姜 蒜 調(diào)味：黃豆醬 甜面醬豆瓣醬 生抽 冰糖 花椒粉 熟芝麻 1、干的姬松茸先用清水泡10分鐘，清洗干凈后，再加入一小碗清水浸泡過夜。 2、準(zhǔn)備好需要的菇類。 3、切成丁。 4、泡好的松茸也切成丁，泡松茸的水留用。 5、鍋里倒油，油多一些，加入配料，小火炸幾分鐘。 6、將菇類的丁倒進(jìn)去，小火炸香。 7、水汽差不多炸干后，倒入姜蔥蒜末翻炒，再倒入三種醬，翻炒均勻，再倒入適量的生抽和冰糖，將泡松茸的水倒進(jìn)去，小火炸20分鐘左右。 8、起鍋前倒入熟芝麻和花椒粉，攪勻即可。

【蘋果薯泥】 1.紅薯洗凈泥沙，削去外皮，切成小碎丁。蘋果洗凈，去皮去籽，也切成小碎丁。 2.將切好的紅薯丁、蘋果丁放入煮鍋內(nèi)，加500ml冷水，大火煮開后，轉(zhuǎn)小火繼續(xù)熬煮30分鐘。 3.將煮好的紅薯、蘋果連湯倒入食品加工機(jī)中，攪打成泥狀即可。

蘋果金桔果醬 1.蘋果，金桔先撒點(diǎn)鹽，摩擦果皮洗干凈； 2.蘋果去核，連皮切成小塊，金桔切開去核，也切成小塊； 3.取砂鍋或不銹鋼的湯鍋一個(gè)（不能用鐵鍋），放進(jìn)切好的水果，加進(jìn)冰糖； 4.再加水到差不多浸滿果肉的為止，開大火煮滾后，轉(zhuǎn)中小火慢慢熬制30分鐘左右； 5.等煮到果肉差不多軟糯透明了，用鏟子或壓土豆的工具，壓爛果肉成泥狀； 6.壓好了果醬泥，再擠進(jìn)一個(gè)檸檬汁，再煮片刻，等果醬粘稠就可以了； 7.最后裝瓶：用開水把瓶子先徹底浸泡消毒，再乘熱裝進(jìn)果醬，蓋上瓶蓋后，倒置放涼后進(jìn)冰箱冷藏就可以慢慢享用了。

XO醬 1.把干貝和海米洗凈、泡軟后加水，加一湯匙的酒，上鍋蒸十五分鐘到二十分鐘； 2.將蒸好的干貝涼涼，用手捻、撕成細(xì)絲，海米切碎待用； 3.將魷魚切碎，將洋蔥、大蒜、辣椒均切碎； 4.鍋內(nèi)倒入多量的油，燒至四成熱，分別將海米、干貝、魷魚用油把水份煸干后撈起待用； 5.鍋倒入油，油溫同上時(shí)分別下入蒜碎、蔥碎、辣椒炸酥，加入炸好的貝絲、海米、魷魚一起煸炒均勻； 6.加入黑胡椒粉、蠔油、糖、鹽、蒸魚豉油炒勻，關(guān)小火繼續(xù)炒制至無水汽冒出即可； 7.裝入干凈無水的密封盒中放入冰箱冷藏，隨吃隨取，可存一月以上。

番茄醬 作法 1.準(zhǔn)備一鍋熱水（60度左右即可，不必?zé)_），將洗凈的番茄放入鍋中，蓋上蓋兒，燜2分鐘； 2.將番茄去皮后切成幾大塊； 3.用攪拌機(jī)將番茄打碎； 4.將打碎的番茄汁水倒入鍋中，加入冰糖，煮開后轉(zhuǎn)小火熬； 5.熬至粘稠，呈現(xiàn)“醬”的樣子了，擠入適量檸檬汁，繼續(xù)熬三四分鐘即可。 小貼士 1.煮過后去皮的番茄中如果有未成熟的、綠色的籽，要去掉，以免影響口感。 2.番茄先切大塊，再打碎，是為了避免在切的過程中損失太多的汁水。 3.醬汁煮至比較粘稠時(shí)，就要不時(shí)地用鏟子攪一攪了，避免粘鍋。