-【銀耳雪梨羹】- 【材料】:雪梨，銀耳，枸杞，冰糖 【做法】： 1、銀耳用冷水沖洗幾遍，然后浸泡24小時備用。 2、浸泡好的銀耳去掉發(fā)黃的根部，撕小朵，加足量清水。 3、根據(jù)自己的口味放入適量冰糖。 4、大火燒開，小火慢熬。 5、熬至湯汁粘稠，銀耳熬出膠質(zhì)，放入切小塊的雪梨，繼續(xù)熬15分鐘。 6、加入適量洗干凈的枸杞。

-【天使布丁】- 【材料】：焦糖液）細(xì)砂糖80g，水2小勺，熱水2大勺 （布丁液）細(xì)砂糖80g，蛋白100克，純牛奶250克，淡奶油200克 【做法】： 1、小鍋內(nèi)放入水和砂糖加熱 2、待砂糖融化開始冒透明小泡，適當(dāng)晃動鍋使糖色均勻，注意不要攪動 3、等到糖變成琥珀色粘稠的時候加入熱水 4、快速攪拌后倒入布丁瓶待用 5、牛奶加糖，小火加熱到砂糖融化 6、蛋白用筷子滑散 7、慢慢倒入奶糖液中混合均勻 8、用紗布過濾蛋白奶液 9、過濾好的蛋白奶液加淡奶油混合均勻 10、做好的布丁液倒入布丁瓶里，蓋上錫紙，放入烤盤，烤盤注入2厘米左右深的熱水 11、放入預(yù)熱好150度的烤箱，40分鐘左右

-【樹莓果醬】- 【材料】：樹莓500克，細(xì)砂糖250克，葡萄糖漿1大勺，檸檬半個 【做法】： 1、樹莓清洗干凈 2、摘到后面的果蒂 3、均勻的撒上細(xì)砂糖，攪拌均勻 4、用小火慢慢熬煮 5、熬煮中撇去產(chǎn)生的浮沫 6、熬煮到果醬漸漸濃稠的時候加一大勺葡萄糖漿 7、擠入半個檸檬的檸檬汁，熬煮到果醬成熟到凝結(jié)點 8、放入已消毒涼裝瓶

-【藍(lán)莓酸奶冰激凌】- 【材料】：藍(lán)莓125克，酸奶300克，淡奶油300克，細(xì)砂糖150克，檸檬半個 【做法】： 1、藍(lán)莓稍加清洗淋干水備用 2、在藍(lán)莓中擠入半個檸檬的檸檬汁 3、把藍(lán)莓加酸奶放入攪拌機(jī) 4、加入100克細(xì)砂糖，啟動攪拌機(jī)攪拌均勻 5、淡奶油加50克細(xì)砂糖打發(fā)。打發(fā)到7分發(fā)即可 6、在打發(fā)好的奶油中加入藍(lán)莓酸奶液 7、混合均勻放入冰箱冷凍，每間隔1個小時拿出用打蛋器攪打一次，在重新冷凍。重復(fù)5-6次即可，這樣的冰激凌更加蓬松，口感更好

-【巧克力乳酪慕斯】- 慕斯材料（8寸蛋糕模）：水25克，黑巧克力200克，牛奶300克，蛋黃3個，奶酪200克，糖70克，奶油250克，魚膠片3片 【做法】：1、魚膠片用冷水泡軟 2、乳酪加70克糖用打蛋器打制順滑無顆粒 3、一點一點在乳酪中加入牛奶，一遍用打蛋器攪打均勻 4、雞蛋黃用打蛋器打到體積蓬松 5、在牛奶乳酪液里加入切碎的黑巧克力 6、小火加熱至巧克力融化，液體沸騰 7、把加熱好的巧克力乳酪液一點一點倒入蛋黃中，邊倒邊攪打，一定要一點一點倒，以免產(chǎn)生顆粒 8、泡好的魚膠片用熱水隔水加熱成液態(tài)。 9、液態(tài)的魚膠片倒入剛做好的慕斯液中，混合均勻，放入冰箱冷藏至比較濃稠的狀態(tài)

-【櫻桃糖水】- 做法： 1、櫻桃清洗干凈，找一個干凈的盆，放一層櫻桃鋪一層白糖，腌制。 2、腌好白糖的櫻桃用保鮮膜包好放入冰箱，冷藏一晚。 3、腌好的櫻桃放入無油的容器，放入清水，大火燒開，小火慢熬，熬到湯汁濃稠即可

-【櫻桃果醬】- 【材料】：櫻桃800克，砂糖300克，麥芽糖一大勺，檸檬半個 【做法】： 1、櫻桃去掉櫻桃把，清洗干凈，用淡鹽水浸泡10分鐘，再用清水沖洗兩遍 2、拿一只筷子，從櫻桃把捅進(jìn)去，這樣櫻桃核就出來了，這樣的櫻桃比較完整，也可以掰成兩瓣去掉櫻桃核 3、去核的櫻桃放細(xì)砂糖腌制1個小時以上，腌到櫻桃出水 4、倒入鍋中熬制、熬到果醬凝結(jié)放入一大勺麥芽糖 5、最后擠進(jìn)半個檸檬的檸檬汁，熬好的櫻桃醬裝瓶即可 PS:1、糖的量可以隨自己口味增減，糖越多果醬保存時間越長 2、麥芽糖可以增加果醬的粘稠度 3、最后的檸檬汁可以增加果醬的風(fēng)味

-【甘草楊梅干】- 【材料】：泡酒用后的楊梅，白糖一大勺，甘草若干片 【做法】： 1、甘草用料理機(jī)打碎 2、楊梅，白糖，打碎的甘草一起放入鍋中，小火熬制水份蒸發(fā) 3、熬好的楊梅，放入平盤攤開，微波爐3分鐘左右，楊梅干變干即可 PS:1、沒什么難度就能做出的饞嘴小零食，熬制的時候，小火，注意別熬糊了 2、在微波爐的時候，3分鐘左右，如果不行就再來1分鐘這樣的，觀察一下，時間太久也會糊掉滴

-【水果泡芙】- 【材料】：低筋面粉100克，水160克，黃油80克，糖一小勺，鹽1/2小勺，雞蛋3個【做法】： 1、黃油放入小鍋中加入鹽，糖，水，一起加熱 2、加熱過程中，稍加攪拌，使油紙均勻分布，加熱到沸騰 3、倒入低筋面粉使勁快速攪拌，使面粉和水充分融合在一起 4、雞蛋打散。一點一點把雞蛋加入燙好的面里，完全吸收之后在加入下一次 5、直到提起勺子面糊滴落會有一個倒三角的面糊出現(xiàn)。這樣就可以了 6、把面糊擠到烤盤上，放入預(yù)熱好的烤箱，210度烤10分鐘左右，180度30分鐘左右，表面黃褐色就可以了 7、烤好的泡芙去掉頂蓋 8、在烤好的泡芙里擠入打發(fā)好的淡奶油，點綴上水果即可

-【玫瑰山藥泥】- 【材料】：山藥，干玫瑰花，奶粉，細(xì)砂糖 【做法】： 1、山藥入鍋蒸熟。 2、蒸熟的山藥放入盆中。 3、趁熱放入干玫瑰花。 4、放入適量奶粉。 5、放入適量細(xì)砂糖調(diào)味。 6、把山藥碾成泥，攪拌均勻，用模具造型即可 PS:1、放入適量奶粉能增加風(fēng)味 2、一定要趁熱放入玫瑰花，這樣玫瑰花的味道才能釋放出來

-【藍(lán)莓芋頭】- 【材料】： 芋頭 (適量)丘比藍(lán)莓醬 (適量) 【做法】： 1、芋頭清洗干凈后放入蒸籠中。蒸熟后放涼備用 2、撕去表皮，放入料理碗內(nèi)，用勺子壓成細(xì)膩的泥加入適量的砂糖攪拌均勻 3、把芋泥盛入模具中，壓均勻。小心的脫模 4、淋上適量的丘比藍(lán)莓醬以薄荷葉裝飾即可 PS：芋頭含有大量淀粉，一次不能吃太多

-【密釀養(yǎng)顏草莓酒】- 【材料】： 草莓400克、冰糖300克、高度白酒800克、檸檬1個 【做法】： 1、草莓洗凈去掉蒂部，用廚房紙吸走表面水分 2、冰糖搗碎備用。找一個可以密封的玻璃瓶進(jìn)行消毒，然后鋪上一層草莓。再蓋上一層冰糖。這樣一層草莓一層冰糖直到放滿 3、倒入高度白酒。最上面放上兩片檸檬片，然后密封起來，置于陰涼處大約10天就可以喝了，3周后把草莓和檸檬取出繼續(xù)放置，邊喝邊釀，2個月后味道最佳

-【檸檬凍芝士蛋糕】- 【原料】： 奶油奶酪200g、淡奶油100g、酸奶100g、牛奶80g、吉利丁片2片、檸檬汁半個、蜂蜜25g、細(xì)砂糖35g、朗姆酒5g（可不加） 【做法】： 1、奶油奶酪軟化，隔水加熱攪打至細(xì)滑無顆粒狀態(tài)，加入蜂蜜、檸檬汁、朗姆酒混合液，攪打均勻 2、牛奶煮至即沸騰狀態(tài)趁熱加入泡軟的吉利丁片，攪打均勻 3、加入原味酸奶，攪打均勻 4、加入細(xì)砂糖打發(fā)淡奶油至6、7分發(fā)（有紋路且不會立即消失狀態(tài)）加入奶酪糊中 5、蛋糕糊倒入餅底模具中，冷藏4小時以上可食用

-【花朵水晶球果凍】- 【原料】： 鴨蛋 (4個) 白涼粉 (30克) 水 (200克) 千日紅 (適量) 白糖 (適量) 【做法】：1、鴨蛋底下用小刀通一通，倒出蛋液 2、將蛋殼徹底冼凈晾干備用，還要找個固定的東西，我拿出了冰箱里放蛋的架子。 3、將千日紅用沸水沖開 4、鍋里水加熱，放入適量白糖融化開 5、加入適量白涼粉用筷子攪勻關(guān)火 6、將泡好的千日紅塞進(jìn)蛋殼，將涼粉液倒入蛋殼 7、等冷卻后象剝蛋一樣剝殼即可 ps:非常漂亮的一款甜品哦，趕緊學(xué)起來吧！

-【玉兔雪月餅】- 用料 水110克、玉米油10克、糯米粉少許、紅曲粉少許、冰皮月餅粉100克、白蕓豆餡120克 【做法】： 1、糯米粉加入鍋中小火炒至微微發(fā)黃，盛出備用 2、鍋中加入100克水和10克油燒開到在大碗中。加入冰皮粉攪拌成團(tuán)揉至光滑，蓋上蓋子或封上保鮮膜靜置20分鐘 3、將月餅餡和冰皮面粉分別分成，月餅餡10克一個，冰皮30克一個。取冰皮面團(tuán)一塊，團(tuán)成球，粘些許糯米粉滾圓，兩手壓成小圓片，取一份白蕓豆餡包入冰皮中，虎口收緊，把皮從底部慢慢往上推，把餡料完全包入并將收口捏緊 4、把包好的小球用手捏成鼠標(biāo)狀，前尖后圓，用剪刀在頭部表面剪出兩個小耳朵，雛形就有了。

-【爆漿藍(lán)莓馬芬】- 【用料】： 牛奶80克、低筋面粉100克、藍(lán)莓60克、雞蛋1個、玉米油20克、無鋁泡打粉4克 【做法】: 1、面粉和泡打粉篩好拌勻備用。我用的是冰箱冷凍藍(lán)莓，取出分兩份，一份40g，一份20g 2、雞蛋，牛奶，玉米油，糖加在一起攪打均勻。放入備好的面粉用刮刀拌勻 后加入40g 藍(lán)莓快速拌勻。 3、在分放入剩余20g藍(lán)莓 4、放入預(yù)熱好的烤箱內(nèi)，中層180度25分鐘 ps:1、這些面糊烤了三杯方塊馬芬杯有點擠，可以做4杯 2、烤箱時間根據(jù)自家烤箱脾氣掌握

-【抹茶紅豆酥】- 用料 低筋面粉110克、中筋面粉150克、糖粉20克、抹茶粉5克、紅豆沙陷320克、動物黃油105克 【做法】： 1、原材料 油皮：中粉150克 安佳黃油50克 糖粉20克 水62克 （后分割成每個36克）、油酥：低粉110克 安佳黃油55克 抹茶5克（后分割成每個24克）后分別揉勻 2、油酥放上抹茶粉，充分揉勻后分別用保鮮膜包裹放在箱冷藏30分鐘。按照油皮36克油酥24克分好油皮油酥，豆沙內(nèi)餡為每個20克 3、用油皮包裹油酥，借用虎口向上包裹收口整理成圓形 4、取一面團(tuán)按扁搟成橢圓形，由上至下卷起后按扁，搟開，卷起，經(jīng)兩次搟卷后醒15分鐘。

-【芝士蛋卷】- 【用料】： 雞蛋2個、芝士片3片、火腿2片、洋蔥1/4個、胡蘿卜1/4個、黃瓜1/4個、生菜2片、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙 【做法】： 1、材料準(zhǔn)備好；胡蘿卜、黃瓜、火腿切細(xì)條，洋蔥、生菜切碎 2、芝士片切條；雞蛋打散，調(diào)入鹽和胡椒粉拌勻 3、鍋里燒熱油，倒入蛋液，煎至凝固后擺上胡蘿卜、黃瓜、火腿、洋蔥、生菜 4、再擺上芝士條，蔥一邊慢慢卷起，略煎一會即可，切段即可食用

-【檸檬芝士蛋糕】- 原料：（8寸）奶油芝士（creamcheese）350克、低筋面粉30克、玉米淀粉40克、牛奶（或酸奶）40ml、檸檬汁40ml、鹽2克、蛋黃3個、蛋白3個、細(xì)砂糖40克（加入芝士中）、細(xì)砂糖100克（加入蛋白中） 做法： 1、芝士買回后如一次用不完，用干凈的刀將其分割成你需要的大小塊，用保鮮膜包裹幾層，放進(jìn)盒子入冰箱冷藏室保存。但建議還是用多少買多少哈 2、低筋面粉和玉米淀粉過篩備用。準(zhǔn)備好細(xì)砂糖，牛奶（或酸奶），檸檬汁，和鹽 3、將芝士放入一個大碗中切碎。鍋中入水加至溫?zé)岷?，改用小火繼續(xù)加熱。將芝士隔水融化至軟后（大約需要3分鐘左右），用打蛋器攪打成羽毛狀

-【奶香全蛋海棉】- 【原料】：全蛋4枚、細(xì)砂糖80克、低筋面粉120克、吉士粉5克（可用奶粉替代）、色拉油30ml（2湯匙）、水、牛奶或果汁30ml（2湯匙） 【做法】： 1、將低筋面粉和吉士粉混合，過篩3次備用。 2、準(zhǔn)備40度溫水一盆，將雞蛋打入碗中，放置溫水盆中。 3、用打蛋器打發(fā)全蛋，并待出現(xiàn)魚眼泡后，逐次加細(xì)砂糖打發(fā)。 4、往打發(fā)好的蛋糊中逐次篩入面粉，由底部向上翻拌均勻至無面粉顆粒。 5、沿面糊四周淋入色拉油翻拌，再沿面糊四周淋入水翻版，至完全均勻。（此時預(yù)熱烤箱） 6、烤模內(nèi)壁抹少許油，將面糊刀入7、8分滿。 7、烤箱180度，烘焙35分鐘即可。無需倒扣

-【蛋白椰絲餅】- 【原料】：椰絲120克、蛋白3個、細(xì)砂糖30克、面粉20克、杏仁香精2滴 【做法】： 1、把100克椰絲倒入大碗中，另外20克放入小碗中備用。面粉過篩。將蛋白從雞蛋中分離出來。細(xì)砂糖稱好備用。 2、將蛋白用筷子打散。將大碗中的椰絲與面粉，細(xì)砂糖和杏仁香精混合，倒入蛋白后攪拌均勻。用手將其揉成圓球，再在小碗椰絲中滾上一層椰絲，用月餅?zāi)＞甙磯撼尚汀?3、烤盤內(nèi)鋪上烘焙紙，將壓好的椰絲餅碼入，烤箱提前5分鐘預(yù)熱，用170攝氏度烘焙10分鐘即可

-【巧克力戚風(fēng)】- 【原料】：低筋面粉90克、可可粉20克、吉士粉1茶匙（可不用，或用奶粉替代）、泡打粉1/2茶匙（可不用）、鹽1/8茶匙、蛋黃4個、清水5湯匙、色拉油4湯匙、細(xì)紗糖20克、蛋白4個、白醋1茶匙、細(xì)砂糖60克 【做法】： 1、將低筋面粉、可可粉、吉士粉、泡打粉和鹽過篩備用。 2、將蛋黃攪散，倒入清水，色拉油和20克細(xì)砂糖攪拌均勻。分次倒入過篩后的粉類，從底部向上翻著攪拌，不要順時針或逆時針畫圈攪拌，以免面粉起筋。 3、將白醋倒入蛋白中，用電動打蛋器打出魚眼泡后，分3次倒入細(xì)紗糖，沿同一方向畫圈打發(fā)。

-【牛油幾】- 【原料】： 雞蛋2個（100克）、黃油100克、細(xì)砂糖100克、低筋面粉100克（4樣原料1：1：1：1怎么樣，省事吧） 【做法】： 1、面粉過篩備用。 2、黃油切成小粒放入碗中，倒入細(xì)砂糖，用手抓至糖和黃油完全融合。雞蛋打散后倒入黃油中，如有香草精也倒入一點，攪拌至均勻。 3、倒入面粉，用橡皮刀從底部向上翻拌均勻（不要畫圈攪拌）。此時，預(yù)熱烤箱。 4、倒入烤杯中，根據(jù)自己的口味，可以適量撒上一些椰蓉和芝麻。烤箱220攝氏度，烘焙8分鐘左右