日本小吃

和果子

【番茄黃豆?fàn)F排骨】黃豆洗凈泡4小時(shí)以上；排骨切小段洗凈用蠔油，胡椒粉，生抽，料酒拌勻腌制4小時(shí)以上 平底鍋放少許油把腌好的排骨撈出，在鍋內(nèi)煎至兩面泛黃 番茄洗凈去皮切塊，泡好的黃豆撈出，把煎好的排骨，和一半量的番茄，全部黃豆，八角放湯鍋內(nèi)，加開(kāi)水沒(méi)過(guò)食材，把腌制排骨的湯汁一并倒入鍋內(nèi) 大火燒開(kāi)，小火慢燉1小時(shí) 放入剩下的番茄和鹽，繼續(xù)小火燉半小時(shí) 燉好后，轉(zhuǎn)大火收一下汁兒即可

開(kāi)胃小拌菜：涼拌金針菇 原料：金針菇,青瓜 大蒜，生姜，芝麻油，醋，生抽，白糖，辣椒油； 1.金針菇切去根部，將其撕散開(kāi)后洗凈瀝干；鍋內(nèi)放入適量的水燒開(kāi)，下入洗凈的金針菇，焯燙約半分鐘后撈出，放入冰水中浸泡至涼再撈出瀝干；青瓜洗凈后切成絲，蒜姜切末； 2.將處理好的金針菇與青瓜放入大碗中，放入蒜末、姜末、適量的鹽、芝麻油、辣椒油、醋、生抽、少許白糖，拌勻后即可。

#腌了罐咸鴨蛋#四川話叫泡鹽蛋。得了個(gè)方子，一大早直奔郭大爺家，和搖搖擺擺的小伙伴們問(wèn)早安，提了籃新鮮土鴨蛋回來(lái)。洗白白，陽(yáng)光下晾干。30個(gè)鴨蛋，8杯水2杯鹽(標(biāo)準(zhǔn)烘焙量杯)3片姜八角花椒少許料酒，煮開(kāi)放涼倒入玻璃罐。鴨蛋在1小碗糧食酒內(nèi)打個(gè)滾(可用二鍋頭)依次放入，再倒酒入罐。40天后食用

流沙包（中） 1.面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面團(tuán)，餳15分鐘； 2.咸蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少許、黃油混合調(diào)勻，成餡兒； 3.把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，分成10等份，用手壓扁； 4.將餡料放面皮中間，捏緊收口，收口朝下排列在蒸屜上冷水鍋，中火蒸10分鐘，關(guān)火后3分鐘后再開(kāi)蓋。

用料 ：培根 金針菇 黑胡椒碎 熟白芝麻 做法 1. 金針菇剪掉根部洗凈 2. 培根中間一刀切2半 3. 取適量金針菇用培根卷住 4. 用牙簽固定住 5. 鍋中放少許油，燒5成熱時(shí)，放入培根卷煎熟，撒黑胡椒碎和白芝麻裝飾一下即可

【秘制啤酒鴨】 1、鴨肉切成塊,八角、桂皮、花椒洗凈； 2、生姜片，大蒜入鍋煸炒，再放入八角、桂皮、花椒、姜片、大蒜，小火炒調(diào)； 3、下鴨肉，水分煸干出油； 4、入料酒炒勻,放干辣椒和兩小勺老抽,炒勻至鴨肉上色； 5、放入鹽與雞精及少量白糖，炒勻倒入啤酒,大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火煮20分鐘收汁。

清蒸平魚(yú)】食材：平魚(yú)2條、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、白酒適量、蒸魚(yú)豉油適量、花椒適量 1)準(zhǔn)備好魚(yú)和蔥姜。2)將一部分蔥姜切片。另一部切成絲備用。3)將平魚(yú)去膛、去腮洗凈。4)在魚(yú)身上打上花刀。用精鹽、白酒抹在魚(yú)身上腌制入味。把蔥姜片放入魚(yú)身和膛里腌制10分鐘。5)蒸鍋放入水燒開(kāi)。放入魚(yú)，大火蒸制7分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘。6)炒鍋放油燒熱加入花椒炸香。7)把魚(yú)取出倒掉湯汁，去掉姜片和蔥絲。8)重新在魚(yú)身上碼上蔥姜絲。9)澆上適量的蒸魚(yú)豉油。10)把熱油潑在魚(yú)上即可。

干鍋香辣蝦 1、把蝦槍、須、腸整理后清洗干凈，加入料酒和少許鹽浸泡片刻；土豆去皮切成粗條；黃瓜切成條；香菜去根洗凈切成段；辣椒洗凈去蒂去籽；準(zhǔn)備好姜片、蒜瓣和蔥段； 2、鍋中倒入油燒熱，將土豆表面的水分搽干，放入油鍋炸至金黃撈出控油；將油升溫，倒入蝦炸至蝦身彎曲、蝦殼變脆撈出控油； 3、鍋中留底油，放入蔥姜蒜、干辣椒爆香，再加入四川辣醬煸炒；倒入炸過(guò)的蝦、土豆及黃瓜、年糕條翻炒，調(diào)入生抽和糖炒至上色、入味； 4、裝盤(pán)后加入麻辣花生，撒上熟芝麻，放上香菜即可。

烤馬鈴薯蛋撻 土豆高能，繼土豆泥、涼拌土豆后，又一征服土豆的美食登場(chǎng)！把土豆洗凈蒸熟，挖空后塞點(diǎn)喜歡的蔬菜培根之類(lèi)的，打入一個(gè)雞蛋，再放入烤箱烤熟，美味極了~

【蒜蓉炒蝦】做法：1）青紅椒切圈，蒜剁成蓉。2）鮮蝦清洗后水煮熟剝殼。3）鍋中放少許油，油熱后放入蒜蓉，爆出香味。4）放入辣椒圈，倒入蝦子。5）加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。一勺海鮮醬，一點(diǎn)點(diǎn)的蒸魚(yú)鼓油翻拌均勻即可。~~~吃貨請(qǐng)關(guān)注 @一切與美食有關(guān)

[家常美味酸菜魚(yú)] 做法：1.黑魚(yú)切薄片，加料酒、姜粉、雞蛋清抓勻，腌制20分鐘；2.酸菜、泡椒、干辣椒切小塊、姜蒜切片；3.鍋里放油，爆香姜蒜片、花椒，放干紅辣椒、酸菜、泡椒一起翻炒出酸味；4.放雞湯，加鹽、糖調(diào)味；5.大火燒開(kāi)后，下魚(yú)片，輕輕滑開(kāi)至魚(yú)片煮熟，撒蔥花出鍋即可。（轉(zhuǎn)）

【糖醋脆皮豆腐】 材料：老豆腐一塊 調(diào)料：醋15ml、番茄醬30ml、生抽10ml、鹽2g、糖10g、水淀粉15ml、蔥花、芝麻適量 做法：1、將所有調(diào)料除蔥花外混合在一個(gè)碗內(nèi)，調(diào)勻備用。2、老豆腐切成麻將大小的塊，用廚房紙仔細(xì)吸干表面的水份。3、鍋內(nèi)油燒到八成熱后，將豆腐塊一個(gè)個(gè)放入，煎到兩面金黃。4、如果這時(shí)候鍋內(nèi)的油比較多，可以倒出一部分不要，將兌好的調(diào)料汁淋入鍋中。5、大火將汁收稠后，撒上蔥花、芝麻，關(guān)火。 #食譜# #早餐# #晚餐# #家常菜#

食材：秋葵 蒜 辣椒 做法： 1.秋葵洗凈去蒂。 2.蒜與辣椒分別剁成末。 3.取一鍋，注入水燒開(kāi)，加入幾滴油和少許鹽，放入秋葵，汆幾分鐘。 4.撈出后放入準(zhǔn)備好的冰水里侵泡一會(huì)撈出裝盤(pán)。 5.炒鍋燒熱下油，放入辣椒末和蒜末爆幾秒鐘。 6.關(guān)火后，將爆好的蒜末和辣椒末淋在秋葵上即可。

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