【茄子豆角】長(zhǎng)豆角切段，鍋中水開(kāi)后放入豆角約2分鐘后撈起；茄子切長(zhǎng)條，姜切絲、蒜切片；鍋中放油，加熱至高溫時(shí)倒入茄條過(guò)一下油；盛起鍋中留少許底油，下蒜片，姜片，辣椒煸炒出香味；倒入茄子和豆角，加入適量鹽，白糖和美極鮮味汁炒勻；加一勺水燜一會(huì)，燒至汁快收干時(shí)。

虎皮鳳爪 1．剪去雞爪尖，拆去爪上大骨，洗凈，放冷水鍋中燒開(kāi)，煮5分鐘取出再洗凈、瀝干。 2. 油燒熱，放入雞爪，炸至金黃色，皮起皺時(shí)撈出，放冷水中泡至皮漲發(fā)。 3，鍋中放湯、oK醬、豉油皇、草菇老抽、糖、茴香、胡椒粉、黃酒、蔥姜和雞爪，燒開(kāi)后盛入碗中上籠蒸酥，取出放鍋中加入味精，滴上幾滴檸檬酸，收緊汁水后裝入煲中燒熱即成。

檸檬香烤雞翅 雞翅中洗凈內(nèi)側(cè)劃三刀，添加洋蔥碎、蒜末、米椒圈、香草碎、鹽、蜂蜜、老抽、蠔油拌勻；擠入檸檬汁拌勻；收入密閉的容器，入冰箱冷藏半天，中間翻動(dòng)一次；烤箱預(yù)熱，200度左右，中層上下火烤10分鐘，取出均勻刷層味汁，撒一層香草碎；10分鐘后，取出均勻刷層蜂蜜，繼續(xù)烤5分鐘。

【栗子排骨煲】1.肋排洗凈，加老抽、生抽、砂糖、雞粉、胡椒粉、生粉、麻油和水拌勻腌制30分鐘。2.栗子去殼用滾水灼燙一下。3.砂鍋洗凈，放蒜頭、粟米油爆香。4.放肋排，倒入腌制肋排的醬汁，淹沒(méi)肋排。5.放栗子，蓋蓋大火煮滾，轉(zhuǎn)小火煲30分鐘收汁即可。

秘制啤酒鴨 1、鴨肉切成塊,八角、桂皮、花椒洗凈； 2、生姜片，大蒜入鍋煸炒，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，小火炒調(diào)； 3、下鴨肉，水分煸干出油； 4、入料酒炒勻,放干辣椒和兩小勺老抽,炒勻至鴨肉上色； 5、放入鹽與雞精及少量白糖，炒勻倒入啤酒,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮20分鐘收汁。

土豆蘋果糊 材料：土豆30克，蘋果15克，海帶湯45克。 制作方法： 1、將土豆、蘋果分別洗凈，去皮。 2、土豆燉爛后搗成土豆泥，蘋果用擦菜板擦好。 3、將土豆泥和海帶清湯倒入鍋中煮，在擦好的蘋果中加入適量水，用另外的鍋煮，煮至稀粥樣時(shí)關(guān)火，將蘋果糊混入土豆泥中。 營(yíng)養(yǎng)功效：土豆富含淀粉、蛋白質(zhì)、B族維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能促進(jìn)寶寶脾胃的消化功能。蘋果中的鋅能增強(qiáng)寶寶的記憶力。

DIY非油炸薯片 做法：1、土豆切成薄片，越薄越好。泡在水里去掉淀粉。 2、控干水分，兩面涂油撒鹽，放在盤子上不加蓋，微波爐900w高火5分鐘。 3、取出后，如果背面還有水分，就再翻面高火1-2分鐘

蘆筍拌蝦仁 原料:蘆筍300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只、鹽、糖、香油、色拉油。 做法 1、蘆筍去根部及老皮，洗凈切小段，放入沸水中汆燙一下?lián)瞥?，以冷開(kāi)水沖涼，瀝干水分備用。 2、蝦仁挑去腸泥，洗凈，對(duì)半切段，放入沸水中汆燙至變色撈出，瀝干水分備用。 3、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗凈，均切末。 4、將蘆筍、蝦仁盛入盤中，加入大蒜及辣椒末，各種調(diào)味料拌勻，即可上桌。

【芙蓉蛋卷】胡蘿卜切碎末和蝦仁一起跺成細(xì)細(xì)的蝦泥。蝦泥加鹽、糖、生抽、料酒、適量淀粉拌勻成粘粘的蝦泥；雞蛋打散，攤成圓圓的蛋餅；蛋餅平鋪稍稍放涼，用小勺舀蝦泥，均勻鋪在蛋餅上；緊緊的卷起成蛋卷，上鍋隔水蒸10分鐘即可；蒸好不要馬上拿出，需稍稍放涼后，再取出切塊就可以了。

#紅薯菠菜糙米飯#地瓜削皮洗凈切小??；菠菜洗凈去根切細(xì)絲；糙米混合絲苗米洗凈，浸泡半小時(shí)后用電飯煲煮熟備用；紅薯丁蒸熟加菠菜香油小火烹香；加入煮好的糙米飯加入鹽、黑胡椒碎拌勻即可。就是這么簡(jiǎn)單！

【蝦仁滑蛋】原料：雞蛋、蝦仁、小蔥、姜、鹽、白酒等；做法：蝦仁清洗干凈，挑去沙線，加入一點(diǎn)白酒腌制；小蔥切碎，姜切末，雞雞蛋打散，加入蔥姜；加入兩大勺水，加入少許鹽，攪打均勻；最后將腌制好的蝦仁放進(jìn)去一起攪拌；鍋里放少量油，油熱后，加入蛋液，翻炒至熟，即可出鍋啦。

【溜魚(yú)片】1.將魚(yú)去頭去鱗，掏內(nèi)臟，洗凈，劈兩刀，去刺，片成抹刀片。2.勺內(nèi)放入開(kāi)水500克，將魚(yú)片下入勺內(nèi)燙至斷生撈出。3.勺內(nèi)放入底油，用蔥、姜、蒜炸鍋，放入玉蘭片、胡蘿卜片，隨之放魚(yú)片和精鹽、醋、糖、料酒、醬油、糟湯25克，開(kāi)鍋后用濕淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺。

【玉米燉豬蹄】豬蹄剁塊，飛水撈出瀝干；熱油鍋，放姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香；下入豬蹄，加鹽、料酒、老抽、豆瓣醬、糖、八角，加入大半鍋水，炒勻；煮至沸騰后關(guān)小火燉一小時(shí)，下入玉米再燜30分鐘；最后調(diào)入雞粉調(diào)味，出鍋后撒上蔥花即可。

【干煸豆角】1.蔥姜蒜全部切末，蝦米用水泡軟也切末，芽菜取出。2.炒鍋倒油燒熱，倒入豆角翻炒。3.慢慢煸炒至豆角水分已干，外皮皺縮。4.把豆角撥在鍋邊，底油放入蔥姜蒜，蝦米和芽菜煸炒出香。5.再把豆角混合一起繼續(xù)煸炒，加入少許鹽和糖。6.加入少許生抽，再淋入香油，雞精，全部翻炒均勻。

【鳳梨排骨船】1.新鮮菠蘿半個(gè)，小肋排骨切成小段2.菠蘿挖出果肉，菠蘿切片，浸泡在鹽水中3.水中加蔥，黃酒，將排骨焯水，去掉血沫。4.鍋中少許油，加入糖，炒化，加入瀝水的排骨，加蔥花，蒜片，老抽，醋，翻炒上色5.加適量鹽，加水蓋蓋，中小火收汁6.剩少量湯汁時(shí)，加菠蘿片，翻炒。

【花雕酒醉蝦】1.大蔥切成絲，用剪刀剪掉蝦須、蝦腳和頭頂?shù)募獯?.鍋中放底油，油熱后爆香蔥絲3.放入大蝦4.同時(shí)調(diào)入花雕酒5.放白糖翻炒；蝦變色后會(huì)下湯，此時(shí)放鹽調(diào)味，中火蓋上鍋蓋燜3分鐘；最后大火收干湯汁，散入香菜即可。

【花生米如何炸成功？】竅門一：炸前用水將花生米沖一下，然后控干；竅門二：涼油下鍋，同時(shí)將花生米下鍋；竅門三：花生米炸至七八成熟，不要等全熟，那樣完全熟后再撈出就會(huì)糊；竅門四：出鍋前加入少量白酒，味道更獨(dú)特更脆；竅門五：花生米完全涼后再加鹽攪拌均勻。

【醬燜鯧魚(yú)】 1.鯧魚(yú)去除內(nèi)臟洗凈，魚(yú)身側(cè)滑刀。2.鍋內(nèi)放油，放入魚(yú)煎至兩面金黃。3.鍋中留底油，放入花椒煸香后潷掉，再放入蔥、姜、八角 4.下蒜爆香，肉末煸炒至變色。淋入料酒、生抽、老抽、糖。5.將魚(yú)放入，加入一碗水，蓋蓋小火燉一刻鐘。6.燉至湯汁收緊粘稠即可。

【黑椒汁土豆泥】土豆洗凈切厚片，上鍋蒸熟，壓爛成泥；土豆泥中加入淡奶油，攪拌均勻放入容器中備用；將雞粉、淀粉、黑胡椒、蠔油、高湯或水調(diào)成味汁；鍋內(nèi)下黃油，倒入味汁調(diào)成糊狀，澆土豆泥上。

雪梨1個(gè)，川貝母6克，冰糖20克。將梨洗凈，從柄部切開(kāi)，挖空去核；川貝母研成粉末。把川貝母粉末裝入雪梨內(nèi)，用牙簽將柄部復(fù)原固定，入碗，加入冰糖。加少許水，隔水蒸30分鐘。將蒸透的梨和其中的川貝母一起食用。貝母為化痰止咳良藥，與雪梨、冰糖合用，治療久咳不愈、痰多、咽干、氣短乏力等癥。

【圓白菜煎餅】雞蛋1只打散，加少許胡椒粉和鹽，滴少許料酒拌勻 玉米粉 圓白菜；加蝦皮和玉米面，圓白菜切細(xì)絲，加入面粉糊，攪拌均勻；不粘鍋燒熱后，滴入少許油，倒入面粉糊，小火慢煎，蓋上鍋蓋稍微燜一下；一面煎熟后，反面煎熟即可。

龍鳳呈祥：鮮蝦洗凈去頭去殼留尾.用少量淀粉略抓一會(huì).用清水沖洗干凈.用廚房紙吸干水分.挑去背部和腹部的蝦線.沒(méi)背部開(kāi)邊.灑少量鹽和胡椒粉.用蛋清調(diào)開(kāi)淀粉.加入少量葡萄酒.一起加入蝦仁中抓勻.放冰箱冷藏1小時(shí).火龍果沿三分二處剖開(kāi).挖出果肉.芒果沿三分之二處剖開(kāi).在果肉面劃十字花刀.黃秋葵洗干凈.入開(kāi)水鍋中焯至9分熟.撈出過(guò)涼水.火龍果、黃秋葵、紅辣椒切小塊.芒果也削下來(lái)成小塊.煮鍋?zhàn)?水開(kāi)后放入蝦仁焯至變色撈出瀝干水.小碗中調(diào)少許鹽和干淀粉.用葡萄酒調(diào)成水淀粉.炒鍋加少許油.中小火.五成熱時(shí)下蝦仁.同時(shí)放兩片姜.略炒后加入紅辣椒同炒10秒.加入水果丁同炒20秒后加水淀粉炒勻即可。