美食 深夜放美食

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-【豆豉蒜蓉蒸排骨】- 【原料】：排骨500克，整头蒜2个，豆豉30克。 【辅料】：小红椒3个，香油1勺，糖1勺，盐1勺，水适量。 【做法】： 1.排骨洗净沥干水份，豆豉剁成碎粒，蒜剁成蓉，小米辣剁碎。 2.排骨内加入盐、糖、碎豆豉，蒜蓉用手抓匀。 3.分两次加入水，用手抓匀，最后加入豆粉，香油抓匀，腌制1小时以上。 4.入锅蒸，上汽后蒸20分钟，排骨最好铺平蒸，不要有重叠，这样不容易熟透。 5.蒸好后出锅撒上小红辣椒碎即可。

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【宫保豆腐】食材：豆腐300g、花生50g、油适量、盐适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、香醋适量、白糖适量、香油适量、花椒适量、豆瓣酱适量、淀粉适量。做法：1.花生用油炸熟晾凉后去皮，生姜切末、大葱切段。2.取一干净小碗，倒入一汤匙生抽。3.倒入一汤匙料酒。4.倒入少许香醋(1/2汤匙)。5.倒入1/2汤匙香油。6.调入适量精盐。7.挖入一汤匙白糖，倒入少许清水调成味汁备用。8.豆腐切成1厘米见方的小丁。9.锅里倒入植物油，油七成热时倒入豆腐丁、滑散，小火炸制。1.等豆腐炸制稍金黄即可捞出，控油备用。11.锅里留底油，放入花椒炒出香味后，捞出花椒。12.挖入一汤匙郫县豆瓣酱，炒出红油。13.倒入姜末、葱段，炒香。14.倒入调好的味汁，炒匀。15.倒入控净油的油炸豆腐丁，炒匀。16.倒入去皮的熟花生，炒匀。倒入水淀粉勾芡，收汁即可。

【玉米马蹄糕】作法：1.将一须山药蒸熟，去皮切成小粒，玉米直接剥粒；2.先将马蹄粉加200克水和匀成生粉浆，锅里放白糖和100克水，小火边煮边搅成糖水；3.加入玉米粒煮熟，加入山药粒；4.可倒少量生粉浆勾芡，再把煮好的玉米山药糖水全部冲入到生粉浆，和匀成半熟粉浆；5.取一平盘，刷少量食用油、倒入粉浆，用大火蒸10分钟左右成半透明状即可 6.待其冷却，用小刀在盘子边缘划一下，倒扣脱模，切成小块即可分享。

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手抓饼 1. 把温水也倒入面粉，用手把面粉揉成一个光滑的面团。盖上湿毛巾醒30分钟。2. 葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过。3. 把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点。4. 在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满。5. 用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断。6. 从一边开始卷成长条状。7. 把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把面团拉细些。8. 卷好后，接扁把面团擀薄。9. 接扁把面团擀薄。10. 炉子开中火, 放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色。

-【口袋饼】- 【用料】: 面粉200克 【做法】： 1、面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟 2、饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子 3、将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约0.2厘米厚的面皮 4、取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完 5、平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出。

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