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小凱你愛吃西蘭花…
2015年6月4日 11:42
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=夫妻肺片= 【原料】鹵豬肘，鹵豬舌，鹵豬心，鹵豬耳，干辣椒，小辣椒，花椒，白芝麻，紫草，小蔥，姜，香葉，桂皮，草果，植物油，鹵水，醬油。 【做法】 準備干辣椒150克和小辣椒30克。鍋燒微熱，倒一點植物油中小火，煸剪好的辣椒，兩種辣椒分開煸。炒完的辣椒晾涼后，放入打碎機。把辣椒粉、芝麻、辣椒籽、花椒和紫草放進一個盆里。準備澆油，植物油和香料下鍋澆至八成熱，把蔥段姜片下去炸金黃后和香料一起撈出，然后把油分次澆在辣椒粉里面。用熱水把主料泡漲，去皮炸酥備用，芝麻炒熟，花椒炒香輾末備用。切點黃瓜墊底。豬肘，豬舌、豬心切片、豬耳切絲、碼在黃瓜絲上，把調好的味汁澆在上邊撒芝麻、花生碎和香蔥即可。

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=醪糟醉馬蹄= 【原料】馬蹄，醪糟，冰糖，枸杞。 【做法】 馬蹄清洗干凈后去皮放入鍋中，水可以多放一些。水煮開后放入冰糖和沖洗過的枸杞一起中火煮十分鐘左右。將煮好的馬蹄撈出放入一個干凈的保鮮盒中。稍晾涼后盛入四五勺醪糟。蓋上保險蓋放到冰箱里冷藏至少兩小時以上，能過夜最好。via：潘潘貓
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=涼拌面筋= 【原料】面筋，鮮菇，筍尖，麻油，白糖，老抽，生抽。 【做法】 將面筋切絲。鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。
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=尖椒蘿卜菜= 【原料】蘿卜菜，干紅椒，蒜， 油，鹽，糖。 【做法】 蘿卜菜洗凈，控干水分，用一個大盆裝好，撒上適量鹽（可以略多一點），用手揉勻，腌制30分鐘。一定要擠干水分哦。腌好的蘿卜菜，再用力揉一下，讓菜葉中的水分充分的被擠出來，用手攥成一團，用水清洗一遍，仍然攥成團，擠去多余的水分，切成碎末。干紅椒剪成小段，蒜拍碎切成末待用。炒鍋放油，燒熱，下蒜末、干紅椒爆香，將切碎的蘿卜菜倒入，大火翻炒。視前面放的鹽量，略放少許鹽和糖調味，炒勻，炒香后，馬上就可關火盛起。via：瀟瀟的簡約廚房
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=菠菜粉絲= 【原料】菠菜，粉絲，雞蛋，胡蘿卜，精鹽，雞精，橄欖油。 【做法】 胡蘿卜切細絲備用。粉絲用開水泡軟。胡蘿卜絲放到開水中焯燙一下。菠菜摘去老葉洗凈，放到開水中焯燙一下。雞蛋放到鍋中炒成塊狀，再分割成小塊。燙好的菠菜放到冷水中洗凈，切成段狀備用。把幾種準備好的材料放到一起。加入適量的精鹽。加入適量的雞精。再加入適量的橄欖油。把所有的調料拌勻即可。via：瀟瀟的簡約廚房
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=老醋拌苦菊= 【原料】苦菊，油炸花生米，醋，鹽，香油，大蒜，糖，蜂蜜。 【做法】苦菊洗凈后用淡鹽水浸泡15分鐘，再次沖洗后去掉根和老莖，撕成段，瀝干水分備用。花生米涼油入鍋，小火浸炸至熟透。炸熟的花生米用廚房紙吸去多余的油脂，并充分冷卻至酥脆。大蒜壓成泥，與其他所有調味汁放在小碗中，最后加入蜂蜜，攪拌均勻成調味料汁?？嗑辗胚M沙拉碗中，倒進調味汁，一雙筷子分開，一手拿一根，從底部向上挑拌均勻。裝盤，撒上花生米，裝飾后立即上桌。
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=青紅椒拌蝦皮= 【原料】蝦皮，青燈籠椒半個，紅燈籠椒半個，香菜，白醋，糖，香油，姜絲，料酒。 【做法】 蝦皮揀去雜質，淘洗后，清水浸泡5分鐘，撈出瀝干水分備用。青紅燈籠椒切成丁；香菜去葉取梗切成小段。姜絲、糖、白醋、香油一起放進小碗中攪拌均勻成調味汁。蝦皮和蔬菜一起放進大碗中。加入調味汁，拌勻即可。via：芹意qin
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=蓑衣黃瓜= 【原料】黃瓜，香菇，胡蘿卜，冬筍，大蔥，生姜，食用油，香醋，精鹽，白糖，味精。 【做法】 將黃瓜洗凈，切成蓑衣花刀，用鹽腌10分鐘；再用清水沖洗后瀝干水分裝盤。將香菇、胡蘿卜、冬筍、蔥、姜洗凈切絲，.鍋內放油，油燒至六成熱時放入蔥絲、姜絲，炒出香味后再倒入香菇絲、胡蘿卜絲、冬筍絲翻炒，加入白糖、醋、精鹽、味精，燒開。將糖醋汁放涼后倒入裝黃瓜的盤中，浸泡幾小時后即可食用。
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=涼拌海帶絲= 【原料】海帶絲，胡蘿卜，生抽，料酒，豆豉，蒜，辣椒，白砂糖，食鹽，醋，姜片，蔥。 【做法】 準備好所用食材，海帶絲提前用清水泡至1小時，胡蘿卜洗凈切成絲，香菜洗凈切成寸斷，大蒜去皮，剁成碎放入小碗中。鍋中注入水，燒開下入泡發(fā)的海帶絲和胡蘿卜絲焯水。焯水的海帶絲、胡蘿卜絲直接撈入冷水中沖涼，撈出瀝干水分，蒜碗中加入生抽、香醋、糖、鹽。另起鍋注入油燒熱爆香辣椒。趁熱將辣椒油熗入蒜料中。瀝干水分的海帶絲盛入碗中，加入香菜，澆上辣椒蒜油即可。
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=夫妻肺片= 【原料】鹵豬肘，鹵豬舌，鹵豬心，鹵豬耳，干辣椒，小辣椒，花椒，白芝麻，紫草，小蔥，姜，香葉，桂皮，草果，植物油，鹵水，醬油。 【做法】 準備干辣椒150克和小辣椒30克。鍋燒微熱，倒一點植物油中小火，煸剪好的辣椒，兩種辣椒分開煸。炒完的辣椒晾涼后，放入打碎機。把辣椒粉、芝麻、辣椒籽、花椒和紫草放進一個盆里。準備澆油，植物油和香料下鍋澆至八成熱，把蔥段姜片下去炸金黃后和香料一起撈出，然后把油分次澆在辣椒粉里面。用熱水把主料泡漲，去皮炸酥備用，芝麻炒熟，花椒炒香輾末備用。切點黃瓜墊底。豬肘，豬舌、豬心切片、豬耳切絲、碼在黃瓜絲上，把調好的味汁澆在上邊撒芝麻、花生碎和香蔥即可。
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=口水雞= 【材料】雞腿，黃瓜，熟花生米，熟芝麻，蔥，蒜瓣，料酒，鹽，糖，芝麻醬，辣椒油。 【做法】 雞腿洗凈，蒸鍋大火燒開，把雞腿放入蒸鍋蓋上蓋子蒸制5-7分鐘。時間到了再把雞腿翻個面繼續(xù)5-7分鐘，然后關火再燜制10分鐘。黃瓜洗凈切條碼放在盤中備用。盆中加入冰水和冰塊，再放入幾片生姜。把悶制好的雞腿放入冰水中浸泡。蔥蒜全部切碎，油炸花生和熟芝麻搗碎。一個大碗，放入蔥末和蒜末，在加入所有的作料拌勻為調味汁。冰水浸泡好的雞腿取出切塊，碼放在黃瓜條上，把拌勻的調味汁澆在上面，可放入冰箱冷藏后再食用。
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=涼拌西蘭花= 【材料】西蘭花，木耳，胡蘿卜，蔥，鹽，雞精。 【做法】 西蘭花掰成小朵，用清水浸泡一下。木耳提前泡發(fā)。胡蘿卜洗用模具壓出花形。鍋內入水，放西蘭花和胡蘿卜焯燙。木耳也燙一下。將菜品過涼水。鍋內入油，爆得蔥花成蔥油。將蔥油倒入西蘭花中，加少許鹽、雞精調味即可。
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=糖醋白藕= 【材料】藕，白醋，糖，鹽，香油。 【做法】 藕切片，找一個沙鍋或鋁鍋燒開水，藕燙大概兩分鐘左右。藕撈出，過涼，多加白醋，多加糖，少放點鹽，香油，拌均勻即可。
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=水晶皮凍= 【材料】豬皮，蔥姜，八角，鹽，水。 【做法】 豬皮入水中焯一下。取出切成塊。需要加的調料。切好的豬皮放入鍋中加水，沒過豬皮即可，加蔥段，姜片，八角，大火燒開。撇去浮沫。放入高壓鍋中壓一個小時。加鹽調味，把煮好的豬皮放入容器中靜置冷后放入冰箱冷藏成凍。吃時切片即可。
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=涼蝦= 【材料】米，清石灰水，紅糖，冰塊。 【做法】 首先，把米淘干凈，用水浸泡30分鐘，磨成米漿入盆。無磨也無妨，攪拌器代替。鍋內注入清水，旺火燒開，將米漿慢慢淋入，邊淋邊用勺攪動，防止糊鍋。熟后注入清石灰水，改用微火煮至糊狀。把盆中放入冷開水，將米糊趁熱慢慢加入漏勺，落入冷水中即成了米涼蝦。然后，將紅糖熬成糖水，開水調稀晾涼。最后，用漏勺撈出米涼蝦入碗，加入紅糖即成；最好再加冰塊，更添涼意。
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=牛奶紅豆涼糕= 【材料】紅豆，純牛奶，白涼粉，白砂糖。 【做法】 紅豆先在水里泡40分鐘。連同泡紅豆的水一起放入鍋內煮紅豆，大火煮開后轉小火煲40分鐘。煮到紅豆熟就好了，放置一邊備用。準備接下來的材料：白砂糖，白涼粉，純牛奶。15克白涼粉加10克白砂糖拌勻。用一點紅豆水把白涼粉和砂糖拌勻成無顆粒狀后備用。純牛奶加入到之前煮好的紅豆糖水里面開鍋煮。牛奶紅豆水煮至稍沸騰，就把之前拌勻的白涼粉倒進鍋內。不停的攪拌至牛奶燒開即可關火。倒入模具內，晾涼以后放入冰箱冷藏。1個小時左右至凝固即可拿出。把模具倒扣，紅豆涼糕脫模就可以吃了。
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=桂花糯米藕= 【材料】蓮藕，糯米，紅棗，紅糖，桂花，蜂蜜。 【做法】先把糯米洗凈。用水浸泡2小時。把蓮藕洗凈。去掉外皮。從藕的一頭切開。把泡好的糯米塞入藕孔中，用竹筷子將末端塞緊。然后在切開處，將切下的藕節(jié)合上。再用小竹扦扎緊，以防漏米。先把灌好米的藕放入鍋中。再放入清水，以水沒過藕為限。放入紅糖大火燒開，小火燉制1小時。再放入紅棗、蓮子、和剩下來的糯米繼續(xù)煮40分鐘即熟。藕煮熟后取出，晾涼后切片或切塊，吃的時候倒上煮藕的紅糖水或糖桂花。同時煮爛的紅豆和糯米就成了紅糖糯米紅豆粥了。
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=鮮橙蜂蜜涼糕= 【材料】橙子，蜂蜜，瓊脂，清水。 【做法】提前一小時將瓊脂用水泡軟，新橙去皮去膜，取果肉掰碎。將泡軟的瓊脂和水燒開，轉小火熬制15分鐘使其融化；在熬制中要不斷攪拌以防止粘鍋，直至完全溶解后關火；稍微冷卻一會兒，加入橙子果肉和蜂蜜拌勻，到入模具冷卻，凝凍后放冰箱冷藏即可。
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=蜂蜜拌苦瓜= 【材料】苦瓜，蜂蜜，冰塊。 【做法】苦瓜洗凈，用削皮器削成薄片，苦瓜片，加冰塊放入保鮮盒冷藏1小時，取出苦瓜入盤，澆上蜂蜜即可。
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=綠豆涼糕= 【原料】綠豆，白糖，鮮奶油，瓊脂。 【做法】綠豆泡12小時，然后放入鍋子里煮熟，用壓力鍋啥的都行，手頭有啥用啥。煮好的豆子加入適量煮豆子的水，攪拌成稀稀的豆沙。豆沙倒入鍋子里備用。瓊脂放入冷開水中泡軟。把豆沙放入小鍋子中，倒入鮮奶油、糖，煮沸。加入泡軟的瓊脂，攪勻。把做好的豆沙液倒入模子中，放冰箱冷藏至凝固即可；脫模后可直接吃，或者稍加裝飾。
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=藍莓山藥= 【原料】山藥，藍莓醬。 【做法】山藥洗凈表面浮土去皮，切成長短相似條狀。放入鍋中大火10-15分鐘蒸熟。取出過涼水至冷卻。山藥碼入盤中形成井字格。藍莓醬略加些水稀釋，淋在山藥條上即可食用。
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=話梅蕓豆= 【原料】白蕓豆，九制話梅，陳醋，冰糖。 【做法】白蕓豆提前一天泡水。話梅切成兩半。高壓鍋中倒入水，將泡好的蕓豆、話梅、陳醋、冰糖都倒進去。高壓鍋開火之后，燜12分鐘。開鍋后晾涼即可食用。
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=紫薯苦瓜圈= 【原料】紫薯，苦瓜，蜂蜜。 【做法】 紫薯去皮切小塊，紫薯塊放保鮮袋里，撒入一點水，高火微波爐轉3分鐘，微波爐轉熟的紫薯塊用勺子按碎，然后淋入蜂蜜，攪拌均勻成泥?？喙舷磧羧深^，中間切兩段，去瓤。水燒開，焯一下苦瓜，好的苦瓜用涼水沖涼，往苦瓜里填滿紫薯泥，壓緊實即可。
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541
=傷心涼粉= 【原料】綠豆涼粉，豆芽，小米辣，醬油，醋，熟油辣椒，蒜，花椒粉，味精，香油，糖，蔥花，花生仁碎，熟芝麻。 【做法】 涼粉切條待用。小米辣洗凈。把小米辣剁碎。豆芽煮熟涼冷待用。豆芽鋪碗底，用涼粉蓋住。將醬油、醋、熟油辣椒、鮮剁辣椒、蒜粒、花椒粉、味精、香油、糖、蔥花、花生仁碎 、熟芝麻放入，吃時拌勻即可。
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